Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Введение……………………………………………………………………………..… 3
Глава
1. Организация гостиничной деятельности в России……………….………..6
1.1. Определение основной миссии гостинично-туристической организации. ………………………….……………………………..………… 6
1.2. Гостиничная деятельность в России. Термины и определения….……….10
Глава 2 Стандартизация гостиничных услуг…………………………………..…… 15
2.1 Организационно-правовые основы стандартизации. Закон РФ «О
стандартизации»……………………………………………………..……… 15
2.2. Стандарты Международной организации по стандартизации……..…….20
Глава 3 Анализ сферы услуг гостиничного комплекса крупного города………….22
Заключение…………………………………………………………………………….28
Список литературы…………………………………………………………………….30
Приложение………………………………………………………………………..…..32
Содержание
Выдержка из текста
Упраленческие структуры на гостиничном предприятии и формы их взаимодействия
Объектом исследования выступает предприятие ОАО «Проектгазоочистка». Открытое акционерное общество «Проектгазоочистка» в качестве основного вида деятельности в 2007-2009гг. имеет предоставление собственного недвижимого имущества (помещений) во временное пользование (аренду) юридическим и физическим лицам преимущественно из г.Санкт-Петербурга.
Теоретической и методической основой написания выпускной квалификационно й работы являются разработки отечественных и зарубежных авторов по теории и практике посреднической деятельности, при написании работы использовалась специальная литература, научная и периодическая литература, статистические данные.
Цель настоящей выпускной квалификационной работы является оценка системы гос ударственного и муниципального заказа как формы ориентации управления на результаты в условиях деятельности посредников на рынке.
В современный период, как и ранее, снижение себестоимости продукции представляет большую хозяйственную значимость. Снижение себестоимости продукции – это основа конкурентоспособности предприятия. Снижение себестоимости одинаково выгодно всем — населению, работникам, предприятию, отрасли, национальной экономике и государству в целом. А значит, усилия всех должны быть постоянно нацелены на всемерное снижение себестоимости.
Актуальность. В нашей стране никогда не уделялось должного внимания социальной сфере и, в частности, гостиничному делу. Профессионалов в данной области крайне мало, и почти никто не обладает специальным образованием. Как правило, серьезные PR-акции проводятся отелями, входящими в гостиничную цепь и финансируемыми иностранными инвесторами.
Объект исследования – сертификация гостиничных услуг.Цель работы – исследование проблем сертификации гостиничных услуг и совершенствование процедуры сертификации.- изучение проблем и процедур сертификации гостиничных услуг;
Причем и услуга размещения, и услуга питания имеют комплексный характер. Например, услуга размещения включает в себя предоставление в пользование специального помещения — номера и обслуживание персоналом гостиницы (портье, администраторами, горничными, консьержем).
Услуга питания включает в себя производственную деятельность приготовления блюд, продажу готовой продукции, а также обслуживание гостей. В настоящее время ни одна конкурентоспособная гостиница не ограничивается предоставлением этого стандартного набора услуг. Различные дополнительные услуги чаще всего определяют и специализацию отеля, его привлекательность для потребителей на гостиничном рынке. Предлагаются аниматорские, медицинские, оздоровительные, косметические, спортивные, информационные и другие услуги. Оборудуются конференц-залы, бизнес-центры, отделения банков, прокаты автомобилей. На фоне этого разнообразия сама услуга размещения может отойти на второй план, стать не определяющей в выборе клиентом того или иного отеля. Например, швейцарские курорты Давоса традиционно являются местом проведения международных конференций. Соответственно, отели расположенные там, должны, прежде всего, удовлетворять целям поездки.
Степень научной разработанности темы. Сфера гостиничных услуг представляет несомненный интерес для многих исследователей-экономистов (Ф. Котлер, Дж. Р. Уокер, Жак Леви, В. А. Квартальный, В. С. Сенин, А. В. Денисенко, А. Д. Чудновский, М. Э. Немоляева и др).
В юридической науке данный сегмент общественных отношений изучен не в полной мере. В частности, гостиничным услугам было посвящено только одно диссертационное исследование М. Б. Цаликовой («Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг»).
Важнейшим документом, в котором отражены деятельность гостиницы, обязанности обслуживающего персонала и гостей, являются “Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации”. В “Правилах” отражен многолетний опыт работы по обслуживанию гостей, регулируется порядок бронирования, оформления и оплаты проживания в гостинице, порядок предоставления разнообразных услуг, удовлетворяющих бытовые, хозяйственные и культурные потребности, фиксируются основные права и обязанности потребителя и исполнителя.Основываясь на “Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ”, администрация гостиниц разрабатывает для своих предприятий “Правила внутреннего распорядка”, отражающие специфику работы данного предприятия.
Актуальность темы исследования обуславливается тем, что развитие индустрии размещения приобретает все большее значение для сферы туризма и услуг и экономики в целом, как отдельной страны, так и всего мирового хозяйства. Расширение международного сотрудничества во всех сферах экономики привело к большому притоку иностранных гостей, а также жителей других регионов, путешествующих с деловыми целями. Бурный рост туризма в регионе обусловил новый толчок в развитии материальной и инфраструктурной базы индустрии размещения, а также повышение требований потребителей к качеству оказания гостиничных услуг.
Список источников информации
1.Арбузова Н. Ю. Управление процессом развития гостиничного хозяйства. Автореферат. – Н.Новгород.: Нижегородский архитектурно-строительный университет, 2002. – 22с.
2.Баландин Е.С., Юдаева В.Г.Международные стандарты ИСО серии 9000-2000: методические рекомендации по применению. – Ульяновск.: УлГТУ , 2003. – 90 с .
3.Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством. Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 194с.
4.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995. – 220с.
5.Бухтоярова И.В. Статистический анализ рынка туристских услуг в России.- М.: Московский университет экономики, 2003. – 185с.
6.Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, No 15, ст. 766; Собрание законодательств Российской Федерации, 1996, No 3, ст. 140
7.Власова И.Б., Зорин И.В., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности. Российский международный институт туризма. М.: 1992.- 335с.
8.Гостиницы, рестораны, туризм. ГАО «Москва», N 1, 1999г.- С.5-14
9.Гуляев В.Г. и др. Сборник нормативных и методических материалов по охране труда. ЦСТЭ, И ПК работников туристско-экскурсионных организаций. М.: 1990.- 158с.
10.Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности.-М.:Нолидж,-1996.- 184с.
11.Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания / Сост. Ю. Н. Борисова, Н. И. Гаранин, Ю. В. Забаев, А. И. Сеселкин. — М.: РМАТ, 1997.-128с.
12.Окрепилов В.В. Управление качеством. Издание второе, дополненное и переработанное. – М.: Экономика, 1998. – 235с.
13.Развитие туризма в Российской Федерации. Федеральная целевая программа: Утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 26 февраля 1996 г . № 177// Собрание законодательства РФ . – 1996. — № 11 (11 марта ).
– С . 2751-2784; Российская газета . –
2. марта . – С .5.
14.Распоряжение Правительства РФ от 11.07.2002 № 954-р «О концепции развития туризма в Российской Федерации на период до 2005 года » //Российская газета . – 2002. -№ 134 (24 июля)
15.Сапрунова В.Б. Туризм : эволюция, структура , маркетинг . – М .: Ось -89, 1997. – 160с.
16.Семенов B.C., Каминский И.С., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. — М.: Стойиздат, 1995.- 184с.
17.Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. — М.: Наука, 1994.- 248с.
18.Требования к индустрии гостиниц, ресторанов и кафе. (По материалам Белой Книги «Хотрек»).
- М.: Институт туризма, 1991.- 124с.
19.Указ Президента РФ от 25.04.1994 №
81. «О дополнительных мерах по развитию туризма в Российской Федерации и об упорядочении использования государственной собственности в сфере туризма»// Российские вести . – 1994. — № 76 (27 апреля)
20.Управление качеством. Учебник / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, С. Ю. Ягудин и др.; Под ред. Доктора экономических наук, профессора Ильенковой С. Д. — М.: ЮНИТИ, 1998- 207с.
21.Условия труда в гостиницах, ресторанах и аналогичных заведениях. Материалы Международной конференции труда. — М.: Посткриптум, 2001.- 224с.
22.Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации » от
2. ноября 1996 г . № 132-ФЗ // Российская газета . – 1996. – 3 декабря – С .4.
23.Webster N. An American dictionary of the English language. — New York, 1828.
24.RATA.Ежедневная электронная газета для профессионалов турбизнеса.WEB: http://www.ratanews.ru
список литературы
