Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение 3
I. Теоретические основы формирования потребительских свойств мяса убойных пород скота 5
1.1. Рынок мяса и мясных продуктов 5
1.2. Структура, химический состав и классификация мяса убойных пород скота 11
1.3. Требования к качеству мяса 16
II. Исследование потребительских свойств мяса убойных пород скота 19
2.1. Характеристика потребительских свойств мясных полуфабрикатов, выработанных из мяса пород крупного рогатого скота 19
2.2. Результаты исследования потребительских свойств мясной продукции 23
2.3. Соблюдение правил хранения мясных продуктов, как фактор улучшения потребительских свойств реализуемого товара…………………………………..26
Заключение 30
Список использованных источников и литературы: 31
Содержание
Выдержка из текста
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики ассортимента и потребительских свойств мясных товаров.•Провести сравнительную характеристику потребительских свойств мясных консервов.Объектом курсовой работы являются продукты переработки мяса, а именно – мясные консервы.
Современная мебель характеризуется рациональностью, соответствием назначению и размерам жилых помещений, взаимозаменяемостью отдельных деталей, материалов с высокими технологическими свойствами.Целью данной курсовой работы является сравнение потребительских свойств мебели.
В современной литературе по товароведению широко представлены основные понятия и определения кожевенно-обувных товаров, дана их товароведная оценка, классификация, свойства, номенклатура и характеристика потребительских свойств. Можно выделить таких авторов, как А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В. Валяева, А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. Также существует большое количество отраслевых периодических изданий, предназначенных как для профессионалов в области производства, дизайна и продажи обуви, обувных комплектующих, изделий из кожи и сопутствующих товаров, так и для потребителей (журналы «Кожа & Обувь», «Shoes Report», «Обувь сезона», «Кожевенно-Обувная промышленность», «Обувь России»).
Кожанарукахоченьтонкаяинеимеетжировойпрослойки,поэтомуонанаиболееуязвима.Длительныйконтактсводойлишаеткожуестественнойвлаги,обезвоживает(водаразрыхляетэпидермис,ионплохоудерживаетвлагу).
Рукичащесоприкасаютсясмыломидругими,болеесерьезными,моющимисредствами,которыеещеиобезжириваютибезтогосухуюкожу.Этонеговоряужеовлияниисолнечногоультрафиолетаимороза.
Социальная значимость: потребитель магазина «Квартал вкуса» № 2 может удовлетворить свои потребности в большей мере при введении обновленного плана коммерческой деятельности по реализации вина виноградного натурального.
Критерии идентификации отдельных видов мясо убойных животных, диких животных, птицы и дичи.
Мясо рыбы не уступает по своим качествам мясу крупного рогатого скота.
Список источников информации
Список использованных источников и литературы:
1. ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
2. Донченко Л. В., Надыкина В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. — М.: Пищевая промышленность, 2014.
3. Драмшаева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров:Учебник для техникумов.- М.: Экономика, 2013.
4. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. — Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2012.
5. Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюмин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2013.
6. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства / Под ред. А. Ф. Крисанова и Д. П. Хайсанова. — М.: Колос, 2013.
7. Мишенина, Е.А. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности / Е.А. Мишенина // Мясная индустрия. – 2011. – № 3.
8. Мишенина, Е.А. Рыночные стратегии ценообразования на предприятиях мясной отрасли АПК / Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, Е.А. Мишенина // Все о мясе. – 2011. – № 5.
9. Электронный ресурс: http://www.mgutm.ru/files/graduates-and-doctors/avtoreferat_mihenina_ea.pdf
10. Электронный ресурс: http://biglibrary.ru/category 47/book 144/part 85/
11. Электронный ресурс:
- http://www.yarmarka.net/marketplace/articles/ohlazhd_poluf.asp
12. Электронный ресурс: http://www.cross-kpk.ru/IMS/12/html/
список литературы
