Пример готовой курсовой работы по предмету: Технологические процессы
Содержание
Введение
1.Общие сведения о хозяйстве
2.Характеристика сортов, как объекта исследования
3. Особенности культуры для хранения и переработки
3.1. Особенности химического состава картофеля, овощей и плодов
3.2. Характеристика показателей качества овощей и плодов
3.3. Лежкость картофеля, овощей и плодов
4.Требования к качеству сырья по ГОСТ
5.Особенности уборки и подготовка к переработке
6.Технология переработки, рецептура
7.Оборудование для хранения и переработки
8.Характеристика хранилища, размещения продукции, системы вентиляции
8.1.Полевой способ хранения
8.2.Стационарный способ хранения
9.Средства механизации при хранении
10.Режим и контроль за хранимой продукцией
11.Экономическая эффективность хранения и переработки
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Плод тыквы — представляет многосемянную сочную ложную ягоду (тыквину) с прочной корой, составляющей в среднем 17% к весу плода, толстым слоем мякоти (73%) и большим количеством семян (до 10%).
В коре тыквы имеется панцирный слой, толщина которого у разных сортов не одинакова. Кора плода может быть твердой, кожистой или мягкой. Жесткая оболочка надежно предохраняет мякоть при транспортировании и хранении. Поверхность плодов может быть гладкой, бугристой, бородавчатой, сегментированной, ребристой, с рисунком или без рисунка. Мякоть сочная, толстая, цвет от светло-кремового до ярко-оранжевого. Масса плодов варьирует от 4 до 100 и более кг. Плоды могут дозревать при хранении, т. е. в тыкве происходит переход крахмала в сахар и вкусовые качества плодов улучшаются.
Дикорастущие грибы — одни из источников растительных белков, пищевых волокон, микро- и макроэлементов. Вместе с дождевыми червями и иными микроскопическими организмами они создают почву, ее важнейшее качество — плодородие, перерабатывая умершие животных и растения. Без грибов нельзя получить сметану, сыр, простоквашу, кефир и иные кисломолочные продукты мы едим также благ.
Новизна курсового исследования: предлагается программа по обучению технологии в рамках раздела «Кулинария» с применением фрагментов видеофильмов и телепередач; разработаны методические рекомендации по изучению раздела «Кулинария».
Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько задач: рассмотреть хранение нефти — классификацию нефтебаз, объекты нефтебаз и их размещение, резервуары нефтебаз, подземное хранение нефти; хранение газа — хранение газа в газгольдерах, подземные хранилища газа, хранилища сжиженных углеводородных газов.
Изучить причины потерь плодов и овощей при хранении; Изучить требования к хранению плодов и овощей; Описать условия современного хранения плодов и овощей;
Растительные продукты не могут длительное время хранятся в свежем виде без применения, каких либо методов консервирования. Одним из самых распространенных методов консервации растительных продуктов является ферментация.
2)Проведение экспертизы продуктов переработки плодов и овощей.
На сегодняшний компания день потребительский рынок осуществлялись свежих плодов и овощей представляют достаточно и динамично практически развивается. Многие производители ягоды прибегают к различным собственного ухищрениям для представляют удлинения сроков обыкновенным годности данных района продуктов, в том расположенные числе и обработке тысяч фруктов специальными зависимости химическими веществами, подразделяют которые зачастую закупленного наносят вред среднеурожайные организму человека. Также фосфора известно, что рынка чем дольше стеринов хранятся свежие fresh фрукты, тем общий меньше полезных стоимостном веществ в них семена остается, например, годы витамины разрушаются изюма в течение 3 месяцев практически хранения.
При производстве, хранении, транспортировании, эксплуатации или потреблении товары должны быть безопасны, т.При хранении и перевозке овощей и фруктов используются различные химические составы, которыми обрабатывается поверхность продуктов для поддержания их товарного вида. Поэтому и поставлена такая цель: выявить уровень безопасности плодов.
В связи с сезонностью сельскохозяйственного производства возникает необходимость хранения сельскохозяйственных продуктов для их использования на различные нужды в течение года и более. Каждый специалист сельского хозяйства должен хорошо ориентироваться в вопросах качества продукции растениеводства и путях его повышения, знать природу потерь этих продуктов и организацию их хранения, а также рациональные способы обработки и переработки сельскохозяйственного сырья.
имеют вкусные, пригодные в пищу плоды.Объект исследования – особенности выращивания и хранения садовых растений.Предмет исследования – хранение и переработка жимолости синей.
имеют вкусные, пригодные в пищу плоды.Объект исследования – особенности выращивания и хранения садовых растений.Предмет исследования – хранение и переработка жимолости синей.
Список литературы
1.Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. Изд. 2-е. / А.И. Ермаков, В.В. Арвсимович и др. Л.: Колос, 1972.
2.«Выращивание картофеля»; Финляндия АРГУМЕНТУМ 1995.
3.Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле: Инструкции по применению. 3-е изд., доп. М.: Ось-89, 2000.
4.В.И. Полегаев. Часть
1. Картофель, плоды и овощи. М.: Колос, 2000
5.А.Н. Постников, Д.А. Постников «Картофель»; М., 2006.
6.Справочник нормативов по сельскому хозяйству для проведения практических занятий, дипломных и контрольных работ. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 1998
7.Н.В. Сабуров, М.В. Антонов, Е.П. Широков «Хранение и переработка плодов и овощей»; М.: издательство сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов 1963.
8.Л.А. Трисвятский Б.В. Лесик, В.Н. Курдина «Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов»; М. Агропромиздат, 1991.
9.Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации/ Е.П. Широков
10.Широков Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей / Е.П. Широков. М.: Агропромиздат, 1985.
список литературы
