Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1.Сорта, агротехника и уборка культур, предназначенных для хранения и переработки 5
1.1.Сорта яблок, возделываемых в хозяйстве и их характеристика 5
1.2.Технология возделывания плодоовощных культур 14
1.3.Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранности 21
2.Особенности транспортировки, послеуборочной подработки и подготовки плодоовощной продукции к хранению 27
2.1.Транспортировка, послеуборочная подработка и подготовка продукции к хранению 27
2.2.Требования к качеству по ГОСТ на продукцию, заготовляемую и предназначенную для розничной торговли 30
3.Хранение плодоовощной продукции 39
3.1.Хранилища, используемые в хозяйстве, и их характеристика. Подготовка хранилищ к хранению продукции 39
3.2.Особенности хранения плодоовощной продукции в хозяйстве. Режимы хранения 46
3.3.Виды потерь продукции при хранении 56
4.Экономическая эффективность хранения плодоовощной продукции 65
Выводы и предложения 68
Список использованной литературы 69
Содержание
Выдержка из текста
Сферы применения оценки стоимости предприятий разнообразны. Это и фондовый рынок, кредитная система, судебная и налоговая системы государства, процессы приватизации и управления государственной собственностью, инвестиционная деятельность предприятий,
Политико-управленческий контекст юридического образования — его связь с государством и государственной политикой — очевиден и естественен. Он обусловлен как содержанием юридического образования, так и его ролью в реализации политики государства. Здесь необходимо выделить следующие аспекты.
В результате жизнедеятельности человека в городах появляется значительное количество различных отходов: в жилых домах, общественных зданиях, в общепите, на промышленных предприятиях, строительных площадках, в банях, в лечебных учреждениях и т.п.
К сожалению, многие люди не соблюдают самых простейших, обоснованных наукой норм здорового образа жизни . Одни становятся жертвами малоподвижности (гиподинамии) , вызывающей преждевременное старение , другие излишествуют в еде с почти неизбежным в этих случаях развитием ожирения , склероза сосудов ,а у некоторых — сахарного диабета , третьи не умеют отдыхать , отвлекаться от производственных и бытовых забот, вечно беспокойны, нервны, страдают бессонницей что в конечном итоге приводит к многочисленным заболеваниям внутренних органов . Некоторые люди , поддаваясь пагубной привычке к курению и алкоголю , активно укорачивают свою жизнь.
Довольно обширен круг услуг второй группы, оказываемых покупателям после приобретения товаров. К ним относят: раскрой купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; прием заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, радиоприемников и другие услуги.
купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; прием заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, радиоприемников и другие услуги.В третью группу входят следующие услуги: организация кафетерия или буфета при универмаге или другом крупном магазине; ремонт технически сложных товаров; устройство при магазинах детских комнат или уголков, камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей; оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и крытых площадок для детских колясок и
Проблема обеспеченности населения молочными продуктами обостряется в связи с тем, что сегодня во всем мире, в частности и в России, существует дефицит молока-сырья, усиливающийся с каждым годом.В этих условиях увеличение объемов производства на предприятии за счет реконструкции цехов очень актуально и касаются интересов и российских производителей молока и молочной продукции, и потребителей. Функциональные молочные продукты оказывают существенное гоприятное влияние на определенные физиологические функции и системы организма человека, улучшают состояние здоровья и снижают риск возникновения тех или иных заболеваний.
Тем не менее, условия работы в настоящее время таковы, что адаптация технологического обеспечения работ происходит достаточно оперативно, а зачастую и более эффективно в сравнении с привычными технологиями. Чаще всего его используют в ситуациях, когда имеется некоторый естественный поток. Плунжерный подъем применяется и на скважинах, где добыче мешают отложения парафина, соли или осадок на стенках насосно-компрессорной колонны.
Актуальность темы определяется особой ролью энергосбережения в реформировании экономики России. В связи с изменением условий функционирования предприятий, развитием процессов реструктуризации объектов, повышением значимости обеспечения надёжности и качества энергоснабжения на предприятиях, целесообразно проводить энергосбережение в энергетических установках.
Список источников информации
1. Хранение плодов и овощей. – Мн.: Харвест, 2003. – 192 с.
2. Шашилова В.П., Федина В.Н. Хранение и переработка плодов и ягод. – М.: Росагропромиздат, 2008. – 64 с.
3. Дьяченко, В.С. Хранение картофеля, овощей и плодов/ В.С. Дьяченко. – М.: Агропромиздат, 2007. – 190 с.
4. Колесник, А.А. Хранение плодов в регулируемой газовой атмосфере/ А.А. Колесник. – М.: Колос, 2013. – 143с.
5. Полегаев, В.И. Хранение плодов и овощей/ В.И. Полегаев. – М.: Россельхозихдат, 2012. – 252с.
6. ГОСТ 21122-75. Яблоки свежие поздних сроков созревания. – М.: Издательство стандартов, 1984. – С. 9-11.
7. Седов, Е.Н., Красова, Н.Г. и др. Сорта яблони и груши/ Е.Н. Седов, Н.Г. Красова. — Орел: ВНИИСПК, 2004.- 208с.
8. ГОСТ 27572-87. Яблоки свежие для промышленной переработки. – М.: Издательство стандартов, 1988. – С. 2-3.
9. Хранение плодов/ пер. с нем. И.М. Спичкина, под ред. А.М.Ульянова. – М: Колос, 2004. – 367с.
10. Лебедев С.И. Физиология растений: Учеб. Пособие. – М.: Колос, 2012. – 463 с.
11. Майорова В.И. Яблоневый сад. – СПб., 2010. – 126 с.
12. Ульянищев М.М. Яблоня. – М.: Колос, 2008. – 317 с.
13. Флауменбаум Б.Л., Никитенко Л.В., Качуровская Т.В. Влияние химического состава плодов на сокоотдачу // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 2006. — № 6. – С. 32-35.
14. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей.- М.: Госториздат, 2009. – Т.1. – 615 с.
15. Шабалина А.М. Химический состав яблок в условиях Нечерноземной зоны России. – М.: Агропромиздат, 2009. – С. 60-66.
16. Шобингер Ф.Л. Плодово-ягодные и овощные соки / Пер. с нем. А.Н. Самсонова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2012. – 465 с.
17. Широков, Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации/ Е.П. Широков. – М.: Агропромиздат, 2008. — 319с.
список литературы
