ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 4
1.1 Понятие и сущность идентификации 4
1.2 Состояние и перспективы развития рынка растительного масла 7
2 МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ 12
2.1 Классификация и ассортимент 12
2.2 Требования к качеству. Органолептические, физические, микробиологические 14
3 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 17
3.1 Анализ ассортимента растительного масла в магазине «Пулковский» 17
3.2 Сравнительная характеристика образцов растительного масла 19
3.3 Соответствие маркировки требованиям Госта исследуемых образцов 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 26
ПРИЛОЖЕНИЯ 31
Содержание
Выдержка из текста
С помощью товароведческой экспертизы решаются вопросы по исследованию и степени снижения (или порчи) качества продукции. Неудовлетворительное качество продукции может быть обусловлено и нарушением производственного процесса (например, технологии), а также несоблюдением правил сохранности изделий при их упаковке, транспортировании, хранении и других факторов.
Методы обнаружения фальсификации продовольственных товаров.Опишите реальный случай выявления фальсификации любого продовольственного товара…………………………………………….Разработайте предложения по предупреждению фальсификации товара из п.4………………………………………………………………………
Характеристика показателей идентификации: органолептических и физико-химических, общих и специфичных………………………….Нормативные документы, используемые для идентификации.Опишите реальный случай выявления фальсификации любого продовольственного товара…………………………………………….
Правовая и нормативная база по предотвращению фальсификации продовольственных товаров……………………………………………….Опишите реальный случай выявления фальсификации любого продовольственного товара…………………………………………….Разработайте предложения по предупреждению фальсификации товара из п.4…………………………………………………………………………
Для этого и необходимо установление соответствия тождественности или подлинности товаров, их заявленным продавцом характеристикам.Экспертиза продовольственных товаров помогает определить качество товаров, установить безопасность его для потребителя, а также является важной частью товароведения как науки.
Использование материально-технической базы торговли непосредственно связано с режимом работы магазина и, в частности, со сменностью их работы, временем начала и окончания рабочего дня, временем обеденного перерыва, выходными и санитарными днями. Магазин работает с 8 до 20 часов. Средняя продолжительность рабочего дня составляет почти 12 часов.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аналоги смазочных материалов из отходов производства растительных масел / Остриков В.В., Зимин А.Г., Вязинкин В.С., Забродская А.В. // Научная жизнь. 2015. № 1. С. 21-26.
2. Андреева Е.И. Идентификация потребительной стоимости товаров в международных товарных номенклатурах // Вестник Российской таможенной академии. 2015. № 2 (31). С. 13-18.
3. Аппарат для очистки растительных масел и жиров / Деревенко В.В., Тагаков А.В., Семеновская Н.С. / патент на изобретение RUS 2558201 22.05.2014
4. Асенова Б.К. Показатели качества и идентификация кефира // Международный научно-исследовательский журнал. 2015. № 6-1 (37). С. 13-17.
5. Батрова Т.А. Правовое обеспечение продвижения отечественных товаров на рынке // Коммерческое право. Научно-практический журнал. 2015. № 1 (16). С. 49-53.
6. Биокатализаторы с активностью термостабильной липазы для процессов биоконверсии триглицеридов растительных масел: приготовление и свойства / Коваленко Г.А., Перминова Л.В., Беклемишев А.Б., Мамаев А.Л., Кузнецов В.Л., Мосеенков С.И. // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2015. № 2 (13). С. 65-76. 0
7. Болотова С.С. Влияние способа очистки на пищевую ценность масел растительных // В сборнике: IV Манякинские чтения: Проблемы и обеспечение национальной безопасности: прошлое, настоящее, будущее (70-Летию окончания второй мировой войны посвящается) Материалы международной научно-практической конференции ученых, практиков, аспирантов, магистрантов, студентов. 2015. С. 226-231.
8. Васильев А.А. Проблемы выбора модели прогнозирования объема продаж на этапе выведения товара на рынок // В сборнике: Факторы развития экономики России Материалы VII международной научно-практической конференции. Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Тверской государственный университет» Великотырновский университет им. Святых Кирилла и Мефодия (Болгария);. Тверь, 2015. С. 212-218. 0
9. Вопросы интеграции технологий радиочастотной идентификации с логистическими процессами доставки / Вакуленко С.П., Ларин О.Н., Лёвин С.Б., Досенко В.А., Дёмин В.А. // Транспорт: наука, техника, управление. 2015. № 1. С. 12-14.
10. Воротынцева Т.М. Классификация товаров во внешнеэкономической деятельности // В сборнике: Потенциал социально-экономического развития Российской Федерации в новых экономических условиях материалы Международной научно-практической конференции. Частное образовательное учреждение высшего образования «Московский университет им. С.Ю. Витте». 2015. С. 537-541.
11. Губина А.В. Состояние и перспективы развития мирового рынка растительных масел // В сборнике: Фундаментальные и прикладные исследования в области экономики и финансов Международная научно-практическая конференция: материалы и доклады. Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации (Орловский филиал); Под общей редакцией О.А. Строевой. 2015. С. 137-139.
12. Деревенко В.В., Семеновская Н.С. Аппарат для адсорбционной очистки растительных масел // патент на изобретение RUS 2557598 22.04.2014
13. Иванова А.Н. Наименование места происхождения или наименование страны происхождения товара в контексте принципа единства контрактной системы в сфере закупок // Вестник Кузбасского института. 2015. № 2. С. 129-134.
14. Идентификация сырьевого состава текстильных изделий, импортируемых в РФ / Власова Ю.С., Чадова Т.В., Некрасов А.Е. // Science Time. 2015. № 6 (18). С. 99-109.
15. Исаев А.А., Исаева Л.А. Формирование потребности в товарах рационального и иррационального спроса // Практический маркетинг. 2015. № 6 (220). С. 3-7.
16. Использование УФ-спектрофотометрии для определения окисленности растительных масел / Яблокова И.А., Шарова С.Р., Петрова С.Н. // В сборнике: СОВРЕМЕННАЯ НАУКА: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ ВЗГЛЯД Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян А.А.. Уфа, 2015. С. 33-36.
17. Исследование показателей качества растительных масел отечественных производителей / Бирбасова А.В., Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Шейко А.И. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2015. № 1 (343). С. 115-118.
18. Исследование состава продуктов крекинга олеиновой кислоты и смеси вакуумного газойля с растительными маслами / Мамедова Т.А.Г., Андрющенко Н.К., Лятифова Т.С., Гасанова А.Р.Г., Алиева С.К.Г., Аббасов В.М. // Мир нефтепродуктов. Вестник нефтяных компаний. 2015. № 3. С. 26-34.
19. К вопросу использования растительных масел в качестве моторного топлива / Голубев В.А., Киреева Н.С., Молочников Д.Е., Сергеев А.В. // В сборнике: Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения Материалы VI Международной научно-практической конференции. 2015. С. 159-161.
20. Кацнельсон Е.И., Чиркин А.А.Н.Р. Оптимизация витаминного состава растительных масел // В сборнике: Молодость. Интеллект. Инициатива материалы III Международной научно-практической конференции студентов и магистрантов. Витебский государственный университет имени П.М. Машерова; редколлгия: И.М. Прищепа (главный редактор) [и др.]. 2015. С. 52-54.
21. Манушина А.П., Рыков И.А. Актуальные проблемы определения страны происхождения товаров // В сборнике: Потенциал социально-экономического развития Российской Федерации в новых экономических условиях материалы Международной научно-практической конференции. Частное образовательное учреждение высшего образования «Московский университет им. С.Ю. Витте». 2015. С. 547-554.
22. Мирзоев А.М. Ферментативные процессы при хранении и переработке масличных семян в производстве растительных масел // Технико-технологические проблемы сервиса. 2015. № 2 (32). С. 31-36.
23. Обросова Н.К., Шананин А.А. Модель производства в условиях нестабильного спроса с учетом влияния торговой инфраструктуры. Эргодичность и ее приложения // Журнал вычислительной математики и математической физики. 2015. Т. 55. № 4. С. 704.
24. Проблемы идентификации и обнаружения фальсификации рыбных товаров / Прилепко О.С., Канеева М.В., Порошин К.В. // В сборнике: Актуальные проблемы развития современной науки и образования Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции 30 апреля 2015 г.: в 5 частях. ООО «АР-Консалт». Москва, 2015. С. 77-79.
25. Устойчивость к окислению растительных масел в зависимости от жирнокислотного состава / Бирбасова А.В., Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Шейко А.И. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2015. № 1 (343). С. 61-64.
26. Хоанг Н.Д. Совершенствование технологического процесса получения биодизельного топлива из растительных масел повышенной кислотности в условиях сельхозпредприятий: Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Донской государственный технический университет. Ростов-на-Дону, 2015
27. Чимонина И.В., Шульга А.А. Влияние растительных масел на физиологические аспекты здоровья человека // Мир науки, культуры, образования. 2015. № 3 (52). С. 275-277.
28. Чудакова Е.А., Рыжков Е.И. ХАССП — как систематический подход к идентификации, оценке и контролю безопасности пищевых продуктов в молочной промышленности // Новые технологии. 2015. № 2. С. 29-37.
29. http://www.kt-lospo.com/study/identifikatsija.htm
список литературы