Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
Введение__________________________________________________________ 3
Глава
1. Идентификация и фальсификация продукции в товароведении_____ 5
1.2. Понятие «идентификация» продукции в товароведении: субъекты, объекты, задачи и средства__________________________________________5
1.2. Виды идентификации и требования, предъявляемые к показателям____ 7
Глава 2 Особенности обнаружения и пути предупреждения фальсификации_ 12
2.1. Понятие «фальсификация» и методы фальсификации________________12
2.2. Виды фальсификации___________________________________________14
Глава
3. Ассортиментная идентификация продукции_____________________17
3.1.Ассортиментная идентификация на примере безалкогольных напитков _17
3.2. Проведение идентификации и товарной экспертизы_________________23
3.3. Органолептический метод определения идентификации_____________ 25
Заключение________________________________________________________ 30
Список используемой литературы____________________________________ 33
Приложение Содержание
Выдержка из текста
1.Классификация и нормативные документы колбасных изделий.2.Ассортимент, показатели и рецептура колбас.Список использованной литературы
В последние годы техника и технологии производства этикеточной продукции развиваются достаточно быстрыми темпами, в связи с интенсивным ростом рынка потребительских товаров.
Теоретической и методологической основой исследования являются объективные экономические законы, методология системного анализа, труды отечественных и зарубежных ученых и практиков, посвященные исследованию эффективности деятельности предприятий и проблем качества.
Теоретическая база исследования представлена работами таких авторов, как: М.А. Горенбургов, Т.В. Грехова, Н.И. Кабушкин, И.С. Маныч, Р.К. Милл, Л.А. Радченко и др. Проблемы управления качеством продукции в сфере общественного питания обозначены Т.А. Джум, Е.В. Василенко, С.А. Ольшанской, Е.А. Зюляевой, С.Ю. Кожевниковой, В.А. Крохалевем, Т.С. Худяковой и др.
ВВЕДЕНИЕ«…Едва ли есть высшее из наслаждений, как наслаждение творить», – Н. В. Гоголь. Со времён Древней Греции кулинария считается искусством. Блюдам кулинарии посильно доставлять наслаждение, что роднит её с искусствами. Римляне считали греческую богиню кухни Кулину десятой музой, завершающей замечательный ряд муз искусств и науки, музыки и театра. Подлинное искусство приготовления блюда заключается не в употреблении продуктов в их естественном состоянии и не в тяжеловесной сложности приготовления блюда: великий шеф-повар стимулирует натуральные элементы, подаст их в их истинном свете, сумеет раскрыть их ароматы и вкусы, сможет подчеркнуть их консистенцию и перенести всё это в новые рамки, где эти продукты растворяются, чтобы возродиться в едином целом.
Список используемой литературы
1. Гост Р 51293-99 « Идентификация продукции. Общие положения» — М.:издание официальное «Госстандарт».
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992г. с изменениями и дополнениями.
2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №
2. от 02.01.2000г. с изменениями и дополнениями.
5. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ (ред. 05.04.2016) «О техническом регулировании».
5. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Издательство торговая корпорация «Дашков и К» 2011г
6. Криштафович В. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. — М.: Издательство торговая корпорация «Дашков и К» 2010.
7. Николаева М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. — М.: Издательский дом «Форум» 2013.
8. Николаева М. А. Товарная экспертиза. — М.: Деловая литература. 2012.
9. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. Учебник для вузов. — М.: Издательство торговая корпорация «Дашков и К», 2014г
10. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. — М.: Издательство торговая корпорация «Дашков и К»- 2015..
11. http://www.znaytovar.ru
12. http://www.aup.ru
13. http://biglibrary.ru/category 47/book 144/part 2
14. http://center-yf.ru/data/stat/Identifikaciya-i-falsifikaciya-tovarov.php
список литературы
