Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ШЕФ-ПОВАРА 5
1.1 Характеристика трудовой деятельности шеф-повара 5
1.2 Истории успеха известных шеф-поваров 9
2. ВАРИАНТЫ ВЫПОЛНЕНИЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО КАРЬЕРНОГО ПЛАНА ШЕФ-ПОВАРА 13
2.1 Составление личного жизненного плана 13
2.2 Построение карьерограммы шеф-повара 17
2.3 Рекомендации по совершенствованию составления и реализации индивидуального карьерного плана шеф-повара 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Каждый человек в конкретный момент времени начинает задумываться о своем будущем и о его карьере. Знания о понятии карьеры, ее видов и моделей, управления, а также слабых и сильных сторон помогают в выборе работы в организации, предоставляющие возможности карьерного роста и роста уровня жизни. От правильно подобранной работы зависит уровень удовлетворения работы, представления о личных профессиональных перспективах, происходит планирование социальных, экономических и правовых аспектов жизнедеятельности. Также от карьеры каждого человека строятся деловые отношения, увеличивается конкурентоспособность на рынке труда.
Данная тема является актуальной на сегодняшний день, поскольку разработка индивидуального карьерного плана и вариантов его выполнения шеф-поваром – это управляемый процесс мотивированных и лояльных работников, которые связывают профессиональную деятельность с организацией, что увеличивает производительность труда и снижает текучесть кадров. Индивидуальное планирование карьеры строиться с учетом личных интересов сотрудника, а планы по его развитию являются источником определения потребностей в профессиональном обучении.
Цель курсового проекта – анализ построения индивидуального карьерного плана и вариантов его выполнения шеф-поваром.
Исходя из цели курсового проекта, необходимо выполнить следующие задачи:
1) Изучить профессиональную характеристику профессии «шеф-повара».
2) Проанализировать составление индивидуального карьерного плана шеф-повара.
3) Рассмотреть рекомендации по совершенствованию составления и реализации индивидуального плана шеф-повара.
Объект исследования – индивидуальный карьерный план шеф-повара.
Предмет исследования – инструменты построения индивидуального карьерного плана и варианты его выполнения шеф-поваром.
В качестве методологической основы исследования были использованы: метод анализа – изучение литературы отечественных и зарубежных авторов, электронных ресурсов для анализа и характеристики исследуемой профессии; наблюдение – выявление факторов, влияющих на оценку составления карьерного плана.
При выполнении курсового проекта использовались учебные, научные и методические работы зарубежных и отечественных авторов таким авторов как Лимончелли Т., Сидорова Н.А., Одегов Ю.Г., Кеннеди Д., Кибанов А.Я., Маслова В.М., Моргенстерн Д. и др., материалы периодических изданий, посвященные вопросам составления индивидуального карьерного плана. Также использовались источники Интернет-ресурсов для более подробного изучения исследуемой профессии.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Алавердов А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. – М.: МФПУ Синергия, 2013. – 192 c.
2. Архангельский Г. Корпоративный тайм-менеджмент: Энциклопедия решений / Г. Архангельский. – М.: Альпина Паблишер, 2015. – 211 c.
3. Веснин, В.Р. Управление персоналом в схемах: Учебное пособие / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2015. – 96 c.
4. Герчиков В.И. Управление персоналом: работник — самый эффективный ресурс компании: Учебное пособие / В.И. Герчиков. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 282 c.
5. Гладкий А.А. 1С Зарплата и управление персоналом 8.3. 100 уроков для начинающих / А.А. Гладкий. – М.: Эксмо, 2015. – 272 c.
6. Дейнека А.В. Управление персоналом организации: Учебник для бакалавров / А.В. Дейнека. — М.: Дашков и К, 2015. — 288 c.
7. Зайцева Т.В. Управление персоналом: Учебник / Т.В. Зайцева, А.Т. Зуб. – М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 336 c.
8. Кеннеди Д. Жесткий тайм-менеджмент: Возьмите свою жизнь под контроль. / Д. Кеннеди. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 199 c.
9. Кибанов А.Я. Управление персоналом: теория и практика. Организация профориентации и адаптации персонала: Учебно-практическое пособие / А.Я. Кабанов, Е.В. Каштанова. – М.: Проспект, 2015. – 56 c.
10. Кибанов А.Я., Каштанова Е. В. Управление деловой карьерой, служебным профессиональным продвижением и кадровым резервом. – М.: Проспект. 2014. – 64 с.
11. Лимончелли Т. Тайм-менеджмент для системных администраторов / Т. Лимончелли. – М.: Символ, 2015. – 240 c.
12. Ловчева М.В. Управление персоналом: теория и практика. Делопроизводство в кадровой службе: Учебно-практическое пособие / М.В. Ловчева. – М.: Проспект, 2013. – 80 c.
13. Маслова В.М. Управление персоналом: Учебник и практикум для академического бакалавриата / В.М. Маслова. – Люберцы: Юрайт, 2016. – 492 c.
14. Митрофанова Е.А. Управление персоналом: теория и практика. Аудит, контроллинг и оценка расходов на персонал: Учебно-практическое пособие / Е.А. Митрофанова. – М.: Проспект, 2015. – 80 c.
15. Моргенстерн Д. Тайм менеджмент. Искусство планирования и управления своим временем и своей жизни / Д. Моргенстерн. – М.: Добрая книга, 2015. – 256 c.
16. Мрочковский Н. Экстремальный тайм-менеджмент / Н. Мрочковский, А. Толкачев. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 210 c
17. Одегов Ю.Г. Управление персоналом: Учебник для бакалавров / Ю.Г. Одегов, Г.Г. Руденко. – Люберцы: Юрайт, 2016. – 513 c.
18. Сидорова Н.А. Тайм-менеджмент: Создание оптимального расписания дня и эффективная организация рабочего процесса / Н.А. Сидорова. – М.: Дашков и К, 2013. – 220 c.
19. Яхонтова, Е.С. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие / Е.С. Яхонтова. – М.: ИД Дело РАНХиГС, 2013. – 384 c.
20. Афиша – «Мощнейший повар, существующий за пределами моды»: памяти Юрия Рожкова / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://daily.afisha.ru/eating/2710-moschneyshiy-povar-suschestvuyuschiy-za-predelami-mody-pamyati-yuriya-rozhkova/
21. Википедия – повар / [Электронный ресурс] – Режим доступа –https://ru.wikipedia.org/wiki/Повар
22. Все для поступающих – профессия «повар» / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://edunews.ru/professii/obzor/s-lyudmi/povar.html
23. Гид по профессии – шеф-повар / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://www.jowi.club/blog/gid-po-professii-gde-uchitsya-na-shef-povara
24. Каус – должностная инструкция шеф-повара / [Электронный ресурс] – Режим доступа – http://www.kaus-group.ru/knowledge/duty/material/694/
25. Кулинар – истории знаменитых шеф-поваров: пятерка лучших / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://www.koolinar.ru/article/show/684/istorii-znamenityh-shef-povarov-pyaterka-luchshih
26. Мое образование – мечтаете о профессии шеф-повара? / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://moeobrazovanie.ru/chief.html
27. Настроение – Константин Ивлев: биография, фото и интересные факты / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://www.nastroy.net/post/konstantin-ivlev-biografiya-foto-i-interesnyie-faktyi
28. Профгид – профессия повар / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://www.profguide.ru/professions/cook.html
29. Справочник профессий – шеф-повар / [Электронный ресурс] – Режим доступа – http://prof.biografguru.ru/about/shef-povari/?q=3000&dp=659
30. Учеба.ру – шеф-повар / [Электронный ресурс] – Режим доступа – https://www.ucheba.ru/prof/864