Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание:
Введение
Глава
1. Индустрия гостеприимства как направление бизнеса
1.1. Общая характеристика индустрии гостеприимства
1.2. Особенности направлений и принципы функционирования сегментов индустрии
Глава
2. Сфера обслуживания в современном гостеприимстве
2.1. Гостеприимство как элемент обслуживания
2.2. Особенности современного гостиничного сервиса
Заключение
Список литературы Содержание
Выдержка из текста
Индустрия гостеприимства в сфере обслуживания
Теоретической и методологической основой исследования явились научные труды отечественных и зарубежных специалистов в области стратегического развития индустрии гостеприимства и туризма, нормативно-правовые акты Российской федерации и Республики Татарстан в сфере туризма и гостеприимства, статьи из периодических изданий и т.д.
В 1-ой главе рассмотрена история вычислительной техники, используемых в индустрии гостеприимства, а также приведены функции и состав главных модулей компьютерных систем управления гостиничными компаниями. Дальше описывается формирование «Компьютерной системы бронирования» и ее функциональные особенности. Заканчивается 1-ая глава описанием компьютерных систем бронирования, которые применяются в РФ.
Задача исследования — изучить материал по данной теме. В первой главе курсовой работы рассматривается материал по международной индустрии гостеприимства, а именно тенденции развития гостевой индустрии гостеприимства, международное гостиничное объединение, факторы развития научной индустрии туризма; во второй главе: история развития и становления индустрии гостеприимства в Исландии, а именно: Планирование и формирование программ обслуживания туриста, характеристика « Отель 101», мотивация персонала, соц обеспечение работников в гостинице.
Все это формирует индустрию гостеприимства.Таким образом, индустрия гостеприимства — это не только человеческий подход к обслуживанию. Это также развитые технологии быстрой обработки и подачи заказа, предоставление слаженных технических моментов в обслуживании клиента, предупреждение желаний клиента.
В данной работе рассмотрим по подробнее индустрию гостеприимства в городе Тюмень. И определим какие факторы способствуют развитию гостиничного бизнеса, а также выявим ряд проблем, тормозящих развитие отрасли[2,45].
Предмет исследования – эффективная деятельность предприятия индустрии гостеприимства в условиях кризиса.
Грамотное построенная схема управления оказывает большое влияние на эффективность и скорость развития отеля, и следовательно да получение дохода. В этом случае огромная ответственность ложится на плечи менеджеров (управляющих) гостиницей. Ведь именно они должны организовать и скоординировать большое количество людей, для удовлетворения нужд своих клиентов.
Конкуренция в сфере обслуживания довольна высока. Отличительной чертой конкуренции в сфере обслуживания является разделение на ценовую и неценовую.–Определить конкурентоспособность гостиницы «Бизнес-центр» в сфере обслуживания.
Повышение эффективности хозяйствования предприятия, стабилизация в условиях финансового кризиса — важнейшая задача на современном этапе развития экономики.Цель курсовой работы: оценить конкуренцию в сфере обслуживания и проанализировать ее влияние на деятельность предприятий питания (ресторанов) и гостиниц.-обосновать государственной регулирование сферы обслуживания;
История развития индустрии гостеприимства в Москве
Сфера услуг является весьма нужной отраслью народного хозяйства. В мировой экономике наблюдается постоянный рост доли сферы услуг в совокупном ВВП, которая составляет более
70. от общего объема и значительно превышает долю сферы производства товаров.
Современный маркетинг делает упор на ориентацию производственной деятельности, определение структурной политики фирмы с учетом конкретного рыночного спроса. Важная особенность маркетинга как определенной системы внутрифирменного управления состоит в том, что она основана на принятии решений на базе многовариантных экономических расчетов и ориентирована на создание организационных, экономических и юридических условий для эффективного функционирования и развития предприятий.
Специальность парикмахера и продавца в профессии предполагает осуществление профессиональной деятельности в сфере «человек-человек», то есть в системе межличностных отношений. Одной из значимых компетенций для специалиста в своей профессии должна выступать толерантность в межличностных отношениях.
Список литературы:
1.Аванесова Г.А., Воронкова Л. П. Туризм, гостеприимство, сервис. Издательство: Аспект ПрессЮ, 2007. – 368 с.
2.Вешнякова Т.С. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях сферы обслуживания. Издательство: Академия, 2007. – 224 с.
3.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. – Ростов н/Д., 2006. – 352 с.
4.Елканова Д. И., Осипов Д. А. Основы индустрии гостеприимства. Издательство: Дашков и Ко, 2008. – 248 с.
5.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. – Мн.: ООО «Новое знание», 2007. – 216 с.
6.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2008. – 356 с.
7.Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).
Издательство: Питер, 2008. – 432 с.
8.Скобкин С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма (ИГиТ).
– Мю: Магистр, 2008. – 431 с.
9.Труханович Л.В., Щур Д.Л. Персонал сферы гостиничного обслуживания. Должностные и производственные инструкции. Издательство: Финпресс, 2007. – 160 с.
10.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – Издательство: Юнити, 2007. – 735 с.
11.Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства. Учебное пособие. Издательство: Флинта, Московский психолого-социальный институт, 2008. – 288 с.
12.Чеснокова Л.Г., Чижевская И.Г., Лапин А.Ю. Профессии работников сферы обслуживания. Издательство: ИЦ Академия, 2007. – 272 с.
13.Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Издательство: Альфа-М, Инфра-М, 2007. – 303 с. список литературы
