СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические основы применения инновационных технологий в деятельности предприятий ресторанного бизнеса
1.1.Понятие, виды и области применения инновационных технологий
1.2.Предприятие общественного питания как объект исследования. Классификация предприятий и услуг общественного питания
1.3.Особенности применения инновационных технологий обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания
2. Анализ применения инновационных технологий в деятельности ресторана «Шанти», г. Москва
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Шанти»
2.2 Анализ процессов обслуживания в ООО «Шанти»
2.3. Анализ использования информационных технологий в ООО «Шанти»
3. Разработка мероприятий по оптимизации обслуживания клиентов ресторана «Шанти» с использованием инновационных технологий
3.1. Выбор и внедрение автоматизированной системы управления в деятельности ООО «Шанти»
3.2 Мероприятия по оптимизации производственных процессов в ООО «Шанти» с применением информационных технологий
3.3. Мероприятия по оптимизации качества обслуживания клиентов с применением информационных технологий
3.4. Расчет эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Это касается как процесса непосредственного обслуживания посетителей в процессе посещения ресторана, так и повышение эффективности управления деятельностью предприятия в целом с помощью внедрений новых информационных технологий. Провести анализ использования информационных технологий в ООО «Шанти» 7. Разработать мероприятия по оптимизации управления в ООО «Шанти» с использованием информационных технологий и рассчитать их экономическую эффективность Объектом исследования является деятельность предприятия ООО «Шанти».
Целью данной работы станет анализ известной о проекте «iMenu» ин-формации и как следствие формирование определённого мнения о восприя-тии данным новшеством объектов сферы общественного питания. Для до-стижения установленной цели требуется рассмотрение следующих задач:
Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела в дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом.
Методологической и теоретической основой исследования являются работы зарубежных и российских авторов в области маркетинга и маркетинговых коммуникаций. Информационную основу исследования составили опыт работы и маркетинговые исследования, проводимые российскими и зарубежными исследовательскими компаниями и участниками рынка предприятий питания, а также авторское исследование, проведенное в процессе написания работы, документы бухгалтерско-финансовой и управленческой отчетности предприятия, интернет-источники.
Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела в дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом.
Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом. Расширилось число ресторанов и других предприятий общественного питания.Рыночные отношения настоятельно требовали создания различных ресторанов, способных занять соответствующие ценовые ниши и отвечающие неудовлетворенному платежеспособному спросу населения.
Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела в дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, ресторанов, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом. Расширилось число ресторанов и других предприятий общественного питания.
Провести анализ дополнительных услуг по организации досуга в ресторане « Аджио » г. Разработать предложения по организации досуговых мероприятий в ресторане « Аджио » г. Предмет исследования – процесс разработки и оказания дополнительных услуг по проведению досуга в ресторане.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Трудовой Кодекс РФ от 4 октября 1997 года N 70 /в редакции Законов РФ от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом РФ от 4 октября 1997 года N 71)
2.Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12.07.95г. № 277
3.ГОСТ Р 50 764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
4.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009.
5.Инновационность (электронный ресурс). – Режим доступа — http://development.tj/?Innovacionnostmz%A0
6.Инновационный потенциал предприятия (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.region-alliance.com/potencial.html
7.Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
8. Коротков Э.М. Исследование систем управления – М: 2008
9.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2008.
10. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
11.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
12.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
13.Лютов Н.Л. Гибкость трудового законодательства и инновационная экономика // Трудовое право, 2010. — № 5. С. 24-47
14.Менеджмент: теория и практика в России. Учебник/Под ред. А.Г. Поршнева, М.Л. Разу, А.В. Тихомировой. – М.:ИД ФБК-ПРЕСС, 2008.
15.Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 2009.
16.Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
17.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
18. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
19.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
20.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
21.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
22.Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
23. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
24.Рябов И.В., Мельников О.Н. Модель инновационной активности предприятия // Экономика, предпринимательство и право. – 2011. – 01. — c. 8-16. — http://epp.enjournal.net/article/194/
25. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
26.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
27.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
28.Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент / Фатхутдинов Р.А. — СПб.: Питер, 2008.
29.Фивейский С. Критерии инновационности компании/ 13.03.2009 (электронный ресурс). – Режим доступа -http://bishelp.ru/svoe_delo/detail.php?ID=78890
30.Черкасова Ю.М. Информационные технологии управления. – М.: Кнорус, 2010
31.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2008. – 296 с.
32.WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
?
список литературы