Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические основы применения инновационных технологий в деятельности предприятий ресторанного бизнеса
1.1.Понятие, виды и области применения инновационных технологий
1.2.Предприятие общественного питания как объект исследования. Классификация предприятий и услуг общественного питания
1.3.Особенности применения инновационных технологий обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания
2. Анализ применения инновационных технологий в деятельности ресторана «Шанти», г. Москва
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Шанти»
2.2 Анализ процессов обслуживания в ООО «Шанти»
2.3. Анализ использования информационных технологий в ООО «Шанти»
3. Разработка мероприятий по оптимизации обслуживания клиентов ресторана «Шанти» с использованием инновационных технологий
3.1. Выбор и внедрение автоматизированной системы управления в деятельности ООО «Шанти»
3.2 Мероприятия по оптимизации производственных процессов в ООО «Шанти» с применением информационных технологий
3.3. Мероприятия по оптимизации качества обслуживания клиентов с применением информационных технологий
3.4. Расчет эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ Ресторанный бизнес является одной из составных частей индустрии туризма и гостеприимства. Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического развития страны, уровень доходов населения и желание потребителей потратить часть своих доходов на услуги, предлагаемые предприятиями общественного питания. В работах известных ученых выделяют ряд факторов, повышающих конкурентоспособность предприятий общественного питания. Одним из таких факторов является постоянное внедрение новых технологий в деятельность предприятия общественного питания. Это касается как процесса непосредственного обслуживания посетителей в процессе посещения ресторана, так и повышение эффективности управления деятельностью предприятия в целом с помощью внедрений новых информационных технологий. Одной из характерных особенностей современного менеджмента ресторанного бизнеса является необходимость высокого профессионального уровня управленца, возросшая интеллектуализация управленческого труда. Основное предназначение менеджера — обеспечить эффективное функционирование, устойчивое развитие или выживание организации. Целью данной работы является разработка рекомендаций по совершенствованию применения инновационных технологий на предприятии индустрии питания. В соответствии с целью были выделены следующие задачи: Уточнить понятие, виды и области применения инновационных технологий Охарактеризовать предприятие общественного питания как объект исследования на основе изучения классификации предприятий общественного питания и их услуг Выявить особенности применения инновационных технологий на предприятиях общественного питания 4. Дать организационно-экономическую характеристику ООО«Шанти» 5. Провести оценку процессов обслуживания в ООО «Шанти» 6. Провести анализ использования информационных технологий в ООО «Шанти» 7. Разработать мероприятия по оптимизации управления в ООО «Шанти» с использованием информационных технологий и рассчитать их экономическую эффективность Объектом исследования является деятельность предприятия ООО «Шанти». Предметом – использование инновационных технологий в деятельности данного предприятия. Информационно-методической базой работы являются учебная и специальная литература по проблемам внедрения информационных технологий в деятельность предприятий ресторанного бизнеса, публикации и интернет-источники по указанной теме. Практическая значимость работы заключается в возможности применения ее результатов в деятельности исследуемого предприятия. Работа включает в себя введение, основную часть из 3 глав, заключение, список использованных источников в 32 наименования, приложения.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Трудовой Кодекс РФ от 4 октября 1997 года N 70 /в редакции Законов РФ от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом РФ от 4 октября 1997 года N 71)
2.Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12.07.95г. № 277
3.ГОСТ Р 50 764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
4.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009.
5.Инновационность (электронный ресурс). – Режим доступа — http://development.tj/?Innovacionnostmz%A0
6.Инновационный потенциал предприятия (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.region-alliance.com/potencial.html
7.Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
8. Коротков Э.М. Исследование систем управления – М: 2008
9.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2008.
10. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
11.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
12.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . — Москва, 2009.
13.Лютов Н.Л. Гибкость трудового законодательства и инновационная экономика // Трудовое право, 2010. — № 5. С. 24-47
14.Менеджмент: теория и практика в России. Учебник/Под ред. А.Г. Поршнева, М.Л. Разу, А.В. Тихомировой. – М.:ИД ФБК-ПРЕСС, 2008.
15.Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 2009.
16.Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
17.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
18. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
19.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
20.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
21.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
22.Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
23. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
24.Рябов И.В., Мельников О.Н. Модель инновационной активности предприятия // Экономика, предпринимательство и право. – 2011. – 01. — c. 8-16. — http://epp.enjournal.net/article/194/
25. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа — http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
26.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
27.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
28.Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент / Фатхутдинов Р.А. — СПб.: Питер, 2008.
29.Фивейский С. Критерии инновационности компании/ 13.03.2009 (электронный ресурс). – Режим доступа -http://bishelp.ru/svoe_delo/detail.php?ID=78890
30.Черкасова Ю.М. Информационные технологии управления. – М.: Кнорус, 2010
31.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2008. – 296 с.
32.WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
?