Содержание
Оглавление
1.Введение 1
2. Исконно русская и заимствованная лексика в названиях блюд традиционной русской кухни и современного меню 3
2.1 Исконно русские блюда 3
2.2 Блюда, вошедшие в русскую кухню в процессе исторического развития 9
2.3 Кулинария. Сборник рецептур с точки зрения исконно русской и заимствованной лексики 12
3.Заключение 17
4.Используемая литература 20
Выдержка из текста
История формирования и развития русской кухни, а также культуры русского застолья насчитывает длительный путь. Русская кухня формировалась под воздействием многих факторов таких как,
Исконно русские традиции и обряды;
Православная культура;
Исторические события и вехи;
Межгосударственные связи;
Особенности русской культуры и духа русского человека.
Через призму этих факторов мы и рассмотрим русскую кухню, а именно исконно русскую и заимствованную лексику в названиях блюд традиционной и современной русской кухни.
В своей работе отразим, какие блюда относятся к исконно русским. Что лежит в основе названия этих блюд. Какие традиции и обряды, существовавшие в те времена, оказали влияние на формирование русской кухни.
Рассмотрим, какие блюда, на каком этапе вошли в русскую кухню. Какую роль сыграли в формировании и развитии русской культуры в целом и культуры русского застолья.
На завершающем этапе проанализируем сборник рецептур «Кулинария» с точки зрения лексики: какие названия и блюда отражены в сборнике, к какому виду и этапу возникновения относятся, какое место в сборнике занимают, проведем статистический анализ (каких блюд в современной кухне больше:исконно русских или заимствованных).
Список использованной литературы
1. А.С. Ратушный «Кулинария» сборник рецептур Издательский Дом МСП, 2000,2001
2. Интернет сайт «История русской кухни»
3. Интернет сайт Русский Национальный Ресурс
«Русская кухня. Традиционные русские блюда»
4. Интернет сайт «Википедия»
5. Интернет сайт «РЭМ Русские праздники и обряды».
С этим материалом также изучают
... –192с. 21. Титова Л.М., Нугманов А.Х.Х. Разработка технологии традиционных для русской кухни блюд на предприятиях общественного питания экспресс обслуживания // Научно-методический электронный журнал ...
... 12. Исконно русская и заимствованная лексика в названиях блюд традиционной русской кухни и современного меню 32.1 Исконно русские блюда 32.2 Блюда, вошедшие в русскую кухню в процессе исторического развития 92.3 Кулинария. Сборник рецептур ...
... как науку. - рассмотреть происхождение русской лексики - дать характеристику как исконно русской, так и заимствованной лексике. - проанализировать меню различных ресторанов с точки зрения происхождения названий блюд. Список использованной литературы ...
... отразим, какие блюда относятся к исконно русским. Что лежит в основе названия этих блюд. Какие традиции и обряды, существовавшие в те времена, оказали влияние на формирование русской кухни. С.А.Хахалова ...
... отразим, какие блюда относятся к исконно русским. Что лежит в основе названия этих блюд. Какие традиции и обряды, существовавшие в те времена, оказали влияние на формирование русской кухни. Иноязычная лексика ...
... национальной кухни как фрагмент культуры повседневности 11 1.3. Особенности русской кухни 21 1.4. Особенности китайской кухни 24 ВЫВОДЫ к I главе...............................31 Глава 2. Анализ лексики русской кухни по ...
... русской кухне……………………………………………….. В своей работе отразим, какие блюда относятся к исконно русским. Что лежит в основе названия этих блюд. Какие ... в русской культуре и философии. Рассмотреть особенности и достижения русской культуры и русской философии ...
... 81.2. Традиции национальной кухни как фрагмент культуры повседневности 111.3. Особенности русской кухни 211.4. Особенности китайской кухни 24ВЫВОДЫ к I главе...............................31Глава 2. Анализ лексики русской кухни по сравнению с ...
... 1987.7. Ковалев Н.И. Рассказы о русской кухне: (Рассказы о блюдах, их истории, названиях и пользе, или приносимой, а ... контролю качества продукции общественного питания.16. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ...
