Оглавление
Введение 3
ГЛАВА1. ОСНОВЫ ПРОДАЖ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 4
1.1.Роль стимулирования продаж в индустрии гостеприимства 4
1.2.Основные этапы увеличения продаж в индустрии гостеприимства 9
Глава 2. Технологии продаж в гостинице и кафе 17
2.1.Анализ методов продаж услуг кафе 17
2.2.Анализ методов продаж услуг гостиницы 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
Содержание
Выдержка из текста
Внутренние каналы сбыта – это, как правило, система филиалов, отделений и посреднических организаций (агентств), через которые продаются различные туристские услуги на территории самой страны.Цель работы – определить новые технологии, использующиеся при продаже в индустрии гостеприимства и ресторанного бизнесаПредмет исследования – процесс продажи гостиничного и ресторанного продукта
Организация технологий обслуживания в гостиничном и ресторанном хозяйстве(на примере кафе «Техника молодежи»)
В качестве методов исследования используются: системный подход, анализ вторичной информации, опросный метод (анкета), экономико-математический метод, сравнительный анализ, графический метод, статистический метод, количественный метод.
Каналы дистрибъюции и их развитие на российском рынке
На современном этапе единственным безальтернативным путем развития экономики Российской Федерации является путь инновационный.Барьеры могут быть порождены объективными характеристиками отраслевого рынка, связанными с технологией производства, характером предпочтений потребителей, динамикой спроса, иностранной конкуренцией и т. Другой тип барьеров — барьеры, вызванные стратегическим поведением фирм, действующих на рынке (стратегическое ценообразование, ограничивающее вход потенциальных конкурентов в отрасль, стратегическая политика в области расходов на исследования и инновации, патентов, вертикальная интеграция и дифференциация продукта и т.
Во второй главе анализируется текущее состояние объекта исследования, рассматриваются особенности его деятельности, основные результирующие показатели, место предприятия в окружающей деловой среде. Проводится анализ рекламной деятельности и системы продвижения анализируемого ресторана, на основе чего делаются выводы об основных направлениях совершенствования данных аспектов деятельности ресторана.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Закон РФ от 7 февраля 1992 года N 2300-1 «О защите прав потребителей» http://www.zzpp.ru/
2. Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 года № 452 «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта» http://www.russiatourism.ru/section_4/section_18/282.smx
3. Федеральный закон «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» №132-ФЗ http://www.trips.ru/node/26
4. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» http://housing.mos.ru/dmg?show&nd=901794532
5. Федеральный закон от 05.02.2007 N 12-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
6. Бойцова П. Крупнейшие туристические компании в 2006 г. http://rating.rbc.ru/article.shtml?2007/04/04/31429138
7. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент Учебник. – 3-е изд. – М. Гардарики, 2009.
8. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс MBA. Принципы управленческих решений и российская практика. – М.: Эксмо, 2006.
9. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. – 2-е издание, переработанное и дополненное. – М.: Издательство «Финпресс», 2005.
10. Дойль П. Менеджмент стратегия и тактика / Пер. с англ. под ред. Ю. Н. Каптуревского — СПб Издательство «Питер», 2006.
11. Завьялов П. С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах Учебное пособие. – М. ИНФРА-М, 2006.
12. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент. – М.: Экономистъ,2007.
13. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент. Теория и практика. – М.: МГУ, 2004.
14. Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. – СПб: Издательство «Питер», 2005.
15. Кунявский М.Е., Кублин И.М., Распоров К.О. Управление маркетингом промышленного предприятия. – М.: Международные отношения, 2004.
16. Люкшинов А. Н. Стратегический менеджмент Учебное пособие для вузов. – М. ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
17. Мескон М., Альбер М., Хедоури Ф. Основы менелдмента. – М.: Вильямс, 2006.
18. На каждом туристическом направлении 3-5 компаний контролируют 50% рынка http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/03/24/8804006.shtml
19. Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2007. – №1.
20. Обзор российского рынка туристических услуг http://www.marketcenter.ru/content/doc-0-9665.htm
21. Олеванов Д., Осорина А. Customer Relationship Management: взаимодействие для клиента. Сделайте ваших клиентов довольными // Маркетинговые коммуникации. – 2008. — №5.
22. Парасураман А., Зайтамл В., Берри Л. Концептуальная модель качества сервиса и ее значение для будущих исследований // Классика маркетинга / Составители Б. М. Энис, К. Т. Кокс, М. П. Моква (Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг). – СПб.: Питер, 2005.
23. Скриптунова Е.А. Управление продажами: основные тенденции сегодня // Управление компанией. — №7. – 2003.
24. Скоробогатых И.И., Розанова Т.П. Управление ключевыми клиентами (теоретический аспект) // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2003. — №5. – С. 12-17
25. Стерхова С.А. Практика работы с претензиями клиентов // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2003. — № 5.
26. Шкардин В. Д., Ахтямов Т. М. Оценка и формирование корпоративного имиджа предприятия // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. — №3.
27. Черный В. CRM-стратегия современного бизнеса // Маркетинг и реклама. – 2002. — №3.
28. Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов (http:/www.bma.ru
список литературы