Цифровая трансформация продаж в российском HoReCa: Новые технологии, кейсы и перспективы развития

Современный мир, стремительно погружающийся в цифровую эпоху, диктует новые правила игры для всех отраслей экономики. Индустрия гостеприимства, традиционно ориентированная на личное взаимодействие, оказалась на передовой этих изменений. Если ещё несколько лет назад такие понятия, как онлайн-бронирование или электронное меню, считались новаторскими, то сегодня они – неотъемлемая часть клиентского опыта. Устаревшие подходы к продажам, основанные исключительно на офлайн-коммуникациях и ограниченных каналах продвижения, не только теряют свою эффективность, но и препятствуют устойчивому развитию предприятий.

Цифровизация стала не просто трендом, а ключевым фактором выживания и процветания в высококонкурентной среде российского рынка HoReCa. Она открывает беспрецедентные возможности для оптимизации бизнес-процессов, персонализации услуг, повышения операционной эффективности и, как следствие, увеличения прибыли. От способности отелей и ресторанов адаптироваться к этим изменениям напрямую зависит их будущее, ведь те, кто медлит, рискуют остаться далеко позади.

Данная курсовая работа ставит своей целью всесторонний анализ влияния новых технологий продаж на российскую индустрию гостеприимства, выявление ключевых тенденций, преимуществ и вызовов их внедрения. В рамках исследования будут рассмотрены теоретические основы цифровизации, изучены основные инновационные решения, проанализировано их воздействие на потребительское поведение и клиентский опыт, представлены успешные кейсы, а также обозначены барьеры и перспективы развития. Структура работы последовательно раскрывает эти аспекты, формируя комплексное представление о цифровой трансформации продаж в российском HoReCa.

Теоретические основы и общие тенденции цифровизации HoReCa в России

На первый взгляд, цифровизация может показаться простым переводом аналоговых данных в цифровой формат. Однако это лишь верхушка айсберга, поскольку в контексте индустрии гостеприимства цифровизация представляет собой гораздо более глубокий и многогранный процесс, затрагивающий не только технологии, но и философию бизнеса, его стратегию и операционную модель.

Сущность и определение цифровизации в гостиничном и ресторанном бизнесе

Чтобы понять истинное значение цифровизации для HoReCa, необходимо четко определить ключевые термины.

Цифровизация (Digitalization) – это процесс внедрения цифровых технологий в различные аспекты деятельности предприятия, который включает перевод информации в цифровую форму, автоматизацию процессов и использование цифровых инструментов для повышения эффективности. Это переход от аналоговых систем к цифровым, например, замена бумажного меню на QR-код или установка онлайн-системы бронирования.

Цифровая трансформация (Digital Transformation) – это более глубокий и стратегический процесс, охватывающий изменение всей бизнес-модели, организационной культуры и клиентского опыта за счет интеграции цифровых технологий. Это не просто внедрение инструментов, а фундаментальное переосмысление того, как бизнес создает ценность для своих клиентов и как он работает. В HoReCa это может означать создание полностью бесшовного цифрового пути клиента, от первого контакта до послепродажного обслуживания, с глубокой персонализацией на каждом этапе. В чём же отличие от простой цифровизации? Цифровая трансформация фокусируется на изменении самой сути бизнеса, а не только его инструментов.

Новые технологии продаж в индустрии гостеприимства – это комплекс инновационных цифровых инструментов и методик, направленных на оптимизацию всех этапов взаимодействия с клиентом, от привлечения и бронирования до обслуживания и формирования лояльности. Они включают CRM-системы, искусственный интеллект, Big Data аналитику, мобильные приложения, онлайн-платформы, бесконтактные технологии и автоматизацию маркетинга. Их цель — не просто продать услугу, а создать уникальный, персонализированный и максимально удобный клиентский опыт, что в конечном итоге приводит к увеличению объемов продаж и повышению конкурентоспособности.

Индустрия гостеприимства (HoReCa) – это широкий сегмент экономики, охватывающий гостиничный бизнес (отели, гостиницы, хостелы), ресторанный бизнес (рестораны, кафе, бары, кейтеринг) и смежные услуги, связанные с размещением, питанием и досугом. В современном контексте эта индустрия переживает беспрецедентные изменения под влиянием цифровых технологий, которые становятся неотъемлемой частью каждого этапа предоставления услуг.

Динамика и объем российского рынка HoReCa: Статистический обзор

Российский рынок HoReCa демонстрирует устойчивый рост и активно вовлекается в процессы цифровизации, что подтверждается рядом статистических данных. По данным Росстата, оборот компаний в сфере общественного питания в 2023 году вырос на впечатляющие 12,3% в годовом выражении, достигнув 2,83 трлн рублей. Этот рост продолжился и в 2024 году, когда, по оценке INFOLine, оборот предприятий общественного питания за 8 месяцев увеличился на 8,5% (в сопоставимых ценах) и составил 2,8 трлн рублей в действующих ценах, а общая динамика по итогам года достигла 19,5%, доведя общий оборот до 3,4 трлн рублей. К июлю 2024 года количество сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России увеличилось на 7,7% до 12 970 заведений, что свидетельствует о расширении рынка и усилении конкуренции.

Гостиничный сектор также демонстрирует позитивную динамику. В 2023 году среднегодовой уровень загрузки московских отелей достиг 73%, что на 11 процентных пунктов выше показателя 2022 года и сопоставимо с допандемийным уровнем 2019 года. Турпоток в РФ в январе – феврале 2024 года вырос на 5% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, составив 18,7 млн турпоездок, из которых более 16% пришлось на Москву. К октябрю 2024 года рынок экскурсионных услуг в России вырос на четверть, а инвестиции в гостиницы за год подскочили на 200%. Эти данные подтверждают значительный потенциал роста и развития индустрии гостеприимства.

Параллельно с ростом рынка HoReCa активно развивается и сегмент цифровизации. Общий объем российского рынка автоматизации HoReCa в 2023 году составил 25,6 млрд рублей и, по прогнозам, вырастет до 27,2 млрд рублей в 2024 году. Особенно заметен рост рынка мобильных решений для HoReCa, который в 2024 году составит около 4,6 млрд рублей, а к 2026 году может приблизиться к 6,5 млрд рублей. Эти цифры ясно показывают, что цифровые платформы, ресурсы и инструменты уже не просто опция, а неотъемлемая часть современного ресторанного и гостиничного бизнеса. Дальнейшее развитие компаний индустрии гостеприимства напрямую связано с их способностью к цифровой трансформации, поскольку цифровизация всей общественной жизни и ведущих экономик привела к резкому изменению условий деятельности.

Ключевые инновационные технологии продаж и их внедрение в российском HoReCa

Индустрия гостеприимства находится в авангарде технологических изменений, активно интегрируя инновационные решения для повышения эффективности продаж и улучшения клиентского опыта. От систем управления взаимоотношениями с клиентами до искусственного интеллекта – каждая технология играет свою роль в формировании будущего HoReCa.

Системы управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) и ERP-системы

В основе эффективных продаж в современном HoReCa лежат системы управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) и планирования ресурсов предприятия (ERP). Эти платформы служат цифровым «скелетом» бизнеса, позволяя систематизировать данные и автоматизировать ключевые процессы.

CRM-системы – это не просто базы данных, это стратегические инструменты для построения долгосрочных отношений с гостями. Их функционал охватывает:

• Персонализацию предложений: Анализируя историю посещений, предпочтения в еде/напитках или типе номеров, CRM позволяет формировать индивидуальные предложения, акции и бонусы. Например, гостю, регулярно заказывающему вегетарианские блюда, система предложит новое вегетарианское меню или скидку на десерты без животных жиров, что значительно повышает его лояльность.
• Управление лояльностью: CRM интегрируется с программами лояльности, отслеживая накопленные баллы, статусы клиентов и автоматизируя рассылку персонализированных подарков или поздравлений. Это способствует удержанию клиентов и стимулирует повторные визиты, превращая случайных посетителей в постоянных гостей.
• Анализ данных о гостях: Системы собирают и агрегируют данные о каждом клиенте, включая его контактную информацию, предпочтения, отзывы, историю покупок и даже дни рождения. Этот массив данных становится основой для глубокой аналитики и принятия обоснованных маркетинговых решений.
• Оптимизация работы с сотрудниками: CRM также может использоваться для управления внутренними процессами, связанными с персоналом, например, для отслеживания эффективности работы менеджеров по продажам или координации действий разных отделов, обеспечивая более слаженную работу команды.

ERP-системы (Enterprise Resource Planning) представляют собой более масштабные комплексы, объединяющие все бизнес-функции предприятия – от управления финансами и запасами до кадрового учета и закупок. В HoReCa на ERP и учетные системы приходится свыше 450 проектов по состоянию на январь 2025 года, что делает их наиболее востребованным классом ИТ-систем. Они позволяют автоматизировать рутинные операции, снижать операционные издержки, повышать прозрачность и управляемость бизнеса. Например, интеграция системы управления складом с системой продаж позволяет в реальном времени отслеживать остатки продуктов и автоматически формировать заказы поставщикам при достижении критического уровня, что предотвращает дефицит и перепроизводство.

Искусственный интеллект (ИИ) и Big Data аналитика в продажах

Эпоха больших данных и искусственного интеллекта открывает новые горизонты для продаж в HoReCa, позволяя выйти за рамки традиционных подходов и предложить по-настоящему персонализированный и предвосхищающий ожидания клиента сервис.

Искусственный интеллект (ИИ) в индустрии гостеприимства – это уже не фантастика, а активно развивающаяся реальность:

• Персонализированные рекомендации: ИИ анализирует огромные объемы данных о предпочтениях гостей, их поведении, отзывах и даже настроении (через анализ тональности текстов). На основе этого анализа он может предлагать гостям не только блюда и напитки, но и целые пакеты услуг, максимально соответствующие их индивидуальным запросам. Например, отельный ИИ-помощник может порекомендовать экскурсии или спа-процедуры, исходя из предыдущих бронирований и интересов гостя.
• Динамическое ценообразование: Алгоритмы ИИ способны в реальном времени анализировать спрос, загрузку, цены конкурентов, погодные условия и даже предстоящие события в городе, чтобы предложить оптимальную цену на номер или блюдо, максимизируя выручку.
• Чат-боты, роботы-консьержи и голосовые помощники: Эти решения являются одними из главных трендов гостиничного бизнеса в 2024 году. Чат-боты обрабатывают стандартные запросы клиентов 24/7, освобождая персонал для решения более сложных задач. Роботы-портье могут встречать гостей, проводить первичную регистрацию, отвечать на вопросы и даже доставлять мелкие предметы в номера. Голосовые помощники в номерах отелей позволяют управлять светом, температурой, заказывать еду или узнавать информацию о местных достопримечательностях.
• Оптимизация коммунальных услуг: ИИ может анализировать данные об использовании энергии и воды в отеле, предсказывая пиковые нагрузки и предлагая меры по их снижению, что приводит к значительной экономии.
• Стратегические задачи: ИИ-агенты используются для определения целевой аудитории, формирования предложений и составления писем от имени менеджеров, а также для преобразования сложной информации в понятный язык, что значительно повышает эффективность коммуникаций и маркетинговых кампаний.

Big Data аналитика – это фундамент, на котором строится большинство ИИ-решений. Она позволяет собирать, обрабатывать и интерпретировать огромные массивы данных о предпочтениях гостей, их транзакциях, отзывах, активности в социальных сетях и многом другом. На российском рынке уже появились мощные инструменты Big Data:

• Т-Банк запустил аналитический сервис для бизнеса, который собирает обезличенные данные по транзакциям миллионов клиентов для сегментов HoReCa, FMCG и электронной коммерции. Это позволяет ресторанам и отелям получать глубокое понимание своей аудитории, выявлять скрытые тренды и адаптировать свои предложения.
• Отраслевое решение Сбера для кафе и ресторанов используют почти 100 тыс. предпринимателей по всей стране. Оно предоставляет детальную аналитику выручки, среднего чека, портретов и потребностей гостей, а также возможность сравнивать показатели с конкурентами, что становится незаменимым инструментом для стратегического планирования.

Мобильные приложения, онлайн-платформы и бесконтактные технологии

В условиях повсеместного распространения смартфонов и стремления к максимальному удобству, мобильные приложения, онлайн-платформы и бесконтактные технологии стали неотъемлемой частью современного опыта потребления услуг HoReCa.

Мобильные приложения и веб-сайты являются ключевыми элементами цифровой трансформации, предоставляя круглосуточный доступ к услугам и возможность бронирования.

• Круглосуточный доступ и бронирование: По данным исследований, 80% пользователей предпочитают бронировать услуги онлайн, если у них есть такая возможность. Это означает, что качественный веб-сайт и функциональное мобильное приложение, доступные 24/7, становятся не просто конкурентным преимуществом, а базовым требованием. Онлайн-бронирование является лидирующим способом заказа гостиничных номеров, предоставляя широкой аудитории возможности сравнения и выбора жилья.
• Полный спектр услуг: Через мобильное приложение гости могут не только забронировать номер или столик, но и заказать еду в номер, вызвать такси, узнать о местных достопримечательностях, зарегистрироваться на мероприятие, а также получить доступ к цифровым ключам от номера. Например, сеть «Вкусно — и точка» активно развивает свое мобильное приложение для доставки, акций, персональных предложений и программы лояльности, а также запустила чат-бота в Telegram для быстрого оформления заказов.
• Повышение удобства: Мобильные приложения повышают уровень комфорта и удовлетворенности клиентов, делая их опыт бесшовным и интуитивно понятным.

Бесконтактные технологии получили мощный импульс к развитию в период пандемии и продолжают активно развиваться:

• QR-меню: По состоянию на 2024 год, около 35% заведений общественного питания в России используют QR-меню, что позволяет сократить издержки на печать, быстро обновлять ассортимент и предоставлять гостям актуальную информацию об ингредиентах и аллергенах.
• Мобильные приложения для заказа: Доля использования мобильных приложений для заказа составляет порядка 20%, позволяя гостям оформлять заказы прямо со своего смартфона, минуя официанта.
• Системы бесконтактной оплаты: Платежи через NFC, QR-коды или мобильные кошельки стали стандартом, ускоряя процесс обслуживания и повышая безопасность транзакций.
• Цифровые ключи для номеров отелей: По данным исследования PwC, 73% гостей отелей предпочитают использовать мобильные приложения для регистрации заезда и выезда (check-in и check-out) и в качестве цифровых ключей, что сокращает время ожидания на ресепшене и повышает удобство.

Появление виртуальных ресторанов (dark kitchen) – это ещё один результат цифровой трансформации в общественном питании. Эти заведения работают исключительно на доставку, используя цифровые инструменты для оптимизации деятельности, от принятия заказов до управления логистикой.

Автоматизация маркетинга и новые каналы продаж

В условиях высокой конкуренции в HoReCa автоматизация маркетинга и диверсификация каналов продаж становятся критически важными для привлечения и удержания клиентов.

Автоматизация маркетинга позволяет эффективно взаимодействовать с целевой аудиторией, экономя время и ресурсы:

• Онлайн-маркетинг: Социальные сети, email-рассылки и контекстная реклама являются мощными инструментами для увеличения трафика на сайт ресторана (рост на 70%) и числа подписчиков в соцсетях (рост на 60%). Эти каналы позволяют точечно доносить информацию до потенциальных клиентов, предлагать персонализированные акции и поддерживать постоянную связь с аудиторией.
• Автоматизированные рассылки: Системы автоматизации маркетинга позволяют настраивать цепочки писем (например, приветственные письма, поздравления с днём рождения, напоминания о бронировании) и отправлять их в зависимости от поведения клиента, что повышает вовлеченность и конверсию.
• Целевая реклама: Благодаря интеграции с CRM и Big Data, маркетинговые кампании могут быть максимально таргетированы, показывая рекламу только тем пользователям, которые с высокой вероятностью заинтересуются предложением.

Новые каналы продаж активно развиваются, дополняя и замещая традиционные:

• Прямые бронирования: Для отелей прямые бронирования являются одним из самых востребованных и перспективных каналов продаж. Они позволяют привлекать гостей без посредников (таких как онлайн-турагентства — OTA), что значительно увеличивает доход за счет роста чистой прибыли. Доля онлайн-продаж через модуль бронирования в отелях в 3 квартале 2023 года составила 13,5%, показав рост по сравнению с 2022 годом (12%). Это подчеркивает растущую важность собственных цифровых платформ.
• Системы динамического управления персоналом: Эти системы позволяют оптимизировать распределение задач и рабочей нагрузки, обеспечивая бесперебойное обслуживание даже в пиковые часы.
• Роботизация рабочих процессов: В общепите активно внедряются меню на планшетах, приложения для самостоятельного оформления заказов, а также роботы-бариста и автоматизированные системы приема заказов и оплаты, что способствует снижению издержек и зависимости от персонала.

Российские IT-решения и импортозамещение в HoReCa

В условиях изменяющейся геополитической ситуации и необходимости импортозамещения российский IT-сектор активно развивает собственные цифровые решения для индустрии гостеприимства. Это не просто копирование зарубежных аналогов, а создание продуктов, адаптированных под специфику локального рынка.

• Комплексные системы для HoReCa: Отечественные разработчики предлагают полноценные экосистемы для управления отелями и ресторанами, такие как iiko и r_keeper для ресторанного бизнеса, а также TravelLine и Bnovo для гостиничного сектора. Эти системы охватывают широкий спектр функций: от управления продажами и бронированием до складского учета, финансов и работы с персоналом. Они фактически создают цифровых «двойников» предприятий, позволяя персоналу в реальном времени отслеживать и редактировать ключевую информацию.
• Адаптация под локальные нужды: Российские решения учитывают особенности законодательства, платежных систем и потребительского поведения. Например, они интегрируются с местными агрегаторами доставки, системами налогового учета и государственными информационными системами.
• Развитие аналитических платформ: Помимо упомянутых сервисов Т-Банка и Сбера, появляются и другие платформы для сбора и анализа данных, помогающие предприятиям HoReCa принимать обоснованные решения.
• Стимулирование инноваций: Санкции, хоть и создали определенные сложности, но также стимулировали активное импортозамещение в IT-секторе, что привело к разработке новых, конкурентоспособных цифровых решений, способных полностью удовлетворить потребности российского рынка.

Таким образом, российский HoReCa не только внедряет передовые мировые технологии, но и активно развивает собственные, адаптированные к местным условиям, что является залогом устойчивого развития и роста.

Влияние новых технологий на потребительское поведение и клиентский опыт в России

Цифровая революция не только трансформирует бизнес-процессы, но и кардинально меняет ожидания и поведение потребителей. В индустрии гостеприимства это проявляется в растущем запросе на персонализацию, удобство и новые впечатления.

Персонализация и повышение лояльности клиентов

Современный потребитель устал от универсальных предложений и массового подхода. Он ищет индивидуальный подход, который будет учитывать его уникальные предпочтения и потребности. Именно здесь новые технологии продаж демонстрируют свою максимальную эффективность.

• Значимость персонализированного опыта: Согласно исследованию Accenture, 91% пользователей склонны выбирать те бренды, которые предлагают персонализированный опыт. Это мощный стимул для отелей и ресторанов инвестировать в технологии, позволяющие собирать и анализировать данные о гостях. Когда заведение помнит любимый столик клиента, его предпочтения в кофе или отсутствие аллергии на определенные продукты, это создает ощущение заботы и эксклюзивности, значительно повышая уровень удовлетворенности.
• Цифровые программы лояльности: Внедрение цифровых программ лояльности с индивидуальными предложениями и бонусами становится мощным инструментом для повышения интереса клиентов и стимулирования повторных посещений. Статистика подтверждает это: такие программы способны увеличить число повторных посещений на 35% и рост числа участников программы на 50%. Вместо универсальных скидок, система может предложить, например, бесплатный десерт на день рождения, скидку на конкретное блюдо, которое клиент часто заказывает, или эксклюзивный доступ к новым услугам.
• «Умные» системы и диалог с потребителем: Внедрение «умных» систем, основанных на ИИ и Big Data, позволяет выстраивать диалог с потребителем на ином уровне. Заведение начинает подстраиваться под ожидания клиента в реальном времени, предвосхищая его запросы. Это может проявляться в автоматической рекомендации блюд на основе предыдущих заказов, предложении напитков к выбранному основному блюду или даже в изменении атмосферы в номере отеля под индивидуальные предпочтения гостя.

Удобство, доступность и новые ожидания потребителей

Доступность услуг 24/7 и максимальное удобство взаимодействия стали базовыми ожиданиями потребителей, что напрямую связано с широким распространением мобильных технологий.

• 24/7 доступность и комфорт: Мобильные приложения и сайты повышают удобство и доступность услуг 24/7, что приводит к повышению уровня комфорта и удовлетворенности клиентов. Возможность забронировать столик или номер в любое время, из любого места, без необходимости звонить или лично посещать заведение, является значительным преимуществом. Это экономит время клиента и снижает барьеры для взаимодействия.
• Рост интереса к питанию вне дома: В потребительском поведении россиян наблюдается «оттепель» – интерес к питанию вне дома продолжает расти. За последние 3 года траты в сегменте HoReCa выросли от общего объема товаров повседневного спроса с 5,6% до 6%. Это свидетельствует о том, что люди стали чаще баловать себя походами в рестораны и кафе, а также пользоваться услугами доставки готовой еды. Для заведений это означает необходимость быть максимально заметными и доступными в цифровом пространстве.
• Новые критерии выбора: Важными критериями для удержания интереса гостей становятся простота, комфорт и информативность. Клиенты ценят легкий процесс бронирования, интуитивно понятные интерфейсы мобильных приложений, оперативную обратную связь и полную информацию о предоставляемых услугах, включая состав блюд, их калорийность и происхождение ингредиентов.
• Запрос на впечатления и заботу о себе: Отели выбирают не только для ночлега, но и ради новых впечатлений, уделяя внимание местной культуре, истории и кухне. Туристы все чаще выбирают заботу о себе, вкладывая время, энергию и деньги в укрепление физического и ментального здоровья. Это приводит к поиску отелей, предлагающих правильное питание, фитнес и спа-услуги. Цифровые технологии помогают предоставлять эту информацию и бронировать такие услуги.
• Поведение молодежи (зумеров): Молодежь становится важной частью целевой аудитории ресторанного бизнеса, с четкими паттернами потребления, включающими повышенный интерес к здоровому образу жизни (ЗОЖ) и отказ от алкоголя. Рестораны, которые предлагают ЗОЖ-меню, безалкогольные коктейли и активно коммуницируют через цифровые каналы, привлекают эту сегментированную аудиторию.

Таким образом, новые технологии не просто автоматизируют процессы, но и формируют совершенно новую парадигму взаимодействия между HoReCa и потребителем, где центральное место занимает индивидуальный подход и максимальное удобство. Разве не этого хотят современные гости?

Экономические и операционные эффекты внедрения цифровых решений: Успешные кейсы

Внедрение цифровых технологий в индустрии гостеприимства – это не просто дань моде, а стратегическое инвестиционное решение, которое приводит к ощутимым экономическим и операционным эффектам. Рассмотрим конкретные примеры и статистику, подтверждающие это.

Оптимизация бизнес-процессов и снижение издержек

Цифровая трансформация позволяет существенно улучшить операционную эффективность предприятий HoReCa, что напрямую влияет на их прибыльность.

• Автоматизация процессов и сокращение ошибок: Интеграция мобильных приложений и сайтов с внутренними системами управления помогает автоматизировать процессы, снижая количество ошибок и ускоряя обслуживание. Например, автоматизированная система заказа в ресторане исключает ошибки официанта при записи заказа, а цифровой чек-ин в отеле снижает вероятность ошибок при оформлении документов.
• Сокращение времени ожидания: Автоматизация заказов и оплаты через мобильные приложения сокращает время ожидания в ресторанах. Это повышает пропускную способность заведения и удовлетворенность клиентов, что особенно важно в часы пик.
• Использование ИИ для исключения ошибок и экономии: Использование ИИ позволяет исключить возможные ошибки со стороны персонала, сэкономить денежные средства и улучшить сервис. Например, системы динамического ценообразования на основе ИИ помогают избежать недополученной прибыли из-за неоптимальных цен, а чат-боты снижают нагрузку на колл-центры.
• Экологические инициативы и экономия: Эко-инициативы, связанные с цифровизацией (электронные чеки и меню), снижают использование бумаги в ресторане на 80%. Это не только демонстрирует социальную ответственность бизнеса, но и приводит к значительной экономии на расходных материалах.
• Роботы и автоматизация труда: Роботы-бариста и автоматизированные системы приема заказов и оплаты способствуют снижению издержек и зависимости от персонала, что особенно актуально в условиях кадрового дефицита. Это позволяет перераспределить человеческие ресурсы на задачи, требующие более сложного взаимодействия с гостями.
• Цифровые двойники: Программы автоматизации отелей и ресторанов фактически создают их цифровых «двойников», позволяя персоналу в реальном времени отслеживать и редактировать ключевую информацию. Это обеспечивает максимальную прозрачность всех операций, облегчает контроль и принятие управленческих решений.

Увеличение выручки и конкурентоспособности

Помимо оптимизации издержек, цифровые решения напрямую способствуют росту доходов и укреплению позиций на рынке.

• Повышение лояльности и повторные посещения: Внедрение цифровых программ лояльности с индивидуальными предложениями и бонусами повышает интерес клиентов и стимулирует повторные посещения. Как было отмечено ранее, это приводит к росту повторных визитов на 35% и увеличению числа участников программы на 50%. Лояльные клиенты – это стабильный источник дохода и мощный канал «сарафанного радио».
• Эффективность онлайн-маркетинга: Онлайн-маркетинг (социальные сети, email-рассылки, контекстная реклама) увеличивает трафик на сайт ресторана на 70% и рост числа подписчиков в соцсетях на 60%. Это расширяет охват аудитории, привлекает новых клиентов и способствует увеличению продаж.
• Ускорение оплаты и удовлетворенность клиентов: Бесконтактные платежи и QR-коды ускоряют процесс оплаты на 40% и повышают удовлетворенность клиентов на 90%. Быстрое и удобное обслуживание напрямую влияет на желание гостя вернуться.
• Точность маркетинговых кампаний и управление запасами: Аналитика и управление данными увеличивают точность маркетинговых кампаний на 60% и эффективность менеджмента запасов на 30%. Более точечные кампании приносят больше конверсий при тех же затратах, а эффективное управление запасами снижает потери от порчи продуктов и минимизирует издержки.
• Рост прямых бронирований: Прямые бронирования являются одним из самых востребованных и перспективных каналов продаж для отелей, позволяя привлекать гостей без посредников и увеличивать доход за счет роста чистой прибыли. Доля онлайн-продаж через модуль бронирования в отелях в 3 квартале 2023 года составила 13,5%, показав рост по сравнению с 2022 годом (12%). Это подчеркивает, что инвестиции в собственные сайты и модули бронирования окупаются.

Пример успешного кейса: Сеть «Вкусно — и точка»
Активно развивает свое мобильное приложение, предлагая доставку, акции, персональные предложения и программу лояльности. Запуск чат-бота в Telegram для быстрого оформления заказов – это шаг к максимальной автоматизации взаимодействия с клиентом, что позволяет обрабатывать больше заказов, повышать скорость обслуживания и, как следствие, увеличивать выручку.

Таким образом, цифровая трансформация в HoReCa способствует не только увеличению доходов и улучшению клиентского опыта, но и формированию более устойчивой и конкурентоспособной бизнес-модели.

Барьеры, вызовы и регуляторные аспекты цифровой трансформации в российском HoReCa

Несмотря на очевидные преимущества, процесс цифровой трансформации в российском HoReCa сопряжен с рядом серьезных барьеров и вызовов. От кадрового дефицита до специфических экономических и регуляторных ограничений – их понимание критически важно для успешного внедрения инноваций.

Кадровый дефицит и конкуренция на рынке

Одной из наиболее острых проблем, с которой сталкивается российская индустрия гостеприимства, является кадровый дефицит, который напрямую влияет на возможности цифровой трансформации.

• Дефицит кадров: Главная проблема ресторанной отрасли в России — дефицит как качественных, так и низкоквалифицированных кадров, вызванный оттоком мигрантов и ослаблением курса рубля. К весне 2024 года количество вакансий в сфере гостеприимства выросло на 40–60%. Эта ситуация усугубляется тем, что новые цифровые технологии требуют от персонала новых компетенций и навыков. Недостаток обученных специалистов замедляет внедрение и эффективное использование сложных систем.
• Высокий уровень конкуренции: Высокий уровень конкуренции остается одним из основных вызовов для HoReCa. За первые три квартала 2024 года в России закрылось на 5,1% больше заведений общественного питания, чем открылось. Это свидетельствует об усилении борьбы за каждого клиента и необходимости постоянного поиска новых конкурентных преимуществ, в том числе через цифровизацию. В условиях жесткой конкуренции инвестиции в технологии должны приносить быстрый и ощутимый эффект, что требует тщательного планирования и выбора наиболее релевантных решений.
• Увеличение нагрузки на маркетологов: Отмечается увеличение спроса на специалистов по цифровому маркетингу в HoReCa на 25% в 2024 году, что привело к росту нагрузки на существующих сотрудников. Внедрение новых цифровых каналов и инструментов требует не только технических навыков, но и глубокого понимания рынка, что усиливает кадровый голод в этой области.

Экономические и технологические ограничения

Помимо кадровых проблем, предприятия HoReCa сталкиваются с экономическими и технологическими ограничениями, которые замедляют темпы цифровой трансформации.

• Рост затрат: Рост затрат, особенно на организацию мероприятий и аренду помещений, требует от гостиничного бизнеса быть гибким и творческим в поиске решений. Средняя стоимость аренды коммерческой недвижимости для HoReCa в крупных городах России выросла на 15-20% в 2024 году по сравнению с предыдущим годом. Высокие операционные расходы ограничивают бюджеты, доступные для инвестиций в новые технологии.
• Необходимость контроля ИИ: Хотя искусственный интеллект предлагает огромные возможности, существует необходимость контроля за работой виртуальных помощников на основе ИИ, так как для многих работа человека является более эффективной. Слепое доверие к алгоритмам может привести к потере индивидуального подхода и снижению качества обслуживания. Требуется баланс между автоматизацией и человеческим участием.
• Недостаток целостной картины: Несмотря на обилие данных (CRM, лояльность, кассовые операции), у многих предприятий бизнеса отсутствует целостная картина, что затрудняет понимание клиента и выявление причин потерь. Разрозненность данных и отсутствие единой аналитической платформы мешают эффективно использовать потенциал цифровизации.
• Сложности цифровой трансформации: Сложности цифровой трансформации в гостиничном секторе существуют даже на примере ведущих транснациональных корпораций. Это указывает на комплексность задачи и необходимость тщательного планирования, а также готовности к возможным трудностям и высоким затратам на внедрение и адаптацию.
• Импортозамещение и адаптация: Санкции стимулировали активное импортозамещение в IT-секторе, что, с одной стороны, привело к разработке российских цифровых решений. С другой стороны, переход на новые, менее зрелые отечественные платформы может быть сопряжен с техническими сложностями, необходимостью переобучения персонала и адаптации существующих бизнес-процессов.

Нормативно-правовая база и новые регуляторные вызовы

Регуляторная среда также вносит свои коррективы в процесс цифровой трансформации, создавая как новые возможности, так и дополнительные вызовы.

• Защита персональных данных: Применение цифровых технологий, особенно ИИ и Big Data, требует строгого соблюдения законодательства о защите персональных данных (например, Федеральный закон №152-ФЗ). Нарушение этих норм может привести к серьезным штрафам и репутационным потерям.
• Публичная оценка бизнеса: Минэкономразвития анонсировало эксперимент по внедрению публичной оценки бизнеса (включая рестораны и кафе) с 2025 года. Это может стать дополнительным регуляторным вызовом, поскольку прозрачность оценки потребует от предприятий высокой ответственности за качество услуг и оперативности в реагировании на отзывы. Цифровые платформы для сбора и анализа отзывов станут еще более актуальными.
• Пошлины за алкоголь: Комитет Госдумы поддержал законопроект об уплате пошлины за каждую точку продажи алкоголя (20 000 руб. за каждую локацию ежегодно), что увеличит финансовую нагрузку на сетевые заведения. Такие меры могут снизить инвестиционный потенциал предприятий в цифровые решения.

Преодоление этих барьеров требует комплексного подхода, включающего стратегические инвестиции в технологии и обучение персонала, создание единых информационных систем, а также активное взаимодействие с государственными органами для формирования благоприятной регуляторной среды.

Перспективы развития новых технологий продаж в индустрии гостеприимства России

Будущее российского HoReCa неразрывно связано с дальнейшей цифровизацией и адаптацией к изменяющимся экономическим и социальным условиям. Прогнозы на ближайшие 3-5 лет указывают на ускорение темпов технологического развития и появление новых бизнес-моделей.

Прогнозируемые темпы цифровизации и рост рынка

Индустрия гостеприимства в России готова к значительному ускорению цифровой трансформации.

• Удвоение темпов цифровизации: В среднесрочной перспективе ожидается удвоение темпов цифровизации HoReCa максимум раз в два года. Это означает, что предприятиям придется постоянно инвестировать в новые технологии и быстро адаптироваться к изменениям, чтобы оставаться конкурентоспособными.
• Развитие доставки еды: Продвижение доставки еды продолжит свое развитие в 2025 году. Ожидается масштабирование производства, расширение сервисов, активное развитие формата гастродарк (dark kitchen) и увеличение скорости доставки. По прогнозам, объем рынка доставки еды в России к концу 2025 года достигнет 850 млрд рублей, показав рост на 18% по сравнению с 2024 годом. Этот сегмент будет одним из ключевых драйверов роста для ресторанного бизнеса, стимулируя внедрение передовых логистических и ИТ-решений.
• Региональное развитие: Глобальная задача для некоторых крупных игроков на 2025 год — планомерное развитие в регионах. Цифровые технологии, такие как удаленное управление, облачные ERP-системы и централизованные маркетинговые платформы, станут ключевыми инструментами для эффективной экспансии.

Развитие ИИ, нейросетей и новых бизнес-моделей

Искусственный интеллект и нейросети станут движущей силой инноваций, меняя способы взаимодействия с клиентами и операционные процессы.

• ИИ на качественно новом уровне: В 2025 году интеграция ИИ в бизнес-процессы выйдет на качественно новый уровень, позволяя решать сложные профессиональные задачи, которые ранее требовали значительных человеческих ресурсов. Это включает продвинутую предиктивную аналитику, автоматизированное создание контента для маркетинговых кампаний, а также более сложные системы персонализации и динамического ценообразования.
• Нейросети для персонализации: Ресторанный бизнес в России будет активно развиваться с применением нейросетей для сбора информации о покупателях, их заказах и предпочтениях. Это позволит не только персонализировать предложения и маркетинговые кампании, но и предсказывать спрос, оптимизировать закупки и даже разрабатывать новые блюда, исходя из аналитики потребительских предпочтений.
• Виртуальные рестораны (dark kitchen): Появление новых бизнес-моделей, таких как виртуальные рестораны (dark kitchen), активно использующие цифровые платформы, будет продолжаться. Эти форматы позволяют минимизировать инвестиции в физическую инфраструктуру и сосредоточиться на эффективной доставке и онлайн-маркетинге.
• Гибкие и универсальные пространства: Будет развиваться тренд на создание гибких и универсальных пространств в отелях и ресторанах, способных трансформироваться под различные цели (коворкинги, обеденные зоны, мероприятия). Цифровые системы управления такими пространствами позволят оптимизировать их использование и максимизировать доход.
• Продолжение внедрения базовых технологий: Будет продолжаться активное внедрение уже зарекомендовавших себя технологий, таких как мобильная регистрация, голосовое управление и онлайн-взаимодействие с гостями, которые станут общепринятым стандартом.

Внутренний туризм и ориентация на локальный рынок

Геополитические изменения и курс на импортозамещение укрепляют ориентацию российского HoReCa на внутренний рынок и уникальность локальных предложений.

• Рост внутреннего туризма: Ожидается дальнейший рост внутреннего туризма, что будет способствовать восстановлению и развитию гостиничного рынка. Это стимулирует отели и рестораны инвестировать в цифровые платформы для привлечения российских туристов и улучшения их опыта.
• Популярность русской кухни и локальных продуктов: Ориентация на внутренний рынок, рост популярности русской кухни, смещение внимания шеф-поваров на локальные продукты и превращение ресторанов в точки притяжения для туристов станут ключевыми трендами на ближайшие годы. Цифровые технологии помогут продвигать эти уникальные предложения и привлекать гостей, ищущих аутентичный опыт.
• «Обеление» общепита: Тренд на «обеление» общепита, связанный с налоговой реформой, требованиями государственной информационной системы мониторинга оборота товаров (ГИС МТ) и федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (ФСРАР), а также нехваткой квалифицированных кадров, будет стимулировать внедрение автоматизации и роботизации. Цифровые решения помогают соблюдать законодательные требования, повышают прозрачность бизнеса и снижают риски.
• Партнерство с финансовыми институтами: Сбербанк планирует предлагать предпринимателям HoReCa не только финансовые продукты, но и экспертизу в области цифровой трансформации, что даст мощный импульс для роста бизнеса. Такие партнерства будут способствовать более широкому внедрению передовых цифровых решений.

Таким образом, будущее российского HoReCa видится в тесной интеграции с передовыми цифровыми технологиями, способными не только оптимизировать текущие операции, но и открыть новые горизонты для развития, привлечения клиентов и формирования уникального конкурентного преимущества.

Заключение: Выводы и рекомендации

Цифровая трансформация в российском HoReCa – это не просто набор новых инструментов, а фундаментальное изменение парадигмы ведения бизнеса, обусловленное стремительным развитием технологий и эволюцией потребительских ожиданий. Проведенный анализ позволяет сделать ряд ключевых выводов и сформулировать практические рекомендации для предприятий индустрии гостеприимства.

Основные выводы:

1. Необратимость цифровизации: Цифровизация и цифровая трансформация являются неотъемлемой частью современного HoReCa. Российский рынок активно интегрирует ИТ-решения, демонстрируя устойчивый рост оборота общественного питания (на 12,3% в 2023 году) и гостиничного сектора (загрузка московских отелей 73% в 2023 году). Объем рынка автоматизации HoReCa в России достиг 25,6 млрд рублей в 2023 году, что подтверждает значимость и востребованность цифровых решений.
2. Широкий спектр технологий: Современные технологии продаж охватывают CRM-системы (более 450 проектов в 2025 году), ИИ (для персонализации, динамического ценообразования, чат-ботов), Big Data аналитику (сервисы Т-Банка и Сбера), мобильные приложения и онлайн-платформы (80% пользователей предпочитают онлайн-бронирование), а также бесконтактные технологии (35% заведений используют QR-меню).
3. Изменение потребительского поведения: Новые технологии кардинально меняют ожидания клиентов, формируя запрос на персонализированный опыт (91% пользователей склонны выбирать такие бренды), удобство 24/7 и впечатления. Растет интерес к питанию вне дома, ЗОЖ среди молодежи, что требует от HoReCa гибкости в предложениях и каналах коммуникации.
4. Положительные экономические эффекты: Внедрение цифровых решений приводит к ощутимым результатам: повышение лояльности на 35%, ускорение оплаты на 40%, увеличение трафика на сайт на 70%, рост прямых бронирований до 13,5% в отелях, снижение использования бумаги на 80%. Эти показатели доказывают, что инвестиции в цифровизацию окупаются за счет роста выручки, оптимизации издержек и повышения операционной эффективности.
5. Существенные барьеры: Несмотря на преимущества, предприятия сталкиваются с кадровым дефицитом (рост вакансий на 40-60%), высокой конкуренцией (закрылось на 5,1% больше заведений), ростом затрат (аренда коммерческой недвижимости на 15-20%), необходимостью контроля ИИ и новыми регуляторными вызовами (публичная оценка бизнеса, пошлины за алкоголь).
6. Оптимистичные перспективы: Ожидается удвоение темпов цифровизации HoReCa, рост рынка доставки еды (до 850 млрд рублей к концу 2025 года), активное внедрение ИИ и нейросетей, развитие новых бизнес-моделей (dark kitchen, гибкие пространства) и усиление ориентации на внутренний туризм и локальный рынок.

Практические рекомендации для российских предприятий HoReCa:

1. Разработать комплексную цифровую стратегию: Не ограничиваться точечным внедрением технологий, а создать целостную стратегию цифровой трансформации, охватывающую все аспекты бизнеса – от маркетинга до операционной деятельности.
2. Инвестировать в CRM и аналитику Big Data: Эти системы являются фундаментом для персонализации и принятия обоснованных решений. Приоритет следует отдавать российским аналогам, таким как аналитические сервисы Т-Банка и Сбера, а также комплексным решениям типа iiko и TravelLine.
3. Активно использовать ИИ для персонализации и автоматизации: Внедрять чат-ботов для обслуживания клиентов, ИИ-агентов для формирования персонализированных предложений и динамического ценообразования. Важно обеспечить баланс между автоматизацией и человеческим участием, чтобы сохранить индивидуальный подход.
4. Улучшать мобильное присутствие и внедрять бесконтактные технологии: Развивать функциональные мобильные приложения, обеспечивающие 24/7 доступ к услугам, онлайн-бронирование, бесконтактную оплату и цифровые ключи. QR-меню и мобильные заказы должны стать стандартом.
5. Фокусироваться на прямых продажах: Развивать собственные каналы онлайн-бронирования для отелей и интернет-магазины для ресторанов, чтобы снизить зависимость от посредников и увеличить чистую прибыль.
6. Инвестировать в обучение персонала: Для успешной цифровой трансформации необходимы квалифицированные кадры. Следует организовывать обучение сотрудников работе с новыми системами и развивать их компетенции в области цифрового маркетинга и аналитики.
7. Учитывать регуляторные изменения: Быть в курсе изменений в законодательстве, касающегося защиты персональных данных, новых инициатив по публичной оценке бизнеса и налоговых реформ, своевременно адаптируя бизнес-процессы.
8. Использовать потенциал внутреннего рынка и локальных продуктов: В условиях роста внутреннего туризма и популярности русской кухни, цифровые каналы должны активно продвигать уникальные локальные предложения, создавая аутентичный и привлекательный опыт для российских потребителей.
9. Рассматривать новые бизнес-модели: Изучать и, при необходимости, внедрять такие форматы, как виртуальные рестораны (dark kitchen), а также создавать гибкие и универсальные пространства в отелях и ресторанах, адаптирующиеся под различные нужды клиентов.

Цифровая трансформация – это сложный, но необходимый путь для российского HoReCa. Предприятия, которые сумеют эффективно внедрить новые технологии продаж, адаптироваться к изменяющимся условиям и предвосхищать ожидания клиентов, не только обеспечат себе устойчивое развитие, но и займут лидирующие позиции на рынке.

Список использованной литературы

1. Закон РФ от 7 февраля 1992 года N 2300-1 «О защите прав потребителей». URL: http://www.zzpp.ru/ (дата обращения: 28.10.2025).
2. Постановление Правительства РФ от 18 июля 2007 года № 452 «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта». URL: http://www.russiatourism.ru/section_4/section_18/282.smx (дата обращения: 28.10.2025).
3. Федеральный закон «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» №132-ФЗ. URL: http://www.trips.ru/node/26 (дата обращения: 28.10.2025).
4. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». URL: http://housing.mos.ru/dmg?show&nd=901794532 (дата обращения: 28.10.2025).
5. Федеральный закон от 05.02.2007 N 12-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
6. Бойцова П. Крупнейшие туристические компании в 2006 г. URL: http://rating.rbc.ru/article.shtml?2007/04/04/31429138 (дата обращения: 28.10.2025).
7. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент: Учебник. 3-е изд. М.: Гардарики, 2009.
8. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс MBA. Принципы управленческих решений и российская практика. М.: Эксмо, 2006.
9. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-е издание, переработанное и дополненное. М.: Издательство «Финпресс», 2005.
10. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. Пер. с англ. под ред. Ю. Н. Каптуревского. СПб: Издательство «Питер», 2006.
11. Завьялов П. С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2006.
12. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент. М.: Экономистъ, 2007.
13. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент. Теория и практика. М.: МГУ, 2004.
14. Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. СПб: Издательство «Питер», 2005.
15. Кунявский М.Е., Кублин И.М., Распоров К.О. Управление маркетингом промышленного предприятия. М.: Международные отношения, 2004.
16. Люкшинов А. Н. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
17. Мескон М., Альбер М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Вильямс, 2006.
18. На каждом туристическом направлении 3-5 компаний контролируют 50% рынка. URL: http://marketing.rbc.ru/news/index/2006/03/24/8804006.shtml (дата обращения: 28.10.2025).
19. Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2007. №1.
20. Олеванов Д., Осорина А. Customer Relationship Management: взаимодействие для клиента. Сделайте ваших клиентов довольными // Маркетинговые коммуникации. 2008. №5.
21. Парасураман А., Зайтамл В., Берри Л. Концептуальная модель качества сервиса и ее значение для будущих исследований // Классика маркетинга / Составители Б. М. Энис, К. Т. Кокс, М. П. Моква (Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг). СПб.: Питер, 2005.
22. Скриптунова Е.А. Управление продажами: основные тенденции сегодня // Управление компанией. 2003. №7.
23. Скоробогатых И.И., Розанова Т.П. Управление ключевыми клиентами (теоретический аспект) // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2003. №5. С. 12-17.
24. Стерхова С.А. Практика работы с претензиями клиентов // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2003. № 5.
25. Шкардин В. Д., Ахтямов Т. М. Оценка и формирование корпоративного имиджа предприятия // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. №3.
26. Черный В. CRM-стратегия современного бизнеса // Маркетинг и реклама. 2002. №3.
27. Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов. URL: http:/www.bma.ru (дата обращения: 28.10.2025).
28. Влияние цифровизации на развитие гостиничного бизнеса // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-tsifrovizatsii-na-razvitie-gostinichnogo-biznesa (дата обращения: 28.10.2025).
29. Влияние цифровых платформ на развитие индустрии DARK KITCHEN в России // Научные журналы Universum для публикации статей. URL: https://7universum.com/ru/economy/archive/item/16912 (дата обращения: 28.10.2025).
30. Главные тренды гостеприимства в 2024 году // Welcome Times. URL: https://welcometimes.ru/articles/glavnye-trendy-gostepriimstva-v-2024-godu (дата обращения: 28.10.2025).
31. Искусственный интеллект трансформирует бизнес-процессы // Ведомости. 20.10.2025. URL: https://www.vedomosti.ru/technology/articles/2025/10/20/1067645-ii-transformiruet-biznes-protsessi (дата обращения: 28.10.2025).
32. Как происходит цифровизация HoReCa в России // Активика. URL: https://activica.ru/blog/kak-proishodit-tsifrovizatsiya-horeca-v-rossii/ (дата обращения: 28.10.2025).
33. Обзор гостиничного рынка Москвы 2024 в цифрах // ЦМТ. URL: https://www.wtcmoscow.ru/articles/obzory/obzor-gostinichnogo-rynka-moskvy-2024-v-tsifrah/ (дата обращения: 28.10.2025).
34. Обзор российского рынка цифровизации Horeca: тренды и технологии // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Обзор_российского_рынка_цифровизации_Horeca:_тренды_и_технологии (дата обращения: 28.10.2025).
35. Озвучены главные тренды гостеприимства на 2024 год // Ostrovok B2B. URL: https://b2b.ostrovok.ru/blog/glavnye-trendy-gostepriimstva-2024/ (дата обращения: 28.10.2025).
36. Рестораны делают ставку на технологии: цифра становится частью сервиса // Деловой Петербург. 30.09.2025. URL: https://www.dp.ru/a/2025/09/30/Restorani_delajut_stavku (дата обращения: 28.10.2025).
37. Рестораторы подводят итоги 2024 года: чем ответить на волатильность и кадровый голод // Retail.ru. URL: https://www.retail.ru/articles/restoratory-podvodyat-itogi-2024-goda-chem-otvetit-na-volatilnost-i-kadrovyy-golod/ (дата обращения: 28.10.2025).
38. Ресторанный рынок России // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Ресторанный_рынок_России (дата обращения: 28.10.2025).
39. Роль цифровизации в повышении качества сервиса в российской гостиничной индустрии // КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-tsifrovizatsii-v-povyshenii-kachestva-servisa-v-rossiyskoy-gostinichnoy-industrii (дата обращения: 28.10.2025).
40. Российский ресторанный рынок: главные тренды 2024 года // Welcome Times. URL: https://welcometimes.ru/articles/rossiyskiy-restorannyy-rynok-glavnye-trendy-2024-goda (дата обращения: 28.10.2025).
41. Самые эффективные каналы продаж отеля в 2024 году // Bnovo. URL: https://bnovo.ru/blog/kanaly-prodazh-otelya/ (дата обращения: 28.10.2025).
42. Summary INFOLine «Рынок общественного питания России» в новом формате // INFOLine. URL: https://infoline.spb.ru/news/summary-infoline-rynok-obshchestvennogo-pitaniya-rossii-v-novom-formate/ (дата обращения: 28.10.2025).
43. Т-Банк запускает аналитический сервис для бизнеса на основе Big Data // Tek.fm. 21.10.2025. URL: https://tek.fm/2025/10/21/t-bank-zapuskaet-analiticheskij-servis-dlya-biznesa-na-osnove-big-data/ (дата обращения: 28.10.2025).
44. Т-Банк запустил аналитический сервис для крупного и среднего бизнеса // BFM.ru. URL: https://www.bfm.ru/news/565401 (дата обращения: 28.10.2025).
45. Тренды в HoReCa 2024-2025: Что ждет индустрию гостеприимства в ближайшем будущем // SuomiFish. URL: https://suomifish.com/restorany/trendy-v-horeca-2024-2025-chto-zhdet-industriyu-gostepriimstva-v-blizhayshem-budushchem (дата обращения: 28.10.2025).
46. Тренды в гостиничном бизнесе 2024 // Libra Hospitality. URL: https://libra-hospitality.ru/blog/trendy-v-gostinichnom-biznese-2024/ (дата обращения: 28.10.2025).
47. Тренды гостиничного бизнеса 2024 года. На что стоит обратить внимание и что применить в своем отеле? // Атмосфера. URL: https://atmosphera.site/blog/trendy-gostinichnogo-biznesa-2024 (дата обращения: 28.10.2025).
48. Тренды гостиничного бизнеса в 2024 году // TravelLine. URL: https://www.travelline.ru/blog/trendy-gostinichnogo-biznesa-v-2024-godu/ (дата обращения: 28.10.2025).
49. Тренды отельного и гостиничного бизнеса в 2024 году // Контур.Отель. URL: https://kontur.ru/articles/7311 (дата обращения: 28.10.2025).
50. Тренды ресторанного бизнеса 2025: доставка, цифровизация и ИИ — что нас ждет? // Revvy. URL: https://revvy.ru/blog/trendy-restorannogo-biznesa-2025-dostavka-cifrovizacziya-i-ii-chto-nas-zhdet (дата обращения: 28.10.2025).
51. Тренды российского рынка цифровизации Horeca // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/Статья:Тренды_российского_рынка_цифровизации_Horeca (дата обращения: 28.10.2025).
52. Тренды развития ресторанного бизнеса в России 2024 // СберПро. URL: https://sber.pro/publication/trendy-razvitiya-restorannogo-biznesa-v-rossii-2024 (дата обращения: 28.10.2025).
53. Финансовые технологии в меню: Сбер обсудил с партнёрами трансформации HoReCa в Красноярске // Запад24. URL: https://zapad24.ru/news/finansovye-tehnologii-v-menyu-sber-obsudil-s-partnerami-transformacii-horeca-v-krasnoyarske.html (дата обращения: 28.10.2025).
54. Цифровая трансформация HoReCa: Как мобильные приложения и сайты повышают доходы и улучшают клиентский опыт // QB Tools. URL: https://qb.tools/ru/blog/tsifrovaya-transformatsiya-horeca-kak-mobilnye-prilozheniya-i-sayty-povyshayut-dohody-i-uluchshayut-klientskiy-opyt (дата обращения: 28.10.2025).
55. Цифровая трансформация в контексте индустрии гостеприимства // Журнал «Проблемы современной экономики». URL: http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=6469 (дата обращения: 28.10.2025).
56. Цифровая трансформация ресторанов: путь к удовлетворению клиентов и увеличению прибыли // WADLINE. URL: https://wadline.ru/blog/cifrovaya-transformaciya-restoranov (дата обращения: 28.10.2025).
57. Цифровизация как движущая сила в HoReCa: Тренды и технологии // Activica. URL: https://activica.ru/blog/tsifrovizatsiya-kak-dvizhushchaya-sila-v-horeca (дата обращения: 28.10.2025).
58. Что ждет ресторанный бизнес в 2025–2026 годах? // Инвест-Форсайт. URL: https://www.if24.ru/chto-zhdet-restorannyj-biznes-v-2025-2026-godah/ (дата обращения: 28.10.2025).