Содержание
ВЕВЕДЕНИЕ
1. Теоретическая часть
1.1. Теоретические аспекты повышения эффективности использования рабочего времени на предприятии общественного питания
1.2.. Особенности использования рабочего времени на предприятии общественного питания
1.3 Основные факторы и инструменты повышения использования эффективности рабочего времени с учетом отечественного и зарубежного опыта
2. Аналитическая часть
2.1. Анализ эффективности использования рабочего времени ресторана «-»
2.2. Характеристика и анализ основных технико-экономических показателей ресторана «-»
2.3. Анализ кадрового состава ресторана «-»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложения
Выдержка из текста
Организация общественного питания играет важную роль в жизни современного общества. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий.
Процесс управления рестораном представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.
Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
В настоящее время эффективность работы организации во многом определяется эффективностью использования рабочего времени. Очевиден тот факт, что в коллективе трудно наладить работу, когда руководитель и его подчиненные не обладают современными приемами и методами работы, не совершенствуют свой индивидуальный рабочий стиль. Немаловажную роль играет изучение причинно-следственного механизма имеющих место недостатков и проблем, а также поиск путей совершенствования эффективности использования рабочего времени.
Актуальность работы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного анализа эффективности использования рабочего времени ……………………….
Список использованной литературы
1. Адамчук В.В. Организация и нормирование труда — М.: «Финстатинформ», 2014.
2. Алавердов А.Р. Управление персоналом: Учебник. – М: МФПА, 2013.
3. Абакумов, В.В. Основы менеджмента. Учебное пособие / В.В. Абакумов, А.А. Голубев, В.П. Кустарев, В.И. Подлесных и др.; Под ред. В.И. Подлесных. — М.: Бизнес-пресса, 2012. — 240 с.
4. Байдаченко П.Г. Служба управления персоналом. Москва: Наука, 2013.
5. Батяев А.А. Идеальный персонал — профессиональная подготовка, переподготовка, повышение квалификации – М.: Альфа-Пресс, 2013.
6. Белецкий Н. П. Управление персоналом, Минск: Стройиздат, 2012.
7. Бусыгин А.В. Эффективный менеджмент: учебник. – М.: Изд-во Финпресс, 2013.
8. Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 4/06: Ежеквартальный журнал.- М.: ДИС, 2014.- 144 с.
9. Веснин В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учеб. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2013.
10. Веснин В.Р. Управление персоналом в схемах; учеб. Пособие. — М.: Велби: Проспект, 2014.
11. Генкин Б.М. Организация, нормирование и оплата труда на промышленном предприятии. – М.: Изд-во Норма, 2012.
12. Кобец, Е.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли / Е.А. Кобец, М.Н. Корсаков. — Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2012. — 79 с.
13. Семенихин В.В. Персонал – М.: Эксмо, 2013. – 437с.
14. Управление персоналом предприятия / под ред. А.А. Крылова – М.: Юнити-Дана, 2013. – 495 с.
15. Лебедева С.Н., Мисникова Л.В. Экономика и организация труда: У-к для студентов ВУЗов по специальности «Экономика и управление на предприятии», — Мн.: Мисанта, 2015г. – 166с.
16. Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия: учебное пособие / Л.С. Чечевицина, Е.В. Чечевицина. – Ростов н / Дону, 2014.
17. Экономика общественного питания: Учебник для торговых вузов / Л.П. Басков, Н.П. Дмитриевский и др. М, 2012.
18. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. М., 2014
19. Федосеев В.Н.,Капустин С.Н. Управление персоналом организации; учеб. пособ. д/вузов – М.: Экзамен, 2013.
20. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая психология, управление на предприятии / В.Г. Шипунов, Е.Н. Кишкель. – М.: Высшая школа, 2012.