ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ КОПЧЁНОСТЕЙ

Содержание

Введение

Глава 1. Мясные копчёности

1.1. Ассортимент мясных копченостей, их химический состав и пищевая ценность

1.2.Требования к качеству

1.3.Технология производства мясных копченостей

1.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение мясных копчёностей

Выводы

Выдержка из текста

Проблема заключается в том, что за последние годы в России выросло число производителей, которые в погоне за прибылью, поставляют некачественный товар. Данная проблема подтверждает актуальность и обусловила выбор темы выпускной квалификационной работы — «Исследование качества и экспертиза мясных копчёностей (на примере грудинки) в магазине «Аделия» ИП Курамбаев Б.Р.»

Объектом настоящего исследования являются мясные копчёности, предметом – исследование качества мясных копчёностей.

Список использованной литературы

1. Федеральный Закон РФ от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

2. ГОСТ 18255-85. Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия.

3. ГОСТ 26929-86. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.

4. ГОСТ 9792-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.

5. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.

6. Алехина Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов. — М.: Агропромиздат, 1998. — 302c.

С этим материалом также изучают

Ассортимент и качество продуктов детского питания,реализуемых торговым предприятием 2

... исследования, в качестве объекта исследования выступает ассортимент детского питания (группа молочных продуктов) ... 16. Пастерных М.С Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных ... 209 с. 19. ГОСТ 30625-98 «Продукты молочные жидкие и ...

Как оценить и улучшить качество продукта практическое руководство по органолептическому анализу

Узнайте, как проводится полная органолептическая оценка качества пищевых продуктов на реальном кейсе. В статье рассмотрена пошаговая методика сенсорного анализа ряженки, от изучения теоретических основ и ГОСТов до разработки практических шагов по улучшению ее потребительских свойств.

Ассортимент, классификация и управление качеством продуктов детского питания (РЭУ имени Г.В. Плеханова г. Москва)

... Н.А. Экспертиза качества продуктов детского питания на мясной ... продуктов детского питания; – разобрать факторы, влияющие на качество продуктов детского питания. Объектом исследования ... и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2015. – ...

Инновации в российском законодательстве регулирующие качество продуктов на рынке 2

... качества, предъявляемых к пищевым продуктам. Список использованной литературы 1).Жовнир Н.В. «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТА ... Донскова Л.А. «КАЧЕСТВО, БЕЗОПАСНОСТЬ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В АСПЕКТЕ ...

Инновации в российском законодательстве регулирующие качество продуктов на рынке

... ОДИН ИЗ ФАКТОРОВ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ», журнал ... проблемы определяется значительным количеством исследований ряда российских и ... Л.А. «КАЧЕСТВО, БЕЗОПАСНОСТЬ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ...

Структура и содержание дипломной работы по теме «Комплексные исследования в судебной экспертизе»

Полное руководство по написанию дипломной работы о комплексной судебной экспертизе. Раскрываем структуру, от введения до выводов, и ключевые процессуальные аспекты.

Как написать курсовую по менеджменту качества продукта на отлично — полное руководство для студента

Ищете, как структурировать курсовую работу по СМК? В статье вы найдете детальный план, примеры анализа системы качества продукта по стандарту ISO 9001, а также практические советы по использованию инструментов менеджмента.

Структура и содержание дипломного исследования в области судебной экспертизы

Детальный разбор структуры дипломной работы по судебной экспертизе. Раскрываем все этапы: от введения и методологии до анализа практики и специфики комплексных экспертиз.

Похожие записи