Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления и менеджмента 5
1.1. Понятие менеджмента 5
1.2. Основные принципы управления 9
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Любо-Дорого» 13
2.1. Организационно-экономическая характеристика
ресторана «Любо-Дорого» 13
2.2. Управление производством в ресторане «Любо-Дорого» 24
2.3 Перспективы развития ресторана «Любо-Дорого» 31
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности управления производством в ресторане «Любо-Дорого» 37
Заключение 41
Литература 43
Выдержка из текста
Актуальность выбранной темы курсовой работы очевидна, так как эффективная организация производства на любом предприятии играет одну из ключевых ролей в управлении.
Целью курсовой работы является проведение исследования в области управления производственным процессом на предприятии общественного питания на основе ресторана «Любо-Дорого», разработка мероприятий по повышению эффективности управления данного ресторана.
Объектом исследования является ресторан «Любо-Дорого» в городе Краснодаре.
Предметом исследования данной работы является организация производства на предприятии общественного питания.
Список использованной литературы
Литература
1. Федеральный закон “О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации»
2. Федеральный закон “О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках”
3. Постановление Правительства Российской Федерации от 18.07.91 г. № 406 “О мерах по поддержке и развитию малых предприятий в РСФСР”
4. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 2001г
5. Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” — Москва. “Аспект Пресс” 2013г
6. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. – Мн.: 1996г.
7. Валевич Р.П., Скриба Н.Н. Бизнес – планирование в торговле. Минск, 2000.
8. Воробьев Е.В. Расчет естественного освещения. Методические
указания к дипломному проектированию. Ростов-на-Дону, РИИЖТ, 1989
9. Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 2013г
10. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – М.: ООО «Новое знание», 2003.
11. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 2001 г. – 304 с.
12. Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 2001г.
13. Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” — М, “Росконсульт” 1999г.
14. Малое предпринимательство (нормат. документы, комментарий, информ. материалы по финансово-кредитной поддержке). – М., 2013
15. Малый бизнес: методика и результаты анализа.//Вопросы статистики. 2013, № 8.
16. Матвеев В.В. Особенности предпринимательства в сфере коммерции, — Ижевск, 2003
17. Попов В.М., Ляпунов С.И. Практика малого бизнеса.- М. 2001.
18. Ровенский Ю.А. Эволюция малого предпринимательства в России.// Социально-политический журнал, 2013, № 2
19. Романюк В. Малый бизнес и большая промышленность должны взаимодействовать.// Бизнес для всех, 2013 № 6
20. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИП «Экоперспектива, 2013. – 498с.
21. СанПиН 2.2.2.542-96 Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, ПВЭМ и организация работы
22. СНиП II-4-79. Естественное и искусственное освещение
23. СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение
24. Социально — экономическое положение России в 1997 году (мат-л Госкомстата РФ) // Общество и экономика — 1997 — № 9-10
25. Соловьева Н.А. Анализ результатов хозяйственной деятельности организации и ее финансового состояния / КГТЭИ. Кафедра экономического анализа и статистики. – Красноярск, 2013. – 288с.
26. Финансы. Денежное обращение и кредит. Учебник под ред. В.К. Сенчагова, А.И. Архипова. М. Проспект. 2003. 496с.
27. Финансы. Учебник. Под ред.проф. С.И. Лушина, проф. В.А. Слепова М., Изт-во Российская академия. 2013. – 384с.
28. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С, Негашев Е.В. Теория финансового анализа. – М.:ИНФРА-М, 2002.-208с.
29. Шуляк П.Н. Финансы предприятия.Учебник.М.Дашков и К. 2001г. 752с
30. Щур Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2003.- 304с.
31. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г
32. Юрченко П.Е., Советы опытных предпринимателей: как увеличить долю рынка и не стать банкротом, Спб, 2013
33. Юмасов И.Г., Как увеличить продажи товаров и не разориться, Спб, 2014
34. Юлинская Е.К, Анализ изменений законодательства в сфере несостоятельности, Спб, 2012
35. Юрин К.Ю. Как достичь максимальный результат, Спб, 2013
36. Юрьев Е.П, Как управлять кредитными средствами, Спб, 2013
37. Юрьев Е.П., Как грамотно распределить финансы, Спб, 2014
38. Юрьев Е.П. Как комплексно управлять стартом предприятия, Спб, 2014
39. Ясеневский Е.Ю, Взаимосвязь права и финансового менеджмента, Спб, 2012
40. Денисенко В.П., Финансовый менеджмент на российских предприятиях, Спб, 2013
41. Гальперин Р.С, Стремительный рост и методики приумножения ликвидных запасов (новейшие разработки российских финансистов), Спб, 2014
42. Доронин М.А., Перспективы российского предпринимательства, Спб, 2014
43. Малышев М.П., Новейшие методики расчета вероятности наступления банкротства, Спб, 2012
44. Макарченко И.Р, Грамотный подход к продаже имущества банкрота, Спб, 2013
45. Логовцева И.Н, Портрет современного предприятия-банкрота, Спб, 2013
46. Лобаненко НЛ. Основы экономического анализа предприятий. М., 2013.
47. Финансовый анализ на промышленных предприятиях /Под
общ. ред. В.И. Стрижева. 3-е изд., М, 2012.
48. Бекетов С.М. Экономический анализ, расчет основных показателей, Москва, 2012
49. Филиппов А.Е, Как увеличить прибыль предприятия за год, Спб, 2014
50. Холодов П.Р., Шпаргалка для конкурсного управляющего, Спб, 2014
51. Ясина П.Е, Комплексный подход к финансам фирмы, Спб, 2013
52. Ямолов Е.П., Риски и возможности в современных реалиях российского рынка, Спб, 2014, под руковоством Яшина П.Е,
53. Ясимов П.Е, Банкротство преднамеренное и банкротство техническое: основные различия, способы выявления, Спб, 2013
54. Ясинская Е.Г., Энциклопедия финансиста, Спб, 2013
55. Якушева П.А., Инновационные методики финансового оздоровления, Спб, 2013
56. Ямолкина А.Е, Как увеличить прибыль предприятия за год, Спб, 2014
57. Ясмолова Е.Р., Шпаргалка для конкурсного управляющего, Спб, 2014
58. Яркова Е.М., Антикризисное управление малым бизнесом, М, 2012.
59. Ясина П.Е. Теория экономического анализа. 4-е изд. М 2012.
60. Яновская Е.Н, Обзор последних изменений в законодательство о банкротстве, Москва, 2014
61. Хочяинский П.Е, Новшество в заонодательстве о банротстве предпритятий, Спб, 2013
62. Христинская Е.Н, МСборник законодательных аатов о банкротстве, Спб, 2014
63. Хомутова Е.Н, Как грамотно распределить кредит, Спб, 2014