Содержание
Введение 3
1 Теоретические основы обеспечения качества продукции 5
1.1 Понятие о системах и их свойствах 5
1.2 Структура и функции системы обеспечения качества продукции 8
1.3 Основные этапы процесса обеспечения качества продукции 9
2 Исследование структуры и функций системы обеспечения качества продукции на предприятии ООО «Крошка-картошка» 11
2.1 Характеристика предприятия ООО «Крошка-картошка» 11
2.2 Анализ структуры и функций системы обеспечения качества 13
2.3 Выявление недостатков и разработка предложений по совершенствованию функционирования системы обеспечения качества 17
2.4 Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий 20
Заключение 24
Список литературы 26
Выдержка из текста
Введение
В настоящее время в России развиваются предприятия, получающие прибыль не только за счет производства продукции, но и оказания услуг населению.
В связи с непостоянной экономической ситуацией в стране, российский бизнес сферы оказания услуг общественного питания приступил к решению стратегических задач в рыночных условиях. Очевидно, что без их знания и использования, эффективное развитие производства невозможно. Формирование общей стратегии и комплекса функциональных стратегий компании предполагает не только разработку системы стратегических планов, но и формирование у руководителей и ведущих специалистов общего стратегического мышления – скоординированного подхода к долгосрочным перспективам компании и принятию оперативных решений с ориентацией на них. Этого можно добиться, вовлекая в формирование более широкий круг людей.
Стратегия качества услуг общественного питания должна рассматриваться как одна из важнейших, и разрабатываться в виде неотъемлемой части общей стратегии компаний, поэтому руководство, принимая решение о разработке и внедрении системы качества, должно задумываться о формировании всего комплекса стратегических компонентов. Помимо вышесказанного, необходимо учитывать ориентацию на потребителя.
Система менеджмента качества услуг общественного питания, как и продукции, должна обеспечивать соответствие спросу на них, так и гарантированное выявление, и устранение недостатков в процессе, которые влияют на их качественность [3].
Таким образом, цель данной курсовой работы — исследовать структуру и функции системы обеспечения качества продукции на предприятии ООО «Крошка-картошка».
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть теоретические основы обеспечения качества продукции.
2. Исследовать структуры и функций системы обеспечения качества продукции на предприятии ООО «Крошка-картошка».
Объектом исследования выступает ООО «Крошка-картошка».
Предмет исследования система обеспечения качества продукции.
Курсовая работа состоит из введения, глав, заключения и списка использованной литературы.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Вайскробова Е. С., Барышникова Н.И., Покрамович Л.Е. Метрология, стандартизация и сертификация /учеб. пособ.—Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2016.
2. Версан, В.Г. Технические регламенты / В.Г. Версан // Лучше меньше, да лучше: Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. 2015. URL: http://www.vniis.ru (дата обращения: 10.12.2016).
3. Долматова И. А., Курочкина Т.И., Быстрова А.А. Фудкост — инструмент контроля затрат предприятия питания /Современные технологии продуктов питания [Текст]: мат. Междунар. науч.—прак. конф.— Курск: Юго-Зап. Гос. ун-т, 2014. с. 72–74.
4. Долматова И. А., Рябова В.Ф., Иванова Г.Д. Чек-лист, как инструмент статистического управления качеством сетевого бизнеса /Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы [Текст]:-Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2014.— № 1. с. 98–100.
5. Долматова И.А. Актуализация значения контрольной проработки в сфере общественного питания [Текст]: Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 1 (30). с. 67–68.
6. Долматова И.А., Рябова В.Ф., Персецкая К.М., Курочкина Т.И. Инновационные технологии в системе корпоративного питания /Современные технологии продуктов питания [Текст]: мат. Междунар. науч.-прак. конф.-Курск: Юго-Зап. Гос. ун-т, 2014. с. 75–77.
7. Критерии премии Правительства РФ в области качества. 2016. // URL: www.vniis.ru (дата обращения: 8.08.2016).
8. Кубра, М. Управленческое консультирование / М. Кубра. Введение в профессию. 2014. № 3. С. 118–124.
9. Петров, В.И. Год за годом на пути к совершенству / В.И. Петров, В.С. Дубинин // Сертификация. 2015. № 2. С. 32–38.
10. Семенов, В.И. Системы менеджмента – новые горизонты / В.И. Семенов // Сертификация. 2015. № 2. С. 82–90.
11. Толстова Е.Г. Безопасность как основа качества услуг общественного питания // Вопросы экономики и управления.— 2016.— № 1.—с. 54–56.
12. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: Учебник [Текст]/ Под общ. ред. проф. В.М. Позняковского— 3-е изд.— М.: ИНФРА-М, 2014. 336 с.