Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава І. Основы здорового питания людей
1.1.Современные представления о здоровом питании
1.2.Состояние проблемы безопасности пищи и питания
1.3.Экологические особенности здорового питания
Глава ІІ. Социально-экономические основы питания людей с сахарным диабетом
2.1.Расчет физиологической ценности продуктов и определение суточных энергозатрат для людей с сахарным диабетом
2.2.Исследование социально – экономических основ питания
2.3. Расчет ингредиентов и оценка рациона питания
2.4.Оценка фактического рациона питания
Выводы
Список использованной литературы
Выдержка из текста
Цель работы. Целью работы есть изучение рациона питания человека с диагнозом «диабет». Предполагается, что разнообразие рационов позволяет человеку с таким диагнозом самому отбирать необходимые ему вещества (в соответствии с указаниями лечащего врача), поэтому смешанный рацион создает возможности для приспособления питания к индивидуальным биохимическим особенностям обмена веществ.
Задачи работы. Во время исполнения курсового проекта ставились следующие задачи:
1) Изучить основы здорового питания людей;
2) Исследовать проблему безопасности пищи и питания;
3) Сделать анализ рациона питания отдельных групп населения;
4) Провести анкетирование трех респондентов с диагнозом «сахарный диабет»
Предметом исследования были принципы и методы здорового питания людей, а именно отдельных групп населения.
Методами исследования было анкетирование в форме вопрос-ответ. В то же время был сделан анализ о практическом применении исследованных вопросов.
Поэтому улучшение подготовки специалистов и внедрение различных образовательных программ для сбережения здоровья населения есть одним из самых приоритетных направлений.
Обеспечение полноценного и рационального питания населения нашей планеты является общенациональной проблемой и требует комплексных и постоянных усилий на не только локально но и на уровне целых государств.
Очевидно, что проблема здорового питания — сложная и комплексная
проблема, требующая обширных знаний и навыков в различных областях науки
и практики. Вопросы производства, сохранности, доставки и потребления
пищевых продуктов, организации и контроля питания, обеспечение
соответствия состава продуктов потребностям человеческого организма, их
рациональное использование и усвоение относятся к экологии и сельскому
хозяйству, биологии и физиологии, лечебной и профилактической медицине.
Поэтому в последние десятилетия сформировалось и успешно развивается
комплексное научно-практическое направление, которое получило название науки о пище и питании – нутрициологии.
Список использованной литературы
1. Физиология человека. Под редакцией В.М.Покровского, Г.Ф. Коротько. Изд. Медицина, 1997
2. Ерёмин Ю.Н., Фёдоров М.В. Контроль качества и безопасности питания населения. Учебн. пособие.- Екатеринбург: Изд-во гос. экон. ун-та. 2006. – 321
3. А.В.СКАЛЬНЫЙ, И.А. РУДАКОВ, С.В. НОТОВА, Т.И. БУРЦЕВА, В.В. СКАЛЬНЫЙ, О.В. БАРАНОВА. ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, Оренбург 2005, 110 с
4. Константинов А.П. ОСОБЕННОСТИ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО НЕБЛАГОПОЛУЧИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ // Фундаментальные исследования. – 2004. – № 3. – С. 106-108;
5. Онищенко Г.Г. Актуальные вопросы санитарно-эпидемиологической безопасности питания населения. Здравоохранение Российской Федерации 2005 (1): 3–10.
6. Павлов Н.Н., Клещина Ю.В., Елисеев Ю.Ю. Оценка фактического питания и пищевого статуса современных детей и подростков. Курский научно-практический вестник "Человек и его здоровье"2011; (1):128-132.
7. Покровский, А.А. Беседы о питании. [Текст] / А.А. Покровский – М.: Экономика, 1986.– 367 с.