Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Содержание
Введение 3
1. Основы нутрициологии (принципы науки о питании) 4
1.1 Современное представление о здоровом питании 4
1.2 Безопасность пищи и питания 5
1.3 Особенность генно-модифицированных продуктов 7
1.4 Эколого-климатические особенности проживания населения 9
1.4 Уровень заболеваемости и болезненности населения 12
2. Физиологическая ценность и химический состав среднесуточных рационов студентов ТюмГНГУ 19
2.1 Исследование социально-гигиенических основ питания 19
2.2 Определение суточных энергозатрат 24
2.3 Определение величины основного обмена и расчет коэффициента физической активности 26
2.4 Оценка фактического рациона питания 29
Заключение 31
Список литературы 32
Выдержка из текста
Введение
Здоровое питание является результатом употребления продуктов широкого ассортимента, которые имеют высокую биологическую и пищевую ценность. Комплекс питательных веществ, поступающих в организм человека очень важен для здоровья и составляет основу здорового образа жизни.
Проведенные исследования питания населения нашей страны показали, что у большинства людей выражен глубокий дефицит витаминов: недостаток витамина С выявлен у
80. обследованных; у 40-80% обнаружен дефицит витаминов группы В; 40-50% испытывают недостаток каротина. Дефицит витаминов отрицательно сказывается на умственном и физическом состоянии здоровья, также уменьшается сопротивляемость организма инфекциям, усиливается негативное влияние на организм факторов окружающей среды, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса; повышает профессиональный травматизм, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает срок активной трудоспособной жизни. Питание — один из основных факторов, определяющих нормальное развитие, хорошие адаптационные возможности и состояние здоровья детского населения. В условиях г.Тюмени организация правильного питания населения представляет собой задачу первостепенной важности.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Журнал «Будь здоров»
2. Глушкова, Л. И. Обеспечение эколого-гигиенического благополучия населения в условиях Крайнего севера: проблемы и решения / Л. И. Глушкова, В. Г. Маймулов, И. В. Корабельников. — СПб.: ГМА им. И. И. Мечникова, 2002. — 300 с.
3. Квашнина С. И. Медико-социальные и экологические проблемы охраны здоровья населения на Севере России. Ч. III/ / С. И. Квашнина. — Ухта, 1999. — 125 с.
4. Крупнов Ю.. Рефлексивные практики, инфраструктуры и государственность — основа реконструкции России // Рефлексивные процессы и управление: тезисы IV Международного симпозиума (7-9 октября 2003).
- М.: Изд-во «Институт психологии РАН», 2003. — С. 64-67.
5. Крупнов, Ю.В. [Электронный ресурс]
// Режим доступа: http://www.kroupnov.ru/pubs/2005/01/09/10178/
6. Jones, A. Validation of a short index of self-actualization / A. Jones, R. Crandall // Personality and Social Psychology Bulletin. — 1986. — Vol. 12. — P. 63-73.
7. Гигиена/Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. – М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2000. – 608с.
8. Голубев В.В., Голубева С.В. Основы педиатрии и гигиены детей дошкольного возраста. — М.: Академия, 1998. — 320 с.
9. Горшков А.И., Липатова О.В. Гигиена питания. — М.: Медицина, 1987. — С.20-69, 134-259.
10. Кардашенко В.Н. и др. Гигиена детей и подростков: Учебник. — М.: Медицина, 1988. — С.262-304.
11. Целевая программа «Здоровое питание – здоровый ребенок» на 2009– 2013годы.
12. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (распоряжение правительства Российской федерации № 1873 от
2. октября 2010 г).
13. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (СанПиН 2.4.5.2409-08)
14. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.
15. Материалы круглого стола «Здоровое питание – здоровье нации». Темы: «Здоровье нации: первоочередные задачи правительства и общества». Нижний Новгород, Российский Форум, 2003 г.
16. Тезисы Международного симпозиума «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания»
