Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика предприятия
Содержание
Введение 3
1. Теоретические основы исследования состава, функций и динамики кадров гостиниц и ресторанов 5
1.1. Общая характеристика кадрового состава гостиниц и ресторанов 5
1.2. Инструментарий анализа состава, функций и динамики кадров гостиниц и ресторанов 10
2. Анализ состава, функций и динамики кадров ресторана «Лубянка» (г. Москва) 18
2.1. Анализ кадрового состава ресторана «Лубянка». Анализ функций персонала ресторана 18
2.2. Анализ состава и динамики кадров ресторана «Лубянка» 29
2.3. Анализ социально-психологического состояния кадрового состава ресторана «Лубянка» 35
2.4. Разработка предложений по совершенствованию управления кадровым составом ресторана «Лубянка» 43
Заключение 51
Список литературы 52
Приложение 53
Содержание
Выдержка из текста
Объектом настоящего исследования выступает кадровый состав гостиниц и ресторанов; предметом исследования – состав, структура, функции и динамика кадров гостиниц и ресторанов.2) охарактеризовать инструментарий анализа состава, функций и динамики кадров гостиниц и ресторанов;
6. выработать предложения по совершенствованию управления кадровым составом ресторана «Лубянка», оценить их социально-экономическую эффективность.
4. Финансовый контроль (осуществляется на стадии оперативного управления финансами. Он помогает сопоставить фактические результаты от использования финансовых ресурсов с плановыми результатами, а также выявить резервы роста финансовых ресурсов и определить пути их наиболее эффективного использования).
Управленческие решения есть ни что иное как мысли и идеи. Целью управления является выполнение реальной работы реальными людьми, поэтому успешным решением будет считаться такое решение, которое компания сможет реализовать практически, превращая его в действие результативно и эффективно. Организации для осуществления успешной деятельности на рынке необходимы успешные руководители, их умение своевременно оценить ситуацию и принять правильное решение, а также подчиненные, которые принимают непосредственное участие в реализации целей и задач компании.
В качестве инструмента исследования использовались методы и принципы структурного, системного и экспертного анализов, социологических опросов и анкетирования, аналитического и прогностического моделирования, работы ведущих отечественных и зарубежных авторов по проблемам развития сферы услуг, кадрового менеджмента, маркетинговой деятельности и индустриальной психологии (А.П.Егоршин, А.А.Крылов, Е.Б.Моргунов, Э.А.Уткин, А.Н.Занковский, Э.В. Новаторов, В.П.Бугаков, В.В.Бойко, Ф.Котлер, Л.Джуэлл).
в службе приема, сервиса и туризма на должности администратора.
Совершенствование управления процессами обслуживания на предприятии размещения (на примере гостиницы)
Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.
Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.
Особенности менеджмента персонала в ООО Гостиница «Мечта»
Управление персоналом в индустрии гостеприимства (ресторан)
Список литературы
1. Анцупов А.Я. Кадровый менеджмент: Учебник для вузов. 3-е изд. – СПб.: Питер, 2011. – 496 с.
2. Балашова Е.В. Ресторанный бизнес. − М.: Вершина, 2013. – 176 с.
3. Васильев Г.Д. Маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2013. – 332 c.
4. Веснин В.Р. Менеджмент: Учебник. – М.: ТК Висбес, изд-во Проспект, 2012. – 504 с.
5. Волков Ю.Г. Экономика предприятия сферы гостеприимства. – Ростов на Дону: Издательство «Феникс», 2014. – 356 с.
6. Горянина В.А. Психология труда. – М.: Академия. 2011. – 415 с.
7. Гришина Н.В. Управление персоналом. – СПб.: Питер, 2012. – 465 с.
8. Еникеев М.И. Социальная психология: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2013. – 624 с.
9. Ильенкова С.Д. Менеджмент организации. – М.: Приам, 2013. – 370 с.
10. Кабаченко Т.С. Управление персоналом. – М.: Мысль, 2013. – 226 с.
11. Мансуров Н.А. Социально-психологический климат в коллективе. – М.: Высшая школа, 2012. – 302 с.
12. Ньюстон Дж.В., Дэвис К. Организационное поведение. – СПб.: изд-во «Питер», 2012. – 583 с.
13. Рогов Е.И. Отраслевая экономика: индустрия гостеприимства. – М.: ВЛАДОС, 2013. – 435 с.
14. Чередниченко И.П.Управление персоналом. – Р-н-Д.: Феникс, 2013. – 363 с.
15. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. – М.: Издательство ЭКМОС, 2012. – 401 с.
16. Шевчук Д.А. Менеджмент организации общественного питания. – М.: Издательство ПРИОР, 2014. – 671 с.
17. Шупейко И.Г. Поведение человека в организации. – М.: БГУИР, 2012. – 361 с.
список литературы
