Пример готовой курсовой работы по предмету: Социология
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..……………… 3-7
Глава I. Теоретико-методологические и методические основы изучения бренда в социологии………………………………………………………………………………..… 8-19
1. Понятие бренда: основные характеристики и функции……………………..… 8-12
2. Сервисный бренд. Особенности сервисного брендинга……………………… 12-15
3.Сервисный брендинг в сфере ресторанного бизнеса.……………………….… 15-19
Глава II. Изучение мотивов и факторов, влияющих на выбор ресторана…………………………………………………………………………………… 20-29
1. Методическая характеристика исследования………………………………..… 20-21
2. Портрет посетителя ресторанов г. Тулы……………………………….……..… 21-22
3.Мотивы посещения и факторы, влияющие на выбор ресторанов жителями г. Тулы…..…..….….….….….….….….….….….….….….….………………………… 22-24
4.Характиристики и личные качества официантов………………….….….….….24-27
5.Характеристики интерьера, необходимые для качественной работы ресторана……………………………………………………….………………………27-28
6.Оценка характеристик меню, ассортимента и цен ресторанов г. Тулы…….… 28-29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….……………… 30-31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………………….32
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………………… 33-35
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования обусловлена следующими факторами.
Во-первых, на сегодняшний день рынок ресторанов является достаточно насыщенным, в результате этого ведется постоянная конкурентная борьба за клиентов.
Во-вторых, определение точного количества ресторанов практически невозможно. Существующий в настоящее время в России ресторанный бизнес, разделен на три ценовые ниши: заведения с высокой стоимостью чека, средней ценовой сегмент и рестораны первого класса так называемый fast food. Рестораны первого класса – низкий ценовой сегмент предлагают стандартный выбор блюд, низкие цены, и как правило, самообслуживание. В последние годы в данной сфере наблюдается все более частое вторжение самых разнообразных сетей в виде передвижных вагончиков или «тонаров».
Рестораны, относящиеся к среднему ценовому сегменту, за умеренную цену предлагают клиентам достаточно разнообразное меню, уютную атмосферу и достойное обслуживание.
Рестораны высокого ценового сегмента или так называемые авторские рестораны высокой кухни относятся к классу дорогих haute cuisine.
Таким образом, причиной актуальности работы является тот факт, что каждая из ценовых ниш в России, уже достаточно заполнена, что заставляет искать новые подходы и новые пути для понимания причин выбора и мотивов посещения ресторанов.
Степень разработанности. Признанным специалистом в области изучения брендинга является Д. Аакер, который детально изучил процесс создания брендов, в том числе методическую и методологическую базу бренда. Также необходимо отметить работы В. Тамберга, А. Бадьина, Е. Антроповой, А. Возной. В своих работах они изучают и классифицируют понятия, связанные со сферой брендинга. Большую роль в изучении благоприятных факторов среды для успешного брендменеджмента сыграли работы Т. Качановой. Значительный вклад в развитие теории брендинга, адаптации ее к специфическим российским условиям, а также разработку методологии изучения бренда внесли такие отечественные исследователи, как В. Домнин, Е. Голубков, А. Алексеев, Е. Галицкий, А. Ерофеев. Большой вклад в изучением методов разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг вложил Э. Новаторов.
Исследование брендинга ресторанного бизнеса осуществляется в основном социологами, маркетологами, менеджерами. Большой вклад в развитие данного направления брендинга внес Л. Кучер, рассматривающий не только понятия, связанные с ресторанным бизнесом и его видами, но и различные факторы стратегии реализации работы, критерии и правила построения взаимодействия с клиентами. Также необходимо отметить работы Ю. Найденова, в которых описываются факторы конкурентоспособности предприятий в ресторанном бизнесе России.
Проблемами позиционирования бренда в сфере услуг занимались О. Серов и Ю. Агошкова. Д. ДАлессандро посвятил свои исследования проблемам создания торговых марок. В сфере брендинга компаний, работающих на локальных рынках, следует отметить Д. Садриева и Р. Садриева.
Выпускаются статьи о ресторанном бизнесе и его развитии в таких маркетинговых журналах, как «Маркетолог» и «Маркетинг в России и за рубежом».
Однако, несмотря на актуальность исследования данной проблемы, следует признать недостаточную степень разработанности конкретных методик по изучению ресторанного бизнеса.
Цель курсовой работы – анализ потребительского поведения на рынке ресторанного бизнеса
В соответствии с поставленной целью в курсовой работе решались следующие основные задачи:
1. Провести теоретический анализ понятий «бренд», «сервисный бренд», «торговая марка», «марочный капитал», «марочное имя», «марочный символ».
2. Выяснить специфические особенности изучения сервисного брендинга.
3. Изучить основные составляющие брендинга ресторанного бизнеса.
4. Проанализировать основные методы изучения сервисного бренда.
5. Выявить основные мотивы посещения ресторанов и факторы, влияющие на выбор потребителя.
Объект курсовой работы – мотивы поведения и факторы, влияющие на выбор ресторанов.
Предметом курсовой работы являются особенности выбора и мотивы поведения посетителей ресторанов г. Тулы.
Теоретическую базу работы составили работы таких признанных специалистов как Д. Аакер, В. Тамберг, А. Бадьин. При изучении среды функционирования ресторанного бизнеса использовались работы Т. Качановой. Для разработки понятий, связанных с ресторанным бизнесом и сервисным брендингом применялись наработки Е. Антроповой, А. Возной, Е. Голубкова, Ю. Найденова, Р. Садриева. В ходе изучения методов разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг использовались работы Л. Кучера, А. Алексеева, Э. Новаторова. При разработке инструментария эмпирического исследования мы применяли методические разработки, предложенные в работах работы М. Власовой и Е. Дмитриевой.
Эмпирическую базу работы составили материалы комплексного социологического исследования, проведенного нами в сентябре-марте 2014-2015года.
1. Кабинетное маркетинговое исследование рынка для изучения основных мотивов поведения и факторов выбора ресторанов.
2. Персональное интервью с посетителями ресторанов г. Тулы (n 100).
Анализ полученной информации.
Вся первичная информация была закодирована и обработана с помощью пакета SPSS. Все выводы по исследованию были сделаны на основе статистической обработки данных и сформулированы в обобщенном виде.
Структура работы определяется общим замыслом и логикой исследования. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложения.
Во введении обосновывается актуальность темы, описывается степень научной разработанности проблемы, формулируются цели и задачи исследования, его объект и предмет, а также теоретическая и эмпирическая базы работы, структура работы.
В первой главе описываются теоретико-методологичекие и методические основы изучения ресторанного бизнеса. В параграфах представлена характеристика сущности и специфики понятий «бренд», «сервисный бренд», описаны особенности сервисного брендинга, показана специфика ресторанного бизнеса и приведены методические рекомендации по изучению сервисного бренда.
Вторая глава состоит из шести параграфов.
В первом параграфе описывается методическая характеристика проведенных исследований.
Во втором параграфе представлены результаты изучения предпочтений гостей ресторанов г. Тулы, создается портрет посетителя.
В третьем параграфе дается формулировка основных мотивов посещения ресторанов, а так же представлены факторы, влияющие на выбор ресторана.
В четвертом параграфе дается оценка важных качеств и умений официанта ресторанов города Тулы.
В пятом параграфе изучаются характеристики интерьера ресторана, важные для успешной работы.
В шестом параграфе предоставлена оценка характеристики меню и средний чек ресторана.
В заключение курсовой работы сформулированы основные теоретические и эмпирические выводы.
Курсовая работа также содержит список литературы и приложения, в которых предоставлены образцы опросных инструментов, используемых для сбора первичной информации в исследовании, и таблицы.
Список использованной литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аакер Д. Создание сильных брендов. М.: Издательский Дом Гребенникова, 2003.
2. Алексеев А. Маркетинговые исследования рынка услуг М., 2004.
3. Антропова Е., Возная А. «Брендинг как стратегия выхода на различные уровни рынка».
4. Власова М. Как избежать фокусов с фокус-группаии // «Маркетолог» 2005. № 1. С 9-11.
5. Голубков Е. Еще раз о понятие «Бренд» // Маркетинг в России и за рубежом. 2006. № 2. С. 101-115.
6. Дмитриева Е. Фокус-группы в маркетинге и социологии. М. Центр, 1998.
7. Качанова Т. Благоприятна ли восточная среда для брендменеджмента. // Маркетинг в России и за рубежом. 2009. № 5. С. 106-111.
8. Кучер Л. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. М.: РКонсульт, 2002.
9. Найденов Ю. Бренд как фактор конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса: Автореф. Дис. …канд. эконом. и упр. народ. хоз.: 08.00.05 / Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова. М., 2010.
10. Новаторов Э. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. № 1. С. 18-23.
11. Садриев Р. О понятии «бренд» и роли бренда в деятельности компаний // Маркетинг в России и за рубежом. 2007. № 1. С. 45-50.
12. Тамберг В., Бадьин А. Бренд. Боевая машина бизнеса. М. Олимп-бизнес, 2002.
