Пример готовой курсовой работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
Введение
Глава
1. Теоретические основы классификации гостиничных услуг
1.1.Классификация гостиничных услуг
1.2.Требования к гостиницам по категориям
1.3.Требования к номерам
Глава
2. Анализ классификации гостиничных услуг в гостинице
2.1.Общая характеристика гостиничных услуг
2.2.Классификация гостиничных услуг
2.3.Рекомендации по улучшению и развитию гостиничных услуг
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
1.Гостиничная услуга как объект гражданско-правового регулирования – это деятельность профессиональных участников индустрии туризма, направленная на удовлетворение материальных и социально-культурных потребностей туриста посредством предоставления ему временного места размещения в гостинице, а также услуг, результат которых не имеет овеществлённой формы (услуги связи, питания, хранения и др.).
Развитие гостиничного рынка обуславливает увеличение числа теоретических и научно-практических исследований в области гостеприимства, связанных с устойчивым перспективным развитием гостиниц в современных условиях и процессом принятия предпринимательских решений. В ряде последних научных работ предлагается использование различных систем показателей для оценки деятельности предприятий гостиничного бизнеса, а также для обеспечения сбора, систематизации и анализа информации, необходимой для принятия стратегических управленческих решений, направленных на повышение конкурентоспособности гостиниц. Основное внимание в большинстве работ уделяется общим вопросам организации деятельности и процессов обслуживание клиентов в современных гостиничных предприятиях, методам и критериям оценки их функционирования.
Степень научной разработанности темы. Сфера гостиничных услуг представляет несомненный интерес для многих исследователей-экономистов (Ф. Котлер, Дж. Р. Уокер, Жак Леви, В. А. Квартальный, В. С. Сенин, А. В. Денисенко, А. Д. Чудновский, М. Э. Немоляева и др).
В юридической науке данный сегмент общественных отношений изучен не в полной мере. В частности, гостиничным услугам было посвящено только одно диссертационное исследование М. Б. Цаликовой («Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг»).
Для решения поставленных задач в работе использовались следующие методы исследования: анализ и обобщение научной литературы по исследуемой проблеме; изучение законодательных актов, нормативно-правовой документации, методы сравнительного анализа, классификации, объяснительных схем.
В первой главе дипломной работы «Особенности технологии предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе» рассматриваются теоретические основы функционирования гостиничного предприятия, классификация услуг гостиничного предприятия и требования к персоналу при организации гостиничных услуг.
Так, среди отечественных авторов, рассматривающих вопросы конкурентоспособности услуг, можно выделить Фатхутдинов Р.А., Юданова А.Ю. Вопросы оценки и повышения удовлетворенности услугами предприятия рассматриваются в работах таких зарубежных авторов, как Уолш К., Котлер Ф. и других.
В первой части данной работы сделана попытка познакомить читателя с мировым гостиничным бизнесом, с существующими системами классификации гостиниц как в России, так и за рубежом. Представлены документы, которые регламентируют сертификацию гостиничных услуг в РФ и составляют правовую правовую основу проверки обеспечения безопасности услуг гостиниц.
Сейчас гостиничные предприятия могут оказывать, а так же продавать самые разнообразные услуги, потому что если гостиничное предприятие будет получать доход лишь за счет размещение гостей, то гостинице может грозить кризис. Сводки мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание.
Список литературы
1.Азар В. Мировые гостиничные цепи в последней четверти XX века // Турбизисс, 2000. — № 4.
2.Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Екатерина Балашова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Вершина, 2006.
3.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гстеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995.
4.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Уч. пособие. – М.: Новое знание,2009, 365с.
5.Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003.
6.Жукова М. А. Интеграционная стратегия как средство достижения конку рентных преимуществ в индустрии туризма // Экономическая наука современной России, 2002. — № 4.
7.Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003.
8.Иванов В. В., Волов А. Б. Исследование современных систем управления в гостиничном бизнесе // Пять звезд, 2001. — № 2.
9.Иванов В. В., Волов А. Б. Логистические аспекты управления ресурсопо- токами гостиничного предприятия // Пять звезд, 2000. — № 6.
10.Иванов В. В., Волов А. Б. Оптимизируем систему // Отель, 2005. — № 3.
11.Иванов В. В., Волов А. Б. Оценка возможных управленческих воздействий на информационные и финансовые потоки в гостиничном бизнесе // Пять звезд, 2000. — № 5.
12.Иванов В. В., Волов А. Б. Формирование системы управления гостиничным предприятием // Пять звезд, 2001. — № 3.
13.Кабушкин И. И., Бондаренко Г. А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. 2-е изд. — Минск: БГЭУ, 2001.
14.Качалов И. Три ключевых параметра развития кризисов компаний // Управление компанией, 2002. — № 10.
15.Кучер Л. С, Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. — М.: РКонсульт, 2002.
16.Лесник А. Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства: Учебно-методическое пособие. — М.: ООО «АС ПЛЮС», 2003.
17.Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Международные системы классификации: Учебно-методическое пособие. — М.: ООО «АС ПЛЮС», 2003.
18.Лесник А. Л., Смирнова М. Н., Забаве Ю. В. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе. — М.: ИПФ «Тайлер», 2001.
19.Лесник А. Л., Чернышев А. В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. — М.: Интел Универсал, 2000.
20.Морозов М. А. Информационные техподогии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — М.: Изд. центр «Академия», 2002.
21.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования: Уч. пособие. — М.: Академия, 2007, 208с.
22.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2007, 144 с.
23.Крепкий Л.М. Организация коммерческого успеха. – М.: Экономика, 2008. – 352 с.
24.Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Уч. Пособие. – М.: ООО «Книгодел»: МАТРГ, 2008, 288 с.
25.Эгертон-Томас К. Гостиничный бизнес. – М.: Росконсульт, 2008 – 272 с.
список литературы
