Кофейня Карамель
Введение
1. Оценка рынка сбыта
2. Описание процесса обслуживания
3. Определение величины начального капитала
4. Выбор метода финансирования проекта
5. Планирование фонда оплаты труда
6. Планирование текущих расходов
7. Планирование текущих доходов
8. Планирование финансовых результатов
9. Оценка эффективности проекта
Выводы
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Постоянное движение вперед, поиск новых возможностей и открытие новых горизонтов позволяет «Чупа Чупс» победоносно шагать по планете, прославляя имя своего создателя Энрике Берната. Компания является примером того, как на российской земле реализуются сладкие мечтания миллионов сладкоежек.
Одним из видов таких продуктов является карамель леденцовая, пользующаяся стабильным спросом у населения ввиду разнообразных потребительских свойств и той роли, которую она играет в восполнении энергетического баланса человекаОдним из преимуществ карамельных продуктов является возможность реализации продукции вдругие регионы страны в связи с относительно большим сроком хранения и хорошей транспортабельностью. Основным сырьем для производства карамели являются сахар, патока и различные фруктово-ягодные заготовки. Кроме фруктовых масс при изготовлении карамели различного ассортимента для начинок применяются различные помадные, орехово-шоколадные, ликерные, молочные, сбивные и другие кондитерские массы.
Это объясняется в первую очередь тем, что такая карамель вырабатывается на поточно-механизированных линиях большой производительности.По рецептуре и способу приготовления карамель подразделяют на леденцовую, с начинками, мягкую или полутвердую.В зависимости от способа обработки карамельной массы различают карамель с нетянутой прозрачной или Непрозрачной оболочкой, с жилками и полосками.
Мы наблюдаем активное развитие таких сетей, как «Costa Coffee» (сейчас около 20 кофеен в Москве, области и Санкт-Петербурге) и «Starbacks» (их примерно столько же), Кофеин (около 40 кофеен), которые появились в России относительно недавно.Разрыв между традиционными для нашего рынка кофейнями и кофейнями с самообслуживанием пока что весьма велик — примерно 1:10, но, скорее всего в ближайшие несколько лет мы увидим постепенное выравнивание количества кофеен обоих форматов. В соответствии с этим, основными задачами выполнения дипломного проекта кофейни вместимостью 50 посадочных мест в Москве являются:
Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. По данным маркетинговой компании “Step by Step” на август 2005 года около 27 % москвичей, посещают кофейни не реже одного раза в неделю, в С-Петербурге эта цифра еще больше и составляет 34 %.
В качестве теоретической основы исследования использовались научные труды отечественных и зарубежных авторов по проблемам менеджмента, маркетинга, маркетинговых коммуникаций и рекламы, рекламных агентств, а также материалы анкетного обследования потребителей.
Англичане с гордостью говорят о том, что первые кофейни открывались в их стране существенно раньше, чем во Франции.Здесь же в Оксфорде в 1650 году открыта первая кофейня Якобом из Ливии. В этом году Паскуа открыл кофейню, с которой и пошла история активного потребления кофе в Англии.
В целом целью создания инвестиционного проекта на предприятии общественного питания является привлечение инвестиционных средств для открытия кофейни; обоснования экономической эффективности открытия кофейни; разработки поэтапного плана создания и развития кофейни.
В первой главе дипломной работы уделяется внимание анализу рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге, а именно рассматривается понятие кофейни, как особого предприятия общественного питания. Проведен провести обзор рынка кофеен в Санкт-Петербурге, изучена нормативно-правовая база деятельности предприятий общественного питания.
Слово «карамель» пришло к нам, благодаря латинскому canamella, что в переводе означает сахарный тростник. Известно, что еще две с лишним тысячи лет назад индийские далиты поджаривали на огне сахарный тростник, получая, таким образом, некую первобытную карамель.
Методы исследования: синтез, дедукция, аналитические и графические методы анализа. При написании курсовой работы использовались труды российских и зарубежных авторов.
Список источников информации
1.Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2005.
2.Волков О.И. Экономика предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2006.
3.Гуляев В.Г. Организация бизнеса. — М.: Нолидж, 2005.
4.Голубков Е.П. Какое принять решение? — М.: Экономика, 2004.
5.Денисов Д. И. Как открыть кофейню — М.: Проспект, 2005.
6.Десслер Г. Управление персоналом — М.: Изд-во БИНОМ, 2004.
7. Дитрих Я. Проектирование и конструирование: Системный подход: Пер. с польск. — М.: Мир, 2005.
8. Друкер П. Инновация и предпринимательство. Практика и тео¬рия. — Нью-Йорк, 2006.
9.Ефимова О.П. Экономика предприятия. – Мн.: Новое знание, 2006.
10. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учеб. пособие: В 2 ч. Ч. 1. Стратегическое планирование. Мн.: Новое знание, 2005.
11.Исследования маркетингового агентства Step by step. — М.,2007.
12.Кадацкий В.Т. Затраты и прибыль. // Экономист. — 2005. — №7.
13. Как добиться успеха: Практические советы деловым людям/ Под общ. ред. В.Е. Хрупкого. — М.: Республика, 2004.
14.Коей С.Р. Семь навыков эффективных людей. Возврат к Этике Характера: Пер. с англ. — М.: Вече, Персей, ACT, 2004.
15.Менеджмент сервиса. – М.: РМАТ, 2001 г. – 460 с.
16.Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних учебных заведений. М.: ИВУ «Маркетинг», 2005 г.
17.Слепов В.А., Щеглова Н.В. Финансовая и ценовая адаптация российских предприятий к рыночной среде. // Финансы. — 2004. — №3.
18.Федцов В.Г. Культура сервиса. – М.: «Издательство «ПРИОР», 2004 г.
19.Финансовое управление фирмой // Под ред. В. И. Терехина. — М.: Экономика, 2003 г.
20.Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник // Под ред. Е.С. Столповой. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во «Перспектива», 2003 г.
21.Финансы предприятий. // Под ред. Е. И. Бородиной. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003 г.
22.Финансы предприятий. Учебное пособие // Под ред. Н. В. Колчиной. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003 г.
список литературы