Пример готовой курсовой работы по предмету: Проектирование предприятий общественного питания
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕЗИСЫ 3
THESIS 5
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ 9
1.1 Нормативно-правовая база оказания услуг общественного питания 9
1.2 Понятие и характеристика конкурентной борьбы 15
1.3 Конкурентная борьба в сфере общественного питания 19
1.4 Методы и формы оценки конкурентоспособности 24
2 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СТОЛОВОЙ УрГЮА 28
2.1 Организационно-правовая характеристика столовой УрГЮА 28
2.2 Краткое описание столовой УрГЮА 30
2.3 Сравнение основных показателей комбината питания УрГЮА с конкурирующими предприятиями 39
2.4 Анализ конкурентоспособности комбината питания УрГЮА 46
3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 55
Содержание
Выдержка из текста
В результате проведенного анализа конкурентоспособности, нами было установлено, что комбинат питания УрГЮА со средним чеком в 160 рублей является достаточно конкурентоспособным предприятием общественного питания в своем классе, и заслуживает оценку « 4» по пятибалльной шкале.
Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых, теоретиков и практиков в области управления продвижением, посвященные актуальным проблемам продвижение как раздела маркетинга: И.В. Алешина, М.М. Хайкин, М.А. Горенбургов, С.В. Хмырова, Л. А. Данченок, Д. С. Жарников, Л. Е. Замураева, Н. И. Гавриленко, Ф. Котлер, К. Л. Келлер, Н. Б. Сафонова, И. Е. Корнеева и другие авторы.
Определенной спецификой советской системы общественного питания являлось одномоментное массовое обслуживание населения как в общедоступных предприятиях общественного питания, так и при промышленных предприятиях.
На сегодняшний день существует несколько форматов предприятий общественного питания: фаст-фуд, стрит-фуд, рестораны, кафе, бары, кофей-ни, пиццерии, фри-фло и другие. Принимая во внимание наличие большого числа разных классификаций предприятий питания особую значимость приобретает управление конкурентоспособностью организации данной сферы. Можно выделить три ключевых момента управления конкурентоспособностью сети общественного питания на локальном рынке: .
Научной основой работы послужили теоретические положения, разработанные отечественными и зарубежными учеными в области экономики, маркетинга, управления качеством и конкурентоспособностью, следующих авторов: Портер М., Котлер Ф., Дэй Дж., Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж., Фатхутдинов Р.А., Шкардун В.Д., Нагапетьянц Н.А., Багиев Г.Л., Николаева Т.И. и других.
Гипотеза исследования заключается в том, что современные условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования системы их сбытовой деятельности как основы обеспечения связи с потребителем для получения конечного положительного финансового результата.
Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов.Целью данной курсовой работы является расчёт основных экономических показателей проектируемого предприятия, которые позволят определить его экономическую эффективность.Определение среднего чека предприятия, составление однодневного меню, определение цены блюд в меню
определены, следующие задачи исследования: — изучить основные понятия и значение конкурентоспособности предприятия ;
- выявить особенности повышения конкурентоспособности малых предприятий сферы услуг общественного питания ;
- дать общую характеристику и проанализировать деятельность ООО « Танго », провести анализ окружающей среды и уровня конкурентоспособности ООО « Танго » ;
- в ыявить проблемы в области конкурентоспособности и предложить основные направления их решения;
- разработать ряд мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО « Танго »;
- о существить оценку эффективности разработанных автором мероприятийявляется деятельность предприятия общественного питания ООО « складывающиеся в процессе деятельности по повышению конкурентоспособности предприятия на примере ООО « Танго ».
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». – М.: Госстандарт России, 2007. – 19 с.
2. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
3. ГОСТ Р 50647-95. Общественное питание. Термины и определения.
4. Девяткин Е.А. Теория и практика конкуренции. — Учебно-методический комплекс. – М.: ЕАОИ, 2008. — 232 с.
5. Использование индексного метода для расчета показателей конкурентоспособности товара [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://academout.ru/
6. Комбинат Питания УрГЮА [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://www.usla.ru/
7. Нечаев В.И., Парамонов П.Ф. Организация производства и предпринимательской деятельности: Учебник. – Краснодар: КубГАУ, 2007 — 466 с.
8. Обзор столовых в центре Екатеринбурга [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://itsmycity.ru/
9. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для нач. проф. образования / З. П. Матюхина. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 – 184 с.
10. Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко». 2007. – 320 с.
11. Перспективы развития рынка общественного питания в Екатеринбурге [Электронный ресурс]
– Режим доступа: www.gastronomia.ru
12. Пугач Ю. В. Особенности и тенденции развития рынка общественного питания [Электронный ресурс]
– Режим доступа:kazan.allcafe.info
13. Российский рынок общественного питания: рестораны и фаст-фуды. Выпуск 3. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: www.JustNow.ru
14. Рубин Ю.Б. Теория и практика конкуренции. Учебник для студентов 3 курса экономических специальностей. / М.: Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2009. – 428 с.
15. Столовые в Екатеринбурге (сборник адресов) [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://ekaterinburg.flamp.ru/
16. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. – М.: Гном-пресс, 2011. – 304 с.
список литературы
