Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕЗИСЫ 3
THESIS 5
ВВЕДЕНИЕ 7
1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ 9
1.1 Нормативно-правовая база оказания услуг общественного питания 9
1.2 Понятие и характеристика конкурентной борьбы 15
1.3 Конкурентная борьба в сфере общественного питания 19
1.4 Методы и формы оценки конкурентоспособности 24
2 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СТОЛОВОЙ УрГЮА 28
2.1 Организационно-правовая характеристика столовой УрГЮА 28
2.2 Краткое описание столовой УрГЮА 30
2.3 Сравнение основных показателей комбината питания УрГЮА с конкурирующими предприятиями 39
2.4 Анализ конкурентоспособности комбината питания УрГЮА 46
3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 55
Выдержка из текста
ТЕЗИСЫ К РАБОТЕ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ КОМБИНАТА ПИТАНИЯ УрГЮА
Введение
Актуальность темы данной работы заключается в том, что услуги питания на сегодняшний день во всем мире очень популярны и востребованы обществом. Целью данной работы является теоретическая характеристика и практический анализ конкурентоспособности выбранного предприятия общественного питания: «Комбинат питания УрГЮА».
Теоретическая часть
Под понятием «конкуренция» (от лат. «concurrentia» – состязание, столкновение) понимают борьбу двух и более независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы.
База исследования
Анализ конкурентоспособности предприятия среди наиболее известных предприятий общественного питания г. Екатеринбурга того же класса проводился в результате подсчета суммы интегральных показателей: цены производимых услуг, качества обслуживания клиентов, качества отпускаемой продукции, длительности работы предприятия.
Обсуждение результатов
На основе проведенного анализа конкурентоспособности предприятия общественного питания «комбинат питания УрГЮА», можно выработать следующие рекомендации.
Так, рекомендуется расширить помещение столовой для новых посадочных мест и увеличить численность персонала столовой на раздаче на один-два человека.
Также я рекомендую расширить ассортимент горячих блюд, и, по возможности создать отдельное меню напитков.
Для снижения стоимости среднего чека рекомендуется разработать несколько вариантов меню бизнес-ланчей на каждый день средней стоимостью 120-150 рублей.
Для привлечения новых клиентов из молодежной среды является установка бесплатного Wi-Fi для всех посетителей столовой.
Кроме того, для привлечения новых клиентов, в частности, во время студенческих каникул, возможно проведение некоторых рекламных мероприятий с целью информирования потенциальных клиентов.
Выводы
В результате проведенного анализа конкурентоспособности, нами было установлено, что комбинат питания УрГЮА со средним чеком в 160 рублей является достаточно конкурентоспособным предприятием общественного питания в своем классе, и заслуживает оценку « 4» по пятибалльной шкале.
В заключительной части работы, нами были выработаны рекомендации по повышению качества оказываемых услуг что комбинатом питания УрГЮА и, следовательно, повышению конкурентоспособности.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». – М.: Госстандарт России, 2007. – 19 с.
2. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
3. ГОСТ Р 50647-95. Общественное питание. Термины и определения.
4. Девяткин Е.А. Теория и практика конкуренции. — Учебно-методический комплекс. – М.: ЕАОИ, 2008. — 232 с.
5. Использование индексного метода для расчета показателей конкурентоспособности товара [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://academout.ru/
6. Комбинат Питания УрГЮА [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://www.usla.ru/
7. Нечаев В.И., Парамонов П.Ф. Организация производства и предпринимательской деятельности: Учебник. – Краснодар: КубГАУ, 2007 — 466 с.
8. Обзор столовых в центре Екатеринбурга [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://itsmycity.ru/
9. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для нач. проф. образования / З. П. Матюхина. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 – 184 с.
10. Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко». 2007. – 320 с.
11. Перспективы развития рынка общественного питания в Екатеринбурге [Электронный ресурс]
– Режим доступа: www.gastronomia.ru
12. Пугач Ю. В. Особенности и тенденции развития рынка общественного питания [Электронный ресурс]
– Режим доступа:kazan.allcafe.info
13. Российский рынок общественного питания: рестораны и фаст-фуды. Выпуск 3. [Электронный ресурс]
– Режим доступа: www.JustNow.ru
14. Рубин Ю.Б. Теория и практика конкуренции. Учебник для студентов 3 курса экономических специальностей. / М.: Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2009. – 428 с.
15. Столовые в Екатеринбурге (сборник адресов) [Электронный ресурс]
– Режим доступа: http://ekaterinburg.flamp.ru/
16. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. – М.: Гном-пресс, 2011. – 304 с.
