Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Содержание
Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты обслуживания в ресторанном бизнесе
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Ключевые факторы формирования обслуживания в ресторанном бизнесе
1.3. Методы оценки и совершенствования обслуживания в ресторанном бизнесе
2. Конкурентный анализ обслуживания в ресторане «Гайот»
2.1. Общая характеристика ресторана «Гайот»
2.2. Анализ конкурентной среды ресторана «Гайот»
2.3. Определение направлений совершенствования обслуживания в ресторане «Гайот»
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания в ресторане «Гайот»
3.1. Разработка мероприятий для ресторана «Гайот»
3.1.1. Совершенствование ресторанного обслуживания клиентуры при организации массовых мероприятий в ресторане «Гайот»
3.1.2. Разработка мероприятий по повышению качества работы с корпоративными клиентами
3.1.3. Повышение качества работы с частными клиентами в ресторан «Гайот»
3.2. Экономическая эффективность разработанных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Выдержка из текста
Конкуренция в сфере обслуживания и ее влияние на деятельность
предприятий питания и гостиниц
Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
2.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
3.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
4.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007.
5.Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. – СПб.: Питер, 2004.
6.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.
7.Зельман М. Как открыть ресторан http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=20640
8.Источники выбора концепции для ресторана http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=98
9.Кабардинская И.С. Имидж в системе маркетинга http://www.aup.ru
10.Короткий Ю.Г. Товарная конкурентоспособность и ее количественное представление.// Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. — № 2.
11.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и ту-ризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2007.
12.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управ-лять рестораном. — РосКонсульт, 2004.
13.Кулибанова В.В. Маркетинг сервисных услуг. – М.: Академия марке-тинга, 2006.
14.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Дашков и К, 2007.
15.Меню и тип ресторана http://www.restoran.ru/spb/articles/restoratoram/menyu/menyu_i_tip_restoran
16.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
17.Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – № 1. — С. 50-54.
18.Парасураман А., Зайтамл В., Берри Л. Концептуальная модель качест-ва сервиса и ее значение для будущих исследований // Классика маркетинга / Составители Б. М. Энис, К. Т. Кокс, М. П. Моква (Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг).
– СПб.: Питер, 2001.
19.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. — 2006. — № 2.
20.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора
http://www.burocom.ru
21.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
22.Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и стати-стика, 2006.
23.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2008.
24.Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов
http:/www.bma.ru
25.http://www.job.ru
26.http://www.restcon.ru
