Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1. Анализ конструкций рыборазделочных машин 4
2. Описание конструкции проектируемой машины (устройство и принцип работы) 18
3. Расчетная часть 21
Заключение 22
Список использованной литературы 23
Спецификация 24
Содержание
Выдержка из текста
При изготовлении пресервов из мелкой рыбы пряного посола (кильки, хамсы) ее вообще не разделывают. В зависимости от состояния рыбы (свежая, недавно выловленная, хранившаяся во льду, дефростированная) упругость ее тканей может изменяться в довольно широких пределах, соответственно чему для разделки рыб в различных состояниях требуются разные скорости и усилия резания, а также разная заточка рабочего инструмента.Цель работы: рассмотреть конструкцию универсальной рыборазделочной машины ИРА-115.
Необходимость в тестомесильной машине, в производстве которой использованы новые технические и инженерные решения приводит к повышению спроса и экономической целесообразности производства.[Целью курсового проекта является изучение устройства и работы тестомесильной машины Ш 2-ХТ 2-И для замеса опары и теста из пшеничной и ржаной муки.
Для сравнения – в 1994 году было зарегистрировано около
11. миллионов диабетиков, в 2000 году – около
17. миллионов.
Лист
7. Фрагмент плана перекрытия типового этажа, Фрагмент плана несущих конструкций типового этажа, узлы, разрезы
Начиная с приёма сырья и до выпуска готовой продукции, применяется сложное, высокопроизводительное и разнообразное оборудование, не имеющее аналогов в других перерабатывающих отраслях промышленностях.
Такие степени измельчения достигаются при измельчении в несколько стадий, поскольку за один приём (на одной машине) не удаётся получить продукт заданной конечной крупности. В зависимости от размеров наиболее крупных кусков исходного и измельчённого материала ориентировочно различают следующие виды дробления:
Соленья (посол), рыбы являются самым древним, самым распространенным и универсальным методом консервирования. Соль удаляет воду с руби, а сама соль в виде раствора проникает в ткани и клетки, где и создает повышенное осмотическое давление, неблагоприятный для ферментов и микроорганизмов.
Список источников информации
1. Машина рыборазделочная ИРА-115. Технические условия. ТУ 126-28
2. Чепрасов Н.Н. Оборудование предприятий и судов рыбной промышлен-ности и его эксплуатация/Н.Н.Чепрасов — М.: Пищевая промышленность, 1980.- 320с.
3. Смирнов П.Д. Машины для гидравлической разделки рыбы/П.Д.Смирнов — М.: Пищевая промышленность, 1977.-210с.
4. Поспелов Ю.В. Механизированные разделочные линии рыбообрабатывающих производств/Ю.В.Поспелов – М.: Агропромиздат, 1987.- 188с
список литературы
