Пример готовой курсовой работы по предмету: Машины и аппараты пищевых производств
Введение 3
1. Теоретические основы обжаривания рыбы 4
2. Конструкции печей для обжаривания 8
3. Методика расчета 19
Список литературы 22
Содержание
Выдержка из текста
Большой популярностью пользуются консервы из обжаренной рыбы, благодаря своим высоким органолептическим свойствам. Поэтому целью данной работы является анализ конструкции паромасляной печи для обжаривания рыбы.
Организация рабочего места по приготовлению блюд из жареной рыбы. Шашлычные печи и электрогрили.
Основание потребных условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, увеличение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятия общественного питания — главные социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении заслуживает комплекс мероприятий общественного питания, строительство современных предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Технология производства стерилизованных консервов «Печень трески натуральная»
Так как ассортимент рыбных консервов, так же как и число производителей в последние годы увеличилось, возникает вопрос — улучшилось ли качество? Вопрос качества всегда волновал и волнует людей, поэтому тему своей дипломной работы считаю актуальной.
Список источников информации
1. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий. — М.: Пищевая промышленность, 1976 (1968).
2. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбоперарабатывающих предприятий. М.: Колос, 1993.
3. Романов А.А., Строганова Е.К., Зинина И.Е. Справочник по технологическому оборудованию рыбоперерабатывающих производств. Ч. 1. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — С. 240-277.
4. Стефановская Н.В., Стефановский В.М. Процессы и аппараты рыбоперерабатывающих производств. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
5. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. — М.: Агропромиздат, 1996 (1986; 1969).
6. Чупахин В.М., Леонов И.Т. Производство жестяной консервной тары. — М.: Пищевая промышленность, 1974.
7. Лунин О.Г., Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А. и др. Курсовое и дипломное проектирование. — М.: Пищевая промышленность, 1990.
8. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. — М.: Пищевая промышленность, 1969.
список литературы
