Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты корпоративного питания 5
1.1.Понятие и виды корпоративного питания 5
1.2. Кейтеринг как форма организации корпоративного питания 7
Выводы по разделу 1 13
Глава 2. Анализ деятельности кафе «***» и его кейтеринговой службы 15
2.1. Общая характеристика предприятия 15
2.2. Анализ деятельности кейтеринговой службы кафе «***» 18
2.3. Анализ меню в рамках корпоративного кейтеринга 19
Вывод по разделу 2 23
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию корпоративного кейтеринга в кафе «***» 24
3.1. Организация корпоративного питания 24
3.2. Разработка рациона и меню 26
3.3. Подбор поставщиков и заключение договоров 29
3.4. Рекламирование кейтеринг – услуги 31
Выводы по разделу 3 32
Заключение 34
Список литературы 36
Приложения 3
Выдержка из текста
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты корпоративного питания 5
1.1.Понятие и виды корпоративного питания 5
1.2. Кейтеринг как форма организации корпоративного питания 7
Выводы по разделу 1 13
Глава 2. Анализ деятельности кафе «***» и его кейтеринговой службы 15
2.1. Общая характеристика предприятия 15
2.2. Анализ деятельности кейтеринговой службы кафе «***» 18
2.3. Анализ меню в рамках корпоративного кейтеринга 19
Вывод по разделу 2 23
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию корпоративного кейтеринга в кафе «***» 24
3.1. Организация корпоративного питания 24
3.2. Разработка рациона и меню 26
3.3. Подбор поставщиков и заключение договоров 29
3.4. Рекламирование кейтеринг – услуги 31
Выводы по разделу 3 32
Заключение 34
Список литературы 36
Приложения 3
Список использованной литературы
Список литературы
1. Закон РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 25.11.2006 г.).
2. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 10.06.1993г.№5151.
3. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001 г. № 389).
4. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
5. ГОСТ Р 50762-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
6. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
7. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
8. Горенбургов, М.А. Технология и организация услуг питания. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
….
25. Шерешев, Г. Г. Совершенствование методов комплексного стратегического управления предприятиями ресторанного бизнеса / Г. Г. Шерешев // Вестник НАТ. – 2010 — №3. – С.19-22.