Содержание
59.Определите, какое количество яичного порошка надо взять, чтобы приготовить 250 порций блинов (по 2-ой колонке Сборника рецептур).3
78. Подбери посуду к напиткам, укажите объем посуды:3
Список литературы6
Выдержка из текста
Оптимальной посудой для употребления виски с давних времён считаются стаканы с широким толстым дном (тублерс). Их конструкция позволяет максимально насладиться ярким послевкусием напитка. Лучше всего из стаканов «тублерс» пить виски в сочетании со льдом. Считается, что происхождение этой посуды связано с традициями барменов на «Диком западе». Они заменяли разбитые стаканы разрезанными пополам бутылками.
Чистый виски, по мнению специалистов, следует употреблять из бокалов, по форме напоминающих тюльпан. Такая посуда имеет узкое горлышко и округлые стенки, что способствует лучшему сохранению аромата виски. Не считается зазорным подать виски к столу в бокалах-снифферах, предназначенных для коньяка. Главное, чтобы ёмкость была просторной. Это поможет раскрыться богатому аромату и тонкому вкусу напитка.
Список использованной литературы
1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.. Экономика, 2008. – 597 с.
2.Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: учебное пособие / Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р., — М.: Эсмо, 2008. – 468 с.
3.Технология продукции общественного питания. / под ред. Ратушного А.С. — М.: Мир. 2009. – 487 с.
4.Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Под общ. ред. В. Е. Сыцко. — Мн.: Выш. шк , 2009. — 669
С этим материалом также изучают
... При условии роста конкуренции на рынке услуг общественного питания как во всем мире, так и в ... покупателем. Цель исследования является разработка рекламной компании для гостиничного предприятия.• рассмотреть теоретические аспекты продвижения гостиничных ...
Повысьте эффективность ресторана: внедрение Lean, гибридной системы OKR/KPI и оптимизация мотивации персонала на примере «Ланч Хауз» для роста прибыли.
Разработка технологического процесса и нормативно-правовое обеспечение приготовления сложных горячих блюд из вареной курицы в общественном питании. HACCP, Sous Vide, ТТК.
... на предприятии общественного питания. - Ростов н/Д:изд-во «Феникс», 201015. Сборник нормативных документов. Общественное питание. М.: Приор, 200916. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, ...
... Учет посуды и столовых приборов в предприятиях общественного питания // Предприятия общественного питания: бухгалтерский ... политика предприятия общественного питания для целей налогового учета // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет ...
... Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания /Учеб. пособие для колледжей, профессионально-технических училищ ... сектора, с которым необходимо считаться при принятии решений, его ... Д, 2003. 608с. 5. Статистический сборник, - N-, ТОКГС, 2004. ...
... РИПО, 2012. – 367 с.50. Сборник нормативных документов. Общественное питание. М.: Приор, 200951. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 201052. Сергеев А.Г., ...
... Сборник нормативных документов. Общественное питание. М.: Приор, 2009 51. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. ... -технологического оборудования для торговли и общественного питания. Вып.1//торговля.2010 19. ...
... [Текст]: Учебное пособие для учащихся вузов / А.Д. Никифорова. – М.: Дрофа, 2004. – 720 с. 7. Сборник нормативной документации, регламентирующей деятельность предприятий общественного питания [Текст] – Ростов ...
... курсовой работы является изучение сегментирование рынка на рынке предприятий общественного питания, что необходимо для успешной маркетинговой деятельности предприятия, организации и других субъектов хозяйствования ...
