Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3
ГЛАВА
1. Теоретическая часть таможенной экспертизы (повторной) и сертификации кондитерских изделий………………………………………………5
1.1. Ассортимент кондитерских изделий………………………………….5
1.2. Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий. Производство карамели……………………………………………………..7
1.3. Представитель сахаристых кондитерских изделий – карамель……..9
ГЛАВА
2. Исследовательская часть экспертизы (повторной) и сертификации кондитерских изделий…………………………………………….14
2.1. Требования к качеству карамельных изделий……………………… 14
2.2. Нормативные документы……………………………………………..23
2.3. Методы отбора и подготовки проб…………………………………..32
2.4. Порядок и методы проведения экспертизы………………………….34
2.5. Место проведения экспертизы кондитерских товаров……………..36
2.6. Фальсификация кондитерских изделий……………………………..37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………..41
Приложения……………………………………………………………………43
Выдержка из текста
Тема научно-исследовательской работы «Товароведение и экспертиза кондитерских изделий. Карамель». Кондитерская промышленность — отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий.
Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастиломармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
Список использованной литературы
1.Дерканосова Н.М., Журавлев А.А. / Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий., 2011 г.
2. Муратова Е.И., Толстых С.Г. / Проектирование рецептур кондитерских изделий., 2010 г.
3. Щербакова Н.А / Развитие технологической системы сахарного печенья., 2011г.
4. Назимова Г.И., Шумилина Н.В. / Технология и организация кондитерского производства., 2010 г.
5. Бутейкис Н.Г. / Технология приготовления мучных кондитерских изделий.,2011 г.
6.Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2011
7. Карушева Н.В. Технология производства конфет. — М.: Агропромиздат,2009 г.
8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.– Ростов-на Дону: Март, 2009. – 224 с.
9. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. – М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 416 с.
10. Малютенкова С.м. Товароведение и экспертиза
кондитерских товров. – СПб.: Питер, 2009 – 480 с.
11. Курашева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 2010
12. В.И. Хлебникова Технология производства продовольственных товаров. М.: Академия, 2010. — 345с.
13. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Учебник / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.
14. Райкова, Е.Ю. Теория товароведения [Текст]: учеб. пособие / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – М.: Академия, 2009
15. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2009г.
16. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К°, 2010.
17. Чечеткина, Н.М. Товарная экспертиза [Текст]
/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. – Ростов-н/Д: Феникс, 2000.
18. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров [Текст]: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, Т.Е. Ивахненко. – Ростов н/Д: Феникс, 2010.
19. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2011
20. Курашева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 2010
