Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ГРУППЫ ТОВАРОВ 8
1.1. Классификация сыров 8
1.2. Факторы, формирующие качество товаров: особенности сырья, технологии получения, изготовления и др. 10
1.3. Факторы, сохраняющие качество товаров – хранение, транспортирование, маркировка 15
1.4. Анализ ассортимента товаров по различным признакам, характерным для классификации данного товара 19
1.5. Анализ нормативной документации 20
1.6. Характеристика дефектов. Градация по уровню качества. Подтверждение соответствия качества товара 23
2. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ 25
2.1. Товароведная экспертиза товаров 25
2.2. Особенности таможенной экспертиза товаров 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33
ПРИЛОЖЕНИЕ
1. Ассортимент сыров, предлагаемый российкому потребителю
Выдержка из текста
Сыроделие возникло, как только человек научился доить домашних животных. В оставшейся, невыпитой после доения части молока по окончании бактерицидной фазы происходило свертывание молока и ферментация составных частей его молочнокислыми микроорганизмами. Образовавшийся сгусток сжимался и отделялся от сыворотки. Сливая сыворотку, человек получал простейший сыр. Имеются данные, позволяющие считать, что получение молока, а следовательно, и его простейшая переработка на сыр были известны человеку 6,5— 5 тысячелетий до н. э. С тех пор, с каждым истекшим столетием сыры получали все большее распространение, рассматривались как один из ценнейших продуктов питания и проникали во все новые районы и уголки земного шара. Со временем сыроделие стало терять локальный характер. Экспорт технологии вызвал, прежде всего, необходимость искусственного культивирования смеси молочнокислых микроорганизмов определенного состава, а также выбора молочного сырья с определенными свойствами и составом
Список использованной литературы
1. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ.
2) Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ.
3) ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
4) Постановление Госстандарта РФ от 29.12.2003 № 406-ст «Об утверждении и введении в действие национального стандарта Российской Федерации».
5) Бегунов В. Л. Книга о сыре. – М.: Пищевая промышленность, 2011- 216 c.
6) Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2012 – 256 с.
7) Гудков А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. – М.: ДеЛи-Принт, 2013 — 804с.
8) Дмитриченко М. И, Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб: Питер, 2013 — 352с.
9) Додонкин Ю. В. Таможенная экспертиза товаров. – М.: Академия, 2013. 272с.
10) Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи- Принт, 2012 – 296 с.
11) Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М., 2013. 848с.
12) Калачев С. Л., Лифиц И. М. Товароведение, экспертиза товаров и стандартизация. – М.: Высшее образование, 2011. 63с.
13) Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Дашков, 2011. 328с.
14) Коник Н. В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов. – М.: Альфа, 2012. 236с.
15) Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. – М.: Дашков, 2012. 488с.
16) Масла, сыры, казеины и казеинаты. Методы анализа – ГОСТы. – М.: Гиорд, 2011. 128с.
17) Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров. – М., 2010. 416с.
18) Никифорова Н. С. Товароведение продовольственных товаров: практикум. – М.: Академия, 2013. 128с.
19) Оноприйко А. В. Технология сыроделия на мини-заводах. – М.: Гиорд, 2013. 224с.
20) Розничная торговля продовольственными товарами: учебник. – М.: Академия, 2013.
21) Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2012. 608с.
22) Сыр и молочные продукты. – М., 2011. 85с.
23) Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В. И. – М.: Академия, 2011. 348с.
24) Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Феникс, 2013. 480с.
25) Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. – М., 2012. 464с.
26) Товароведение потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2013. 384с.
27) Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2016. 386с.
28) Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – М.: Март, 2012. 128с.
