Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение 4
1. Теоретическая часть 6
1.1. Основные экономические показатели деятельности предприятия 6
2.2. Точка безубыточного ведения хозяйства 7
2.3. Себестоимость 9
2.4. Прибыль 10
2.5. Ценообразование 10
2.6. Рентабельность 11
2. Расчётная часть 12
2.1. Исходные данные 12
2.2. Расчётные формулы 14
2.3. Расчёты 18
Заключение 36
Список использованной литературы 38
Выдержка из текста
Традиционно хлебопекарные улучшители используются на хлебопекарных предприятиях любой производительности, в том числе на мини-производствах, где технолог устанавливает целесообразность применения определенных добавок в зависимости от достигаемого эффекта, направленности действия и требуемой технологической задач.
В связи с введением в действие ГОСТР 52189-2003, который регламентирует качество 11 сортов и типов пшеничной муки, а также учитывает возможность использования хлебопекарных улучшшелей, для производителей муки является перспективным направление осуществления корректировки, стабилизации и обеспечения необходимых свойств пшеничной муки непосредственно па мелькомбинатах.
Технология корректировки необходимых хлебопекарных свойств пшеничной муки на мукомольных предприятиях широко используется многими зарубежными производителями. Вопросы регулирования свойств муки вызывают определенный интерес со стороны мукомольной отрасли промышленности, но достаточных теоретических и практических разработок в этой области пока не имеется. Эта технология сопряжена с разработкой ноу-хау и созданием основных технологических решений, включающих:
Список использованной литературы
1. Баскакова О.В., Сейко Л.Ф. Экономика предприятия (организации): Учебник. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К˚», 2012. – 372с.
2. Данилов Н.Ф., Шифман З.Б. Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства. Издание 2 – ое, перераб. и доп. Москва: Агропромиздат, 1986.
3. Звягинцев В.И., Молчанова E.H., Круть В.В., К вопросу использования некоторых эфиров сахарозы для улучшения качества хлеба// Тез. докл. Всесоюзной конференции "Химия пищевых добавок", 25-27 апреля 1989 г., Черновцы. Киев. — 1989. — С. 63.
4. Иванов И.Н. Экономика промышленного предприятия: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2011. – 395с. – (Высшее образование).
5. Колпакова В.В., Жаринов В.И., Конев C.B., Лаке Г.А., Молчанова E.H., Синицына В.Н. Способ определения хлебопекарных качеств пшеницы. A.C. № 1693546 СССР. Заявл. 11.04.89. Опубл. Б.И., 1991, № 43.
6. Колпакова В.В., Звягинцев В.И., Молчанова E.H. Изменение некоторых свойств белков пшеничного хлеба при хранении //В сб. Вузовская наука — потребительской кооперации. Докл. преподавателей -и сотрудников БКИ по итогам научной работы за 1987-1988гг., Бел
