Оглавление
1.Технологическая схема
2.Ленточная многоярусная сушилка
Литература
Содержание
Выдержка из текста
Современное упаковочное оборудование — Multivac , VC999 , Webomatic, SEALPAC — дает возможность осуществлять упаковку продукции под вакуумом и в модифицированной газовой среде, что увеличивает сроки годности и прекрасно сохраняет вкусовые качества продукта. Компания постоянно модернизирует производственные мощности.
Цель курсовой работы — разработать бизнес-план проекта по созданию и внедрению линии производства продукта «Бифиленд» и оценить его экономическую эффективность, чувствительность и устойчивость.разработать бизнес-план инвестиционного проекта по созданию и внедрению линии производства продукта «Бифиленд»,
1.2 Химический состав и пищевая ценность вареных колбас1.3 Сырье, используемое для производства вареных колбас1.4 Технология производства вареных колбас
Их доля в общем колбасном производстве составляет в разных регионах до 60 70 %. В ассортименте колбасных изделий насчитывается более двухсот наименований, но все вареные колбасные изделия изготавливаются с добавлением к основному мясному сырью различных растительных белков, муки, крахмала и других добавок.При производстве вареных колбас широко применяют добавки фирм «Тари», «Аромарос» и др.
В последнее десятилетие рынок колбасных изделий развивается достаточно динамично. Основную долю производства составляют вареные колбасы. Рынок колбасных изделий имеет весьма устойчивые традиции, и его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. Для него характерен высокий уровень конкуренции, причем в этой области работают и небольшие частные производства, и известные производители с громкими именами. Колбасу можно считать своеобразным барометром благополучия населения. Во времена стабильности и улучшения экономической ситуации потребление колбас увеличивается; если материальное положение населения ухудшается, то снижается и спрос на колбасу.
А так же использовалась различная литература в форме периодических изданий, учебной литературы, нормативных документов – ГОСТ, ТУ, санитарных правил и норм, и ресурсов сети Интернет.
Поступающую в цех крупу очищают от примесей на зерновом сепараторе, взвешивают на автоматических весах, тщательно отмывают от минеральных примесей на зерномоечной машине, пропаривают острым паром в шнековых пропаривателях непрерывного действия и сушат на ленточной сушилке; этим заканчивается этап подготовки крупы к помолу.
Производственная оснастка завода позволяет изготавливать практически все детали оборудования внутри предприятия. На входе предприятие имеет – оцинкованный листовой металл, чёрную трубу и проволоку, медную трубку и алюминиевую фольгу, компоненты ППУ, гранулированный ПВХ и покупные комплектующие, а на выходе- готовую продукцию.
Литература
1.Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств, книга 1, М., Высшая школа, 2001, 703 с.
2.Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств, книга 2, М., Высшая школа, 2001, 680 с.
3.Сушильные аппараты и установки. Каталог. НИИХИММАШ, ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, М., 1988, 73 с.
4.Лыков М.В. Сушка в химической промышленности. Химия. М., 1970, 429 с.
5.Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств, М., АГРОПРОМИЗДАТ, 1985, 510 с.
список литературы