Содержание
Введение 2
1.Теоретические основы маркетинговой деятельности в сфере ресторанного бизнеса 5
1.1.Содержание и функции ресторанного бизнеса 5
1.2.Проблемы маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе в России и за рубежом 12
2.Маркетинговая деятельность ресторана «-» 16
2.1.Организационно-экономическая характеристика ресторана 16
2.2.Тенденции ресторанного рынка г.Екатеринбурга 17
2.3.Анализ маркетинговой деятельности ресторана 21
3.Совершенствование маркетинговой деятельности ресторана «-» 28
Заключение 35
Список использованной литературы 37
Приложение 40
Выдержка из текста
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Сложные и неоднозначно оцениваемые в обществе процессы приватизации привели к изменению форм собственности многочисленных кафе, столовых, ресторанов советского типа, отличавшихся ограниченным ассортиментом и традиционно ненавязчивым сервисом. Смена собственности и владельцев этих предприятий поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий общественного питания. Между ними стала возникать реальная конкуренция за кошелек клиента, готового оплачивать предлагаемые кулинарные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис. В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции. При этом активно осуществлялся процесс внедрения государственного регулирования ресторанного рынка цивилизованными правовыми методами, а не грубыми административными запретами. Возникла определенная нормативно-правовая база, регулирующая ………………………..
Список использованной литературы
1. Закон РФ от 07.02.1992 г. №2300-I (ред. от 17.12.1999 г.) "О защите прав потребителей".
2. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» // в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001. — № 389.
3. Аникеев С. А. Методика разработки плана маркетинга. — М.: Форум, 1996. – 354 с.
4. Багиев Г.Л. и др. Маркетинг. Учебник для ВУЗов. – М.: Экономика, 1999. – 703 с.
5. Абчук В.А. Азбука маркетинга. – М.: Союз, 1998. – 272 с.
6. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-Методическое пособие. — М.: Финансы и статистика, 1999 – 248 с.
7. Амблер Т. Практический маркетинг. – С-Пб.: Питер, 1999. – 400 с.
8. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 1996 — 468 с.
9. Балдин А. Б., Грибов В.Д„ Крутиков В. Л. Организационно-экономические основы бизнеса-М.: МЭГУ, 2001. – 341 с.
10. Березин И.С. Маркетинговые исследования рынков. – М.: РДЛ, 1999. – 416 с.
…………………….