Маркетинговое исследование российского рынка шоколада: анализ тенденций, потребительских предпочтений и конкурентной среды в условиях изменяющейся экономики

Российский потребитель ежегодно съедает около 5,9 кг шоколада. Эта цифра, превышающая потребление во Франции (около 3,6 кг), но уступающая мировому лидеру Швейцарии (11,8 кг), является не просто статистическим показателем, а отражением глубокой культурной привязанности и устойчивого спроса. Однако за этой кажущейся стабильностью скрывается сложный и динамичный рынок, подверженный влиянию глобальных экономических изменений, инновационных трендов и меняющихся потребительских предпочтений. Именно эти процессы и составляют предмет нашего углубленного маркетингового исследования.

Введение: Актуальность, цели и задачи исследования рынка шоколада

Рынок шоколада в России, как и во всем мире, находится под постоянным давлением меняющихся условий. Экономические колебания, стремительный рост цен на ключевое сырье, формирование новых потребительских запросов на здоровый образ жизни и этичное производство — все это создает уникальные вызовы и одновременно открывает новые возможности для участников рынка. Понимание этих нюансов становится критически важным для каждого игрока, стремящегося не только сохранить свои позиции, но и обеспечить устойчивый рост в долгосрочной перспективе, ведь от этого зависит выживаемость и процветание бизнеса в меняющейся среде.

Целью данной работы является проведение исчерпывающего маркетингового исследования российского рынка шоколада. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

• Анализ текущих объемов, динамики и сегментов рынка, а также выявление ключевых драйверов роста.
• Исследование эволюции потребительских предпочтений и покупательского поведения, включая факторы выбора и региональные особенности.
• Оценка конкурентной среды, определение ключевых игроков и анализ их маркетинговых и продуктовых стратегий.
• Идентификация инновационных продуктов, технологий и маркетинговых подходов, формирующих будущее рынка.
• Выявление основных вызовов и возможностей, с которыми сталкиваются участники рынка в условиях экономических изменений.
• Представление эффективных методологий маркетинговых исследований для пищевой отрасли.

Данное исследование имеет особую актуальность для студентов и аспирантов экономических и маркетинговых специальностей, предоставляя глубокий аналитический материал для курсовых и дипломных работ. Структура исследования последовательно раскрывает теоретические аспекты, эмпирические данные и практические рекомендации, позволяя сформировать комплексное представление о современном российском рынке шоколада.

Теоретические основы и методология маркетингового исследования рынка

Успешное функционирование любого предприятия на современном рынке невозможно без глубокого понимания его структуры, динамики и потребностей целевой аудитории. В основе этого понимания лежит маркетинговое исследование — систематический процесс сбора, обработки и анализа информации, необходимой для принятия обоснованных управленческих решений.

Сущность и виды маркетинговых исследований

Маркетинговое исследование (МИ) — это не просто сбор данных, а комплексный процесс, направленный на минимизацию рисков и максимизацию возможностей. Оно охватывает весь спектр деятельности от выявления проблем до оценки эффективности реализованных стратегий.
Сегментация рынка — ключевой этап МИ, подразумевающий разделение широкого потребительского рынка на более мелкие, однородные группы (сегменты), обладающие схожими потребностями и характеристиками. Это позволяет компаниям более точно настраивать свои продукты и маркетинговые сообщения, повышая их эффективность.
Потребительские предпочтения — это индивидуальные или групповые склонности к выбору определенных товаров или услуг, формирующиеся под влиянием множества факторов: от вкуса и цены до бренда и социального статуса. Их изучение помогает производителям создавать востребованные продукты.
Конкурентоспособность — способность товара, услуги или компании успешно выдерживать конкуренцию на рынке, что определяется как внутренними качествами (цена, качество), так и внешними факторами (маркетинг, дистрибуция).

Виды маркетинговых исследований разнообразны и зависят от поставленных целей:

• Разведывательные исследования направлены на сбор предварительной информации, необходимой для лучшего понимания проблемы и формулировки гипотез.
• Описательные исследования фокусируются на точном описании характеристик конкретного явления, например, демографического профиля потребителей или их покупательских привычек.
• Каузальные исследования призваны установить причинно-следственные связи между различными факторами, например, как изменение цены влияет на объем продаж.
• Прогнозные исследования используются для предсказания будущих тенденций рынка и спроса.

Применительно к рынку шоколада, маркетинговые исследования позволяют оценить потенциал новых продуктов (например, веганского шоколада), изучить эффективность рекламных кампаний или спрогнозировать влияние роста цен на какао-бобы на покупательскую активность.

Методы сбора и анализа данных для исследования рынка шоколада

Для получения достоверной и полной картины рынка шоколада используются как первичные, так и вторичные методы сбора данных.

Вторичные данные — это уже существующая информация, собранная для других целей, но полезная для текущего исследования. К ним относятся:

• Официальная статистика: Данные Росстата и Федеральной таможенной службы предоставляют макроэкономические показатели, информацию об объемах производства, импорта и экспорта кондитерских изделий в целом и шоколада в частности. Эти данные позволяют отследить динамику рынка на государственном уровне.
• Данные исследовательских компаний: Отчеты таких агентств, как Euromonitor International, Nielsen, GfK, РБК.Исследования, BusinesStat, Infoline, а также индекс Gradus Retail Index, предлагают детализированную информацию о продажах, долях рынка по брендам, ценовых тенденциях и потребительских панелях. ВЦИОМ и Statista предоставляют ценные социологические данные о предпочтениях и поведении потребителей.

Первичные данные — это информация, собранная специально для текущего исследования. Она позволяет получить глубокие инсайты в специфические вопросы.

• Социологические опросы: Могут быть проведены среди широкой аудитории для выявления общих предпочтений, частоты потребления, отношения к брендам и новинкам. Например, опрос ВЦИОМ (2023) показал, что 56% россиян регулярно едят сладости.
• Фокус-группы: Небольшие группы респондентов, обсуждающие под руководством модератора конкретные аспекты потребления шоколада (например, восприятие нового вкуса, дизайна упаковки).
• Глубинные интервью: Индивидуальные беседы с потребителями или экспертами отрасли для получения детального понимания мотивов, барьеров и неудовлетворенных потребностей.
• Наблюдения: Мониторинг поведения покупателей в магазинах (например, выбор между различными видами шоколада, время, потраченное на выбор).

Анализ собранных данных проводится с применением различных статистических методов, таких как корреляционный анализ (для выявления связей между факторами), факторный анализ (для определения скрытых факторов, влияющих на выбор), а также сравнительный анализ (например, сравнение динамики продаж молочного и горького шоколада).

Критерии сегментации и детализация анализа рынка шоколада

Для получения максимально полной и точной картины рынка шоколада, его анализ требует глубокой детализации и многомерной сегментации. Простое деление на «молочный» и «горький» шоколад уже недостаточно.

Критерии сегментации по видам шоколада:

• Какао-порошок: Используется как полуфабрикат в домашнем приготовлении и в пищевой промышленности.
• Шоколадные конфеты: Разнообразная категория, включающая конфеты в коробках (ассорти), весовые, батончики. Особое внимание уделяется сегментации по начинке (пралине, суфле, фруктовые, ореховые).
• Плиточный шоколад: Классический формат, сегментируется по содержанию какао (молочный, темный, горький), наличию добавок (орехи, сухофрукты, карамель, соль, перец) и размеру плитки.
• Шоколадная глазурь: Используется в производстве других кондитерских изделий, может быть как промышленной, так и для домашнего использования.
• Шоколадная паста: Продукт для завтрака и десертов, сегментируется по составу (с орехами, без сахара), бренду.
• Шоколадные батончики: Порционные продукты, часто используемые как перекус. Сегментируются по функциональности (энергетические, протеиновые), вкусам.
• Фигурки из шоколада: Сезонный продукт, ориентированный на праздники (Новый год, 8 Марта).

Сегментация по секторам рынка:

• Госзакупки: Обеспечение шоколадом социальных учреждений, армейских пайков.
• Промышленная переработка: Использование шоколада и какао-продуктов в производстве мороженого, выпечки, десертов.
• HoReCa (Hotels, Restaurants, Cafes): Потребление шоколада в качестве ингредиентов для десертов, кофеен, а также в качестве комплиментов для гостей.
• Розничная торговля: Основной канал сбыта, требующий дальнейшей детализации.

Детализация розничной торговли:

• По типам розницы:
  • Интернет-торговля: Растущий сегмент, особенно для нишевых и премиальных продуктов.
  • Несетевая розница: Небольшие магазины у дома, специализированные лавки.
  • Сетевая розница: Крупные супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры.
• По характеристикам продукта:
  • Тип упаковки: Стандартная, подарочная, порционная (мини-плитки, батончики до 200 ккал).
  • Содержание сахара: Классический, с пониженным содержанием сахара, без сахара (на основе стевии, эритрита).
  • Содержание глютена, лактозы, фруктозы: Продукты для потребителей с диетическими ограничениями.
  • Веганский статус: Шоколад без животных компонентов.
  • Наличие начинки: С орехами, сухофруктами, карамелью, ликером, пралине.

Такой многоуровневый подход к сегментации позволяет не только получить глубокое понимание структуры рынка, но и выявить незанятые ниши, оценить потенциал роста в каждом сегменте и разработать целевые маркетинговые стратегии.

Объемы, динамика и сегментация российского рынка шоколада

Российский рынок шоколада представляет собой динамичную и многогранную арену, где традиционные предпочтения сочетаются с растущим интересом к инновационным продуктам. Глубокий анализ его объемов, динамики и сегментации позволяет выявить ключевые тенденции и драйверы развития.

Макроэкономические показатели и потребление шоколада в России

Несмотря на глобальные экономические вызовы, потребление шоколада в России сохраняет устойчивую динамику. В 2023 году этот показатель достиг 7,6 кг на человека в год, что заметно превышает аналогичные данные для Франции (около 3,6 кг), но при этом отстает от традиционного лидера – Швейцарии, где в 2022 году потреблялось 11,8 кг шоколада на душу населения. Примечательно, что еще в 2024 году потребление в России составляло 5,9 кг на человека, что означало 30%-й рост за предыдущие 10 лет. Этот скачок свидетельствует о сохраняющейся популярности шоколада как продукта повседневного спроса и лакомства.

Руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов еще в 2021 году отмечал, что оптимальный показатель потребления шоколада в России находится в диапазоне 6–7 кг на человека. Текущие данные показывают, что страна уже приближается к верхнему порогу этого диапазона, что может сигнализировать о некотором насыщении традиционных сегментов, но одновременно подталкивает рынок к поиску новых форм и вкусов для поддержания роста.

Производство, импорт и экспорт шоколадной продукции

Российская кондитерская промышленность демонстрирует впечатляющую способность к адаптации и росту. В 2023 году объем производства шоколада и кондитерских изделий с сахаром в России достиг 2,0 млн тонн, что на 3,8% превысило показатели 2022 года. Эта тенденция продолжилась и в 2024 году: за январь-октябрь общее производство кондитерских изделий увеличилось на 4,7% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, достигнув 3,5 млн тонн. Особенно заметен рост в сегменте шоколада и продуктов с содержанием какао, где за тот же период производство выросло на 9,2%, составив 877 тыс. тонн. Общий объем российского рынка кондитерских изделий в 2024 году увеличился на 2,7% до 3,95 млн тонн.

Российский рынок шоколада по своей структуре ориентирован преимущественно на внутреннее производство. Доля отечественной продукции доминирует, при этом импорт сладостей составляет всего около 8%. Это свидетельствует о высокой степени самообеспечения и конкурентоспособности локальных производителей.

Таблица 1. Динамика производства шоколада и кондитерских изделий в России (2023-2024 гг.)

Показатель	2023 год (млн тонн)	Январь-октябрь 2023 года (млн тонн)	Январь-октябрь 2024 года (млн тонн)	Динамика (г/г, %)
Производство шоколада и КИ с сахаром	2,0	—	—	+3,8%
Производство кондитерских изделий	—	3,34	3,5	+4,7%
Производство шоколада и какао-продуктов	—	0,803	0,877	+9,2%
Объем российского рынка КИ	—	3,84	3,95	+2,7%

Несмотря на высокий внутренний спрос, Россия также активно наращивает экспортные поставки. В первые восемь месяцев 2025 года экспорт российских кондитерских изделий вырос на 8% и достиг 1 млрд долларов США. Это подтверждает статус России как одного из крупнейших экспортеров шоколадной продукции, обогнавшего даже Швейцарию по итогам 2021 года. Ключевые рынки сбыта включают страны СНГ, Китай и Ближний Восток, что свидетельствует о географической диверсификации и успешном выходе на новые международные площадки.

Важно отметить, что в 2024 году, несмотря на общий рост рынка в денежном эквиваленте на 12%, потребительский интерес к шоколаду в натуральном выражении снизился на 4%. Этот феномен объясняется ростом цен на сырье, что вынуждает производителей повышать отпускные цены и, как следствие, ведет к сокращению объемов потребления в штуках или килограммах при сохранении или даже увеличении общей выручки. Продажи шоколада и какао-продуктов в России в 2018-2022 годах выросли на 13,7%, достигнув 1,16 млн тонн, что подчеркивает долгосрочный тренд на развитие рынка.

Структура рынка по видам продукции и драйверы роста

Анализ структуры российского рынка шоколада выявляет доминирование определенных сегментов и устойчивые факторы роста. По итогам 2023 года около 79% выпускаемой шоколадной продукции приходилось на упакованные изделия, что подчеркивает предпочтение потребителей к готовым, удобно упакованным форматам.

В структуре производства 2020 года шоколадные конфеты и батончики составляли 53%, плиточный шоколад — 24%, а прочие сахаристые изделия с какао — 11%. Однако за последние годы произошли некоторые изменения в предпочтениях. В 2024 году максимальную долю рынка в натуральных единицах занимал молочный шоколад — 65,1%. Это подтверждает его статус самого популярного вида шоколада среди российских потребителей.

Драйверы роста рынка:

1. Стабильный спрос: Несмотря на экономические колебания и рост цен, шоколад остается для многих доступным удовольствием и частью повседневной жизни.
2. Расширение ассортимента: Производители активно выводят на рынок новые вкусы, форматы и упаковки, что стимулирует интерес потребителей. Это включает как экзотические вкусы, так и функциональные продукты.
3. Усиление маркетинговой активности: Компании инвестируют в рекламу, промоакции и цифровые каналы, чтобы поддерживать лояльность потребителей и привлекать новую аудиторию.
4. Ускорение ритма жизни: Современный образ жизни с его постоянной спешкой способствует росту популярности порционных сладостей в качестве быстрого перекуса.

Эти факторы, действуя в комплексе, формируют устойчивую основу для развития российского рынка шоколада, несмотря на текущие вызовы.

Анализ потребительских предпочтений и покупательского поведения

Понимание того, что движет потребителями при выборе шоколадных изделий, является краеугольным камнем успешной маркетинговой стратегии. Российский рынок шоколада демонстрирует уникальные паттерны поведения, где доминируют вкус и цена, но при этом активно развиваются нишевые сегменты, отражающие глобальные тренды.

Факторы выбора шоколадных изделий

Россия по праву считается страной сладкоежек: 56% опрошенных россиян регулярно балуют себя шоколадом и другими сладостями, опережая Ирландию и Турцию в мировых рейтингах. Более того, 39% делают это ежедневно, а 35% — несколько раз в неделю. При такой высокой частоте потребления факторы выбора приобретают особую значимость.

Согласно исследованиям, при выборе шоколада россияне в первую очередь руководствуются вкусом (37%), что является естественным и ожидаемым предпочтением для продукта данной категории. Однако сразу за вкусом следует цена (21%), что подчеркивает чувствительность потребителей к стоимости, особенно в условиях экономической нестабильности.

Для плиточного шоколада детальный анализ выявляет следующие важные факторы:

• Тип шоколада: (молочный, горький, белый) — 19,4% опрошенных считают его очень важным. Это подтверждает, что потребители имеют четкие предпочтения в отношении основного состава продукта.
• Наличие и тип добавок: (орехи, карамель, сухофрукты, экзотические ингредиенты) — 20,2% респондентов обращают на это пристальное внимание. Разнообразие добавок играет ключевую роль в формировании уникального вкусового опыта.
• Цена: остается одним из решающих факторов (17,4%).

Важность марки (бренда) при выборе плиточного шоколада несколько ниже (около 13,4% взрослых россиян). Однако для такой категории, как шоколадные конфеты ассорти, важность бренда возрастает: 8% потребителей считают его очень значимым. Это объясняется тем, что конфеты ассорти часто приобретаются в качестве подарка, где бренд выступает индикатором качества и статуса.

Предпочтения по типу шоколада и региональные особенности

Структура потребительских предпочтений по типам шоколада в России достаточно стабильна:

• Молочный шоколад занимает доминирующую позицию, составляя 65,1% рынка в натуральных единицах в 2024 году. Его мягкий вкус и высокая сладость идеально соответствуют традиционным предпочтениям большинства.
• Темный/горький шоколад выбирают всего 9% респондентов.
• Белый шоколад замыкает этот список с долей всего 4%.

Эти цифры подтверждают, что молочный шоколад остается бесспорным лидером. В Москве картина схожа: 63% потребителей предпочитают молочный шоколад, 25% — горький, и 7% — белый. Интересно, что в столице доля любителей горького шоколада почти в три раза выше общероссийского показателя, что может быть связано с более высоким уровнем доходов и готовностью к экспериментам.

Региональные особенности потребления также заслуживают внимания. Наиболее активными покупателями молочного шоколада традиционно являются жители Московской области и Москвы. В Московской области в 2024 году продажи молочного шоколада выросли на 1,7% в натуральном выражении и на 7,7% в денежном выражении. В то же время в Москве, несмотря на снижение натуральных объемов продаж на 2%, денежное выражение выросло на 6,5%, что указывает на смещение к более дорогим или премиальным продуктам внутри категории.

Продажи горького шоколада, напротив, показали отрицательную динамику во всех регионах России в 2024 году, снизившись на 17% в натуральном выражении. Это может быть обусловлено как общим ростом цен, так и изменением потребительских настроений, когда в условиях экономической неопределенности люди чаще выбирают более привычные и «комфортные» вкусы.

Сезонность, подарочное потребление и тренды

Потребление шоколадных изделий также подвержено выраженной сезонности и специфике использования. Более 75% потребителей едят шоколадные конфеты в коробках/упаковках не чаще двух-трех раз в месяц. Их потребление значительно возрастает перед праздниками, такими как 8 Марта и Новый год, а затем резко снижается в летние месяцы. Этот факт указывает на то, что шоколадные конфеты часто воспринимаются как праздничный или подарочный продукт.

Действительно, большинство покупок шоколадных конфет ассорти (68%) совершается именно в качестве подарка. Это формирует особые требования к упаковке, внешнему виду и брендированию таких изделий.

Помимо традиционных предпочтений, на рынке активно развиваются новые тренды:

• Необычные вкусы: Растущая популярность продуктов с нестандартными вкусовыми сочетаниями (например, шоколад с солью, перцем, экзотическими фруктами) наблюдается преимущественно в премиум-сегменте. Это отражает стремление потребителей к новым гастрономическим впечатлениям и готовность платить за уникальность.
• Здоровый образ жизни (ЗОЖ): Тренд на ЗОЖ оказывает существенное влияние на потребительский выбор, стимулируя спрос на низкокалорийные, безглютеновые, безлактозные и веганские продукты. Глобальный рынок веганского шоколада оценивался в 750 млн долларов США в 2024 году, а его ежегодный рост с 2025 по 2034 год прогнозируется на уровне 13,2%. Это открывает огромные возможности для производителей, готовых адаптировать свои продуктовые линейки под запросы более осознанных потребителей.

Эти тенденции показывают, что российский рынок шоколада, сохраняя свою традиционную основу, активно трансформируется, предлагая новые возможности для инноваций и кастомизации продуктов.

Конкурентная среда и стратегии ключевых игроков

Российский рынок шоколада — это поле напряженной конкурентной борьбы, где доминируют как глобальные гиганты, так и сильные отечественные производители. Понимание структуры рынка и стратегий ключевых игроков критически важно для любого участника.

Ключевые игроки и концентрация рынка

Российский рынок шоколада отличается высокой степенью концентрации: на долю ТОР-4 компаний приходится более половины всего объема рынка — 52,6%. Эти глобальные игроки, несмотря на геополитические изменения, сохраняют свои производственные мощности в России и продолжают активно работать:

• Nestle
• Mars
• Ferrero Rus
• Mondelez International Russia

Помимо международных корпораций, на рынке активно и успешно работают крупные отечественные производители, которые составляют серьезную конкуренцию и зачастую занимают лидирующие позиции в различных сегментах:

• Холдинг «Объединенные кондитеры»: Один из крупнейших игроков, объединяющий такие знаковые фабрики, как «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн Бабаевский» и «Рот Фронт». Эти предприятия известны своими многолетними традициями и широким ассортиментом.
• ООО «КДВ Воронеж»: Известен своей агрессивной ценовой политикой и широким покрытием рынка.
• АО «Эссен Продакшн АГ»: Активный игрок в различных сегментах кондитерских изделий.
• АО «Акконд»: Специализируется на батончиках, пралине и плиточном шоколаде.
• ООО «КО «Славянка»: Один из лидеров в инновациях и модернизации производства.
• ООО «Невский кондитер»: Также занимает значительную долю рынка.
• Кондитерская фабрика «Победа»: Крупный игрок с производственной мощностью 80 000 тонн кондитерских изделий в год и выпуском 200 тонн шоколадной продукции в сутки. Предлагает широкий ассортимент, включая диетическую продукцию и ассорти шоколадных конфет.

Высокая концентрация рынка означает, что оставшиеся игроки вынуждены вести активную борьбу за оставшиеся доли, что стимулирует инновации и маркетинговую активность.

Продуктовые портфели и бренды-лидеры

Анализ продуктовых портфелей ключевых игроков позволяет выделить наиболее известные и популярные бренды в каждом сегменте:

Молочный шоколад:

• Alpen Gold (Mondelez International)
• Milka (Mondelez International)
• «Россия — щедрая душа» (кондитерская фабрика «Россия», входящая в Nestlé)
• «Алёнка» (Холдинг «Объединенные кондитеры»)
• Kinder (Ferrero)

Горький шоколад:

• «Бабаевский» (Холдинг «Объединенные кондитеры»)
• «Россия — щедрая душа»
• «Коммунарка» (белорусский бренд, пользующийся популярностью в России)

Фабрика «Красный Октябрь» известна своим широким ассортиментом и приверженностью традиционным рецептам. Среди ее брендов — классические «Алёнка», «Мишка косолапый», «Трюфель».
«Бабаевский» активно предлагает темный шоколад и премиальную серию «Вдохновение», сочетая верность традициям с современными инновациями.
«Акконд» специализируется на популярных шоколадных батончиках, конфетах пралине и плиточном шоколаде, ориентируясь на массового потребителя.

Маркетинговые стратегии и инновации конкурентов

В условиях высокой конкуренции и изменяющихся потребительских предпочтений, компании вынуждены постоянно адаптировать и совершенствовать свои маркетинговые стратегии:

1. Ценовые промоакции: Являются одним из наиболее распространенных инструментов для удержания лояльности потребителей и стимулирования продаж. Скидки, акции «1+1», подарочные наборы — все это помогает поддерживать интерес к продукту в условиях чувствительности к цене.
2. Развитие собственных торговых марок (СТМ) ритейлерами: Крупные розничные сети активно развивают свои СТМ в сегменте шоколада, предлагая продукцию по более низким ценам и создавая дополнительную конкуренцию для брендовых производителей.
3. Креативные маркетинговые кампании: Компании используют разнообразные подходы, от традиционной рекламы до интерактивных кампаний. Примеры включают организацию «сладких квестов» и игр для клиентов, что позволяет создать эмоциональную связь с брендом и привлечь внимание молодой аудитории.
4. Расширение продуктовой линейки и нишевые продукты: Производители активно выводят на рынок новые продукты с необычными вкусовыми сочетаниями (например, с солью, перцем, экзотическими фруктами), а также нишевые продукты, отвечающие трендам ЗОЖ (веганский, безглютеновый, безлактозный шоколад). Это позволяет охватывать новые сегменты потребителей и поддерживать имидж инновационной компании.

Особое внимание заслуживают инновации фабрики «Славянка»:

• Внедрение новых производственных технологий: Фабрика активно инвестирует в автоматизированные системы управления складом и процессами.
• Новые производственные линии: Запущены линии по производству бисквитов, десертов, суфлейной продукции, вафель и «сложного печенья» с различными добавками и карамельной глазировкой. Это позволяет значительно расширить ассортимент и повысить эффективность производства.
• Проекты по робототехнике: «Славянка» активно осваивает внедрение робототехники в производственные процессы, что свидетельствует о стремлении к максимальной автоматизации и повышению качества.
• Фокус на натуральные ингредиенты: Фабрика уделяет внимание изготовлению шоколада с натуральными ингредиентами, отвечая на запрос потребителей к «чистому» составу продукта.

Такие подходы позволяют «Славянке» не только удерживать свои позиции на рынке, но и выступать одним из локомотивов технологического прогресса в отрасли.

Инновации и технологические тренды на рынке шоколада

Современный рынок шоколада — это не только искусство создания вкуса, но и высокотехнологичная отрасль, где инновации играют ключевую роль в формировании будущего продукта. От цифровизации производства до биотехнологий и новых ингредиентов — каждый аспект подвержен постоянным изменениям.

Цифровизация и автоматизация производства

В России, как и во всем мире, кондитерская промышленность активно внедряет передовые технологии. В производстве конфет и шоколада используются:

• «Умная» техника и робототехника: Фабрики, такие как «Славянка», активно внедряют проекты по робототехнике, что позволяет автоматизировать рутинные и трудоемкие процессы, повысить точность и скорость производства, а также минимизировать человеческий фактор. Роботы используются для упаковки, сортировки, контроля качества и других операций.
• Цифровизация: Охватывает различные аспекты, включая онлайн-форматы продаж, управление цепочками поставок, а также сбор и анализ данных о производстве. Цифровые платформы позволяют оптимизировать логистику, сокращать издержки и оперативно реагировать на изменения спроса.
• Высокоточные линии: Современные линии для темперирования шоколада, формования, глазирования и упаковки обеспечивают стабильно высокое качество продукции и позволяют работать с самыми сложными рецептурами. Точное поддержание температурных режимов и контроль консистенции критически важны для получения идеальной текстуры и блеска шоколада.

Эти технологические решения не только повышают эффективность производства, но и открывают возможности для создания более сложных, разнообразных и качественных продуктов.

Биотехнологии и создание продуктов с улучшенными свойствами

Будущее шоколада во многом связано с биотехнологиями. Исследования в этой области, в том числе проводимые в МФТИ, направлены на решение фундаментальных проблем, таких как устойчивость какао-деревьев к болезням и создание новых, функциональных продуктов.

• Геномное редактирование какао-деревьев: Этот подход позволяет повысить урожайность, устойчивость к вредителям и болезням, а также улучшить вкусовые качества какао-бобов. Это критически важно в условиях дефицита сырья и необходимости обеспечения устойчивого производства.
• Создание низкокалорийных десертов: С помощью биотехнологий разрабатываются новые подсластители, ферменты, которые позволяют снижать калорийность продукта без потери вкуса.
• Сладости без сахара: Актуальный тренд ЗОЖ стимулирует разработку шоколада с использованием натуральных сахарозаменителей (стевия, эритрит).
• Продукты с высокой питательной ценностью: Биотехнологии позволяют обогащать шоколад витаминами, минералами, пробиотиками и другими полезными компонентами, превращая его в функциональный продукт.
• Новые вкусы: Возможность модификации ферментативных процессов при ферментации какао-бобов открывает путь к созданию совершенно новых, уникальных вкусовых профилей.

Новые ингредиенты и концепции продукта

Инновации касаются не только технологий производства, но и самих ингредиентов, а также концепций готового продукта.

• Улучшители масла какао (УМК): В условиях нестабильности цен на какао-бобы и масло какао, использование УМК становится все более актуальным. Продукты, такие как «Эквилад 0601-35» и «Эквилад 0701-39» от ГК «ЭФКО», позволяют оптимизировать качество шоколада, увеличивая его твердость, термоустойчивость и снижая склонность к перекристаллизации. Согласно ГОСТ Р 31721-2012, допускается использование до 5% УМК SOS-типа без изменения минимального количества масла какао, что дает производителям гибкость.
• Продукты из 100% плода какао: Бренд Cacao Barry представил WholeFruit Evocao, шоколад, на 100% состоящий из плода какао. Это не только инновационно с точки зрения вкуса, но и отвечает принципам устойчивого развития, так как использует весь плод, а не только какао-бобы.
• Безмолочный шоколад: Barry Callebaut разработала безмолочный шоколад Callebaut NXT, ориентированный на молодую аудиторию, которая стремится к сокращению потребления продуктов животного происхождения. Это ответ на растущий тренд веганства и гибкой диеты.
• «Экоконфеты»: Развивается производство кондитерских изделий на основе натуральных компонентов, где патока заменяется натуральным медом, а вкусовые и ароматизирующие вещества используются минимально. Это перспективное направление для потребителей, заботящихся о здоровье и натуральности продуктов.
• Снижение нагрузки на цепочку поставок: Nestlé представила разработку, позволяющую использовать до 30% больше частей плода какао, что способствует более эффективному использованию сырья и снижению зависимости от ограниченных поставок какао-бобов.

Устойчивое развитие и этичное производство

Потребители все больше внимания уделяют вопросам устойчивого развития и этичности производства, что стимулирует компании к внедрению соответствующих практик.

• Полный цикл производства: Производители стремятся к полному циклу производства, от обжарки какао-бобов до выпуска готовых изделий. Фабрика «Россия» (ныне входящая в Nestlé) была пионером в СССР в этом направлении, и сегодня этот подход позволяет контролировать качество на каждом этапе и обеспечивать прозрачность производственной цепочки.
• Сертификация веганского шоколада: Холдинг «Объединенные кондитеры» успешно сертифицировал 19 наименований шоколада, включая бренды «Аленка» и «Neo-botanica», как Vegetarian. Это прямой ответ на растущий спрос на веганские продукты.
• Продукты с контролем порции: Компании, такие как Mondelez International (с Milka) и «Объединенные кондитеры» («Аленка» в мини-формате), предлагают шоколад в индивидуальных упаковках с калорийностью менее 200 ккал. Это позволяет потребителям делать осознанный выбор и контролировать потребление сахара, что соответствует трендам ЗОЖ.

Эти инновации и тренды не только меняют сам продукт, но и формируют новые стандарты в производстве и маркетинге шоколада.

Вызовы, возможности и перспективы развития рынка

Российский рынок шоколада находится на перепутье, где глобальные экономические потрясения и изменения в цепочках поставок сталкиваются с устойчивым внутренним спросом и новыми экспортными возможностями. Понимание этих вызовов и возможностей критически важно для формирования эффективных стратегий.

Влияние роста цен на сырье и издержки производства

Основным, без преувеличения, др��матичным вызовом 2024 года стал рекордный рост цен на какао-бобы. Стоимость этого ключевого сырья взлетела до 12 000 долларов США за тонну, увеличившись в 2,8 раза всего за год. Этот беспрецедентный скачок обусловлен неурожаем в Кот-д’Ивуаре и Гане, которые вместе обеспечивают почти 70% мирового рынка какао. Результатом стал глобальный дефицит сырья, оцениваемый Международной организацией по какао в –494 тыс. тонн в 2023/24 году, что является максимумом за последние 60 лет.

Прямым следствием этого стало повышение цен на готовые шоколадные изделия в России. В 2024 году цены на горький и темный шоколад, в которых содержание какао наиболее высоко, увеличились на 24%.

Однако рост издержек не ограничивается только какао-бобами. Производители сталкиваются с удорожанием и других критически важных компонентов:

• Сухое молоко: цены выросли на 27% за год.
• Растительные жиры: подорожали на 18-22%.
• Мука: цены увеличились на 11%.

Дополнительным фактором, влияющим на себестоимость, являются российские ввозные пошлины на какао-продукты, составляющие 3-5%. В совокупности эти факторы привели к тому, что себестоимость производства шоколада в России с начала 2025 года увеличилась на 25-30%. Это оказало серьезное давление на рентабельность отрасли: в первом полугодии 2025 года рентабельность производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий снизилась до 9,14% с 22,85% в 2023 году.

Адаптационные стратегии производителей и изменение спроса

В ответ на беспрецедентный рост издержек производители вынуждены искать различные пути адаптации, что неизбежно приводит к изменениям как в продукции, так и в поведении потребителей:

• Повышение цен: Это очевидная, но часто болезненная мера.
• Оптимизация затрат: Внутренние процессы, логистика, энергоэффективность.
• Изменение рецептуры: Некоторые производители вынуждены снижать содержание какао-продуктов, особенно в бюджетных сегментах.
• Использование заменителей какао-бобов: Применение улучшителей масла какао (УМК) и других растительных жиров позволяет снизить зависимость от дорогостоящего какао-масла. Однако это требует баланса между экономией и сохранением вкусовых характеристик, так как потребители чувствительны к качеству.
• Увеличение доли молочного шоколада и изделий с фруктовыми начинками/глазурью: Эти категории требуют меньшего количества какао-продуктов, что делает их производство более рентабельным в текущих условиях.
• Снижение веса и размера упаковок (шринкфляция): Позволяет сохранить привычную розничную цену, но уменьшить количество продукта, что является косвенным способом повышения цены.

Эти адаптационные меры уже привели к изменению потребительского спроса. В первом полугодии 2025 года наблюдалось падение спроса на шоколад в натуральном выражении на 4,6%, а потребительский интерес к шоколаду в натуральном выражении снизился на 4% в 2024 году. Это свидетельствует о сдвиге спроса в сторону нешоколадных категорий или более дешевых заменителей, что является серьезным вызовом для всех участников рынка.

Экспортный потенциал и региональный рост

Несмотря на внутренние вызовы, российский рынок шоколада демонстрирует значительные возможности для роста:

• Стабильный спрос: Как уже отмечалось, потребление шоколада в России находится на достаточно высоком уровне, а потенциал роста сохраняется, особенно в регионах, где оно ниже, чем в среднем по Европе (около 5 кг на человека в 2018 году). Это создает возможности для развития локальных рынков и повышения проникновения продукта.
• Увеличение объемов экспорта: Россия по итогам 2021 года вошла в десятку стран-экспортеров шоколадной продукции, обогнав Швейцарию. В 2024 году экспорт российского шоколада за рубеж вырос на 10%, с ключевыми рынками сбыта в странах СНГ, Китае и Ближнем Востоке. Это доказывает конкурентоспособность российской продукции на международной арене и открывает новые горизонты для развития.

Развитие премиум-сегмента и этические аспекты

В условиях общего повышения цен и стремления потребителей к более здоровому образу жизни, активно развивается премиум-сегмент и ниши, отвечающие этическим запросам:

• Экологически чистые продукты: В премиум-сегменте актуальной тенденцией является создание продуктов с использованием высококачественного мирового сырья и оборудования. Российские бренды, такие как CHOKODELIKA, фокусируются на изысканном подарочном шоколаде, способствуя импортозамещению и предлагая потребителям продукт, отвечающий самым высоким стандартам. Бренд The Fruit также подчеркивает принципы справедливой торговли и заботу об окружающей среде.
• Импортозамещение в премиум-сегменте: Российские производители активно осваивают нишу высококачественного шоколада, предлагая альтернативы зарубежным брендам и удовлетворяя спрос на эксклюзивные продукты.
• Этическое производство: Вопросы происхождения какао-бобов, условий труда на плантациях и влияния на окружающую среду становятся все более важными для осознанных потребителей. Компании, интегрирующие принципы устойчивого развития и справедливой торговли, получают конкурентное преимущество.

Эти возможности и вызовы формируют сложную, но перспективную картину для российского рынка шоколада, требующую от участников гибкости, инновационности и стратегического мышления.

Методы маркетинговых исследований рынка шоколада

Для получения всесторонней и актуальной картины рынка шоколада, исследователи опираются на широкий спектр методологий сбора и анализа данных. Эти методы позволяют не только оценить текущее состояние рынка, но и спрогнозировать его будущее развитие, выявить скрытые потребности потребителей и оценить эффективность маркетинговых стратегий.

Маркетинговые исследования рынка шоколада включают в себя следующие ключевые подходы:

1. Анализ данных о продажах:
   • Источники: Одним из наиболее ценных источников информации являются данные, предоставляемые специализированными исследовательскими компаниями, такими как Gradus Retail Index, Nielsen и Statista. Эти агентства собирают данные о продажах в розничных сетях, что позволяет отслеживать объемы реализации, долю рынка различных брендов, ценовую динамику и промо-активность.
   • Применение: Анализ этих данных позволяет выявить тренды в продажах по категориям (плиточный шоколад, конфеты, батончики), регионам, каналам сбыта (онлайн vs. офлайн) и брендам. Например, можно отследить, как изменение цены на определенный вид шоколада влияет на его продажи в натуральном и денежном выражении.
2. Использование официальной статистики:
   • Источники: Росстат и Федеральная таможенная служба являются ключевыми источниками для макроэкономического анализа. Они предоставляют данные об объемах производства кондитерских изделий, импорта и экспорта, средних ценах производителей, что позволяет оценить общеотраслевую динамику.
   • Применение: Эти данные необходимы для определения общего размера рынка, его динамики, оценки зависимости от импортного сырья и определения экспортного потенциала российской продукции. Например, данные о производстве шоколада и какао-продуктов за январь-октябрь 2024 года, показавшие рост на 9,2%, получены из официальных источников.
3. Социологические опросы:
   • Источники: Проводятся как специализированными маркетинговыми агентствами (например, FDFgroup, Rus-Opros), так и крупными исследовательскими центрами (ВЦИОМ, Statista). Опросы могут быть онлайн, телефонными или личными.
   • Применение: Социологические опросы направлены на изучение потребительских предпочтений (вкус, тип шоколада, добавки), частоты потребления, мотивов покупки, отношения к брендам и новинкам. Например, данные о том, что 37% россиян выбирают шоколад по вкусу, а 21% — по цене, получены именно благодаря таким исследованиям. Также опросы выявляют региональные особенности и влияние трендов ЗОЖ.
4. Комплексный анализ рынка:
   • Параметры анализа: Включает изучение объемов рынка (в натуральном и денежном выражении), объемов производства, экспорта, импорта, цен реализации, цен производства, цен экспорта и импорта, численности потребителей и объема потребления на душу населения.
   • Детализация информации: Информация детализируется по следующим критериям:
     • По видам шоколада: какао-порошок, шоколадные конфеты (в коробках, батончики, весовые), плиточный шоколад (молочный, темный, горький, белый), шоколадная глазурь, шоколадная паста, шоколадные батончики, фигурки.
     • По секторам рынка:
       • Госзакупки: анализ тендеров и объемов поставок для государственных нужд.
       • Промышленная переработка: использование шоколада и какао-продуктов в других отраслях (например, для производства мороженого, выпечки).
       • HoReCa (Hotels, Restaurants, Cafes): потребление шоколада в сегменте общественного питания.
       • Розничная торговля: наиболее объемный и детализированный сегмент.
     • Сегментация розничной торговли:
       • По типам розницы: интернет-торговля (анализ продаж на маркетплейсах, онлайн-магазинах), несетевая розница (небольшие магазины), сетевая розница (супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры).
       • По характеристикам продукта: тип упаковки (стандартная, подарочная, порционная), содержание сахара (обычный, низкокалорийный, без сахара), наличие глютена, лактозы, фруктозы (для потребителей с аллергией или диетическими ограничениями), веганский статус (для вегетарианцев и веганов), наличие начинки (орехи, фрукты, карамель, пралине).

Эти методы, применяемые в комплексе, позволяют получить максимально точное и многогранное представление о российском рынке шоколада, выявить его сильные и слабые стороны, а также определить потенциальные точки роста.

Заключение и рекомендации для участников рынка

Российский рынок шоколада представляет собой сложную, но чрезвычайно динамичную систему, которая, несмотря на текущие экономические вызовы, продолжает демонстрировать значительный потенциал. Проведенное исследование позволило выявить ключевые тенденции, подробно проанализировать потребительские предпочтения, оценить конкурентную среду и идентифицировать инновационные векторы развития.

Основные выводы исследования:

1. Устойчивый спрос и рост производства: Потребление шоколада в России находится на высоком уровне (около 5,9 кг на человека в 2024 году, с перспективой роста до 6-7 кг), а объемы производства кондитерских изделий стабильно растут, что подтверждает сильную внутреннюю базу рынка.
2. Доминирование отечественной продукции и экспортный потенциал: Российские производители обеспечивают большую часть внутреннего рынка (импорт составляет всего 8%), активно наращивая экспорт в страны СНГ, Китай и Ближний Восток, что подчеркивает их конкурентоспособность.
3. Приоритет вкуса и цены: При выборе шоколада потребители в первую очередь руководствуются вкусом (37%) и ценой (21%). Молочный шоколад остается бесспорным лидером (65,1% рынка), хотя в регионах наблюдаются специфические предпочтения и динамика.
4. Влияние тренда ЗОЖ и необычных вкусов: Растущий интерес к здоровому образу жизни стимулирует спрос на веганский, безглютеновый и низкокалорийный шоколад, а также на продукты с необычными вкусовыми сочетаниями, особенно в премиум-сегменте.
5. Консолидированная конкурентная среда: Рынок характеризуется высокой концентрацией, где доминируют четыре крупных международных игрока (Nestle, Mars, Ferrero Rus, Mondelez International Russia) и ряд сильных отечественных компаний (Объединенные кондитеры, КДВ, Славянка, Победа), активно применяющих ценовые промоакции, развивающих СТМ и расширяющих продуктовые линейки.
6. Технологические инновации как драйверы: Цифровизация, автоматизация, применение робототехники (например, на «Славянке»), биотехнологии (геномное редактирование какао-деревьев), новые ингредиенты (УМК) и концепции (WholeFruit Evocao, безмолочный шоколад) формируют будущее рынка.
7. Вызовы роста цен на сырье: Рекордный рост цен на какао-бобы (до 12 000 долларов США за тонну в 2024 году) и другие компоненты (сухое молоко, растительные жиры) значительно увеличил себестоимость производства (на 25-30% в 2025 году) и снизил рентабельность, что привело к падению спроса в натуральном выражении.

Рекомендации для участников рынка:

1. Адаптация к ценовой динамике:
   • Оптимизация рецептур: В условиях дороговизны какао-бобов, производителям следует рассмотреть возможность частичной замены какао-масла на УМК в допустимых ГОСТами пределах, без ущерба для качества, особенно в массовом сегменте.
   • Расширение ассортимента с меньшим содержанием какао: Увеличение доли молочного шоколада, а также изделий с фруктовыми и другими нешоколадными начинками может помочь стабилизировать себестоимость.
   • Фокус на малые форматы: Порционная упаковка с контролем калорийности (менее 200 ккал) может стать ответом на запросы потребителей, позволяя им делать осознанный выбор и сохранять доступность продукта.
2. Инвестиции в инновации и диверсификацию продукта:
   • Развитие нишевых продуктов: Акцент на веганский, безглютеновый, безлактозный шоколад и продукты с пониженным содержанием сахара, а также с необычными вкусами (соль, перец, экзотические фрукты) для премиум-сегмента.
   • Технологическая модернизация: Внедрение «умной» техники, робототехники и высокоточных линий производства позволит повысить эффективность, качество и конкурентоспособность.
   • Исследования в области биотехнологий: Поддержка научных разработок, направленных на повышение устойчивости какао-деревьев и создание функциональных ингредиентов, обеспечит долгосрочную стратегическую устойчивость.
3. Усиление маркетинговых коммуникаций:
   • Акцент на вкус и качество: Несмотря на ценовое давление, потребители ценят вкус. Коммуникация должна подчеркивать уникальные вкусовые характеристики и натуральность ингредиентов (если это соответствует действительности).
   • Региональные маркетинговые стратегии: Учитывать специфику потребления в различных регионах России. Например, в Москве можно акцентировать внимание на горьком шоколаде, а в Московской области — на молочном.
   • Позиционирование подарочной продукции: Для шоколадных конфет ассорти, активно используемых в качестве подарков, необходимо разрабатывать соответствующие упаковки и рекламные кампании, привязанные к праздничным событиям.
4. Развитие экспортного потенциала:
   • Расширение географии экспорта: Продолжать осваивать новые рынки, помимо СНГ, Китая и Ближнего Востока, учитывая растущий спрос на российскую кондитерскую продукцию.
   • Сертификация и адаптация под международные стандарты: Для успешного выхода на новые рынки необходимо обеспечивать соответствие продукции международным требованиям качества и безопасности.
5. Внимание к этическим аспектам и устойчивому развитию:
   • Прозрачность цепочек поставок: Потребители все больше ценят этичное производство. Коммуникация о принципах справедливой торговли и заботе об окружающей среде может стать мощным конкурентным преимуществом.
   • Полный цикл производства: Развитие собственных мощностей от переработки сырья до готового продукта поможет контролировать качество и управлять репутацией.

В заключение, российский рынок шоколада, несмотря на турбулентность, полон возможностей. Успех будет сопутствовать тем участникам, кто сможет гибко адаптироваться к изменяющимся условиям, активно внедрять инновации, глубоко понимать своего потребителя и строить устойчивые, этически ориентированные стратегии.

Список использованной литературы

1. Анализ рынка шоколада // Эксперт. 2013. № 12. С. 18.
2. Маркетинговое исследование. Рынок шоколада и шоколадных конфет. Анализ потребительских предпочтений. URL: http://marketing.rbc.ru/research/
3. Рынок шоколада: динамика и тенденции // Розничная торговля. 2013. № 9. С. 19.
4. Обзор российского рынка шоколада и шоколадных изделий. Итоги 2023 года // NeoAnalytics. URL: https://neoanalytics.ru/art/obzor-rossijskogo-rynka-shokolada-i-shokoladnykh-izdelij-itogi-2023-goda/
5. Как менялся рынок шоколада в РФ в 2024 году? // Retail.ru. URL: https://www.retail.ru/articles/kak-menyalsya-rynok-shokolada-v-rf-v-2024-godu/
6. Потребление шоколада в России: рост цен, популярные бренды, выручка производителей // Т—Ж. URL: https://journal.tinkoff.ru/chocolate-market/
7. Кондитерские изделия (рынок России) // TAdviser. URL: https://www.tadviser.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F:%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F_(%D1%80%D1%8B%D0%BD%D0%BE%D0%BA_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8)
8. Циклопедия: Списки: Крупнейшие производители шоколада в России // Циклопедия. URL: https://cyclowiki.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8:%D0%9A%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%88%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8_%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0_%D0%B2_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8
9. Рынок шоколада: падение спроса и рост цен // Agrotrend.ru. URL: https://agrotrend.ru/article/43306-rynok-shokolada-padenie-sprosa-i-rost-tsen/
10. Какие инновационные подходы используются в производстве конфет и шоколада в России? // Вопросы к Поиску с Алисой (Яндекс Нейро). URL: https://yandex.ru/support/neuro-search/food/innovation-chocolate.html
11. Рынок шоколада в России // Центр экономики рынков. URL: https://ecomarket.ru/rynok-shokolada-v-rossii/
12. Рынок шоколада — Анализ рынка шоколада // Русопрос. URL: https://rus-opros.com/blog/rynok-shokolada/
13. Анализ рынка шоколада и какао-продуктов в России — демоверсия отчета Bu // BusinesStat. URL: https://businesstat.ru/images/demo/chocolate_market_russia_demo_businesstat.pdf
14. Россияне стали покупать меньше шоколада из-за роста цен // Shopper’s. URL: https://www.shoppers.media/post/rossiyane-stali-pokupat-menshe-shokolada-iz-za-rosta-tsen
15. Список производителей шоколада в России // Rusbase. URL: https://rb.ru/list/proizvoditeli-shokolada/
16. В России зафиксирован резкий рост цен на шоколад // СЕЛЛ-Сервис. URL: https://sell-service.ru/articles/v-rossii-zafiksirovan-rezkiy-rost-tsen-na-shokolad/
17. Рост цен привел к падению продаж шоколада в штуках // New-Retail.ru. URL: https://new-retail.ru/novosti/retail/rost_tsen_privel_k_padeniyu_prodazh_shokolada_v_shtukakh11234/
18. Шоколад из России задаёт новый вкус глобальному рынку // АПК Эксперт. URL: https://apkinform.ru/news/analytics/shokolad-iz-rossii-zadaet-novyy-vkus-globalnomu-rynku
19. Инновации на рынке шоколада от Barry Callebaut // Сфера Медиагруппа. URL: https://sfw.press/news/innovatsii-na-rynke-shokolada-ot-barry-callebaut.html
20. Маркетинговое исследование потребителей шоколада // FDFgroup. URL: https://fdfgroup.ru/marketingovoe-issledovanie-potrebitelej-shokolada/
21. Рынок шоколада в РФ в 2024 г.: горький привкус какао // Рекламное агентство Градус. URL: https://gradus.com/rynok-shokolada-v-rf-v-2024-g-gorkij-privkus-kakao/
22. Производители шоколада: 26 заводов из России // o-zavodah.ru. URL: https://o-zavodah.ru/proizvoditeli-shokolada
23. Производители шоколада в России // Производство России интернет—выставка. URL: https://madeinrussia.ru/catalog/industry/food-and-drinks/confectionery/chocolate-manufacturers/
24. Стало известно, сколько килограммов шоколада съедает в год средний россиянин // Новости Сахалинской области — astv.ru. 20.03.2024. URL: https://astv.ru/news/society/2024-03-20-stalo-izvestno-skolko-kilogrammov-shokolada-s-edaet-v-god-sredniy-rossiyanin
25. Рейтинг российских производителей шоколада и шоколадных конфет // Журнал «Кондитерские изделия. URL: https://www.conditer.ru/articles/reyting-rossiyskih-proizvoditeley-shokolada-i-shokoladnyh-konfet/
26. Как производители шоколада участвуют в создании устойчивой отрасли какао // Ferrero. URL: https://www.ferrero.ru/stories/kak-proizvoditeli-shokolada-uchastvuyut-v-sozdanii-ustoychivoy-otrasli-kakao
27. Анализ российского рынка шоколада // SmartConsult. URL: https://smartconsult.ru/blog/analiz-rossijskogo-rynka-shokolada/
28. От Китая до Ирака: кто покупает российские сладости и почему их считают полезными // Forbes.ru. URL: https://www.forbes.ru/biznes/531238-ot-kitaa-do-iraka-kto-pokupaet-rossijskie-sladosti-i-pocemu-ih-scitaut-poleznymi
29. Комплексный обзор рынка шоколадных конфет и индустриального оборудования в РФ: 2023–2025 // Коррект-Оценка. URL: https://correctocenka.ru/rynok-shokoladnyh-konfet-i-industrialnogo-oborudovaniya-v-rf/
30. Сладкая жизнь — 2023 // ВЦИОМ. Новости. URL: https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/sladkaya-zhizn-2023
31. Можно смело брать — «пальмы» нет: Роскачество назвало лучшие марки шоколада // Роскачество. URL: https://roskachestvo.gov.ru/news/mozhno-smelo-brat-palmy-net-roskachestvo-nazvalo-luchshie-marki-shokolada/
32. Российские технологи продолжают поиск новых решений для выпечки и сладостей // ЮНИФУД. URL: https://unifood.ru/news/rossiyskie-tekhnologi-prodolzhayut-poisk-novykh-resheniy-dlya-vypechki-i-sladostey/
33. Анализ российского рынка шоколада и шоколадных изделий // Журнал «Индустрия питания». URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rossiyskogo-rynka-shokolada-i-shokoladnyh-izdeliy
34. Рейтинг российских производителей шоколада и шоколадных конфет (по объему выручки за 2023 год) // Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты. URL: https://conditer.ru/articles/reyting-rossiyskih-proizvoditeley-shokolada-i-shokoladnyh-konfet-po-obemu-vyruchki-za-2023-god/
35. Инновации в кондитерских изделиях // Точка продаж. URL: https://top-retail.ru/article/innovatsii-v-konditerskikh-izdeliyakh/
36. Анализ рынка шоколада и какао-продуктов в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг. Структура розничной торговли // BusinesStat. URL: https://businesstat.ru/images/demo/chocolate_market_russia_demo_2025.pdf
37. Кондитерский рынок: производство и продажи по итогам 2024 года // WorldFood Moscow. URL: https://www.worldfood-moscow.ru/ru/articles/konditerskiy-rynok-proizvodstvo-i-prodazhi-po-itogam-2024-goda/