Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 5
1.1 Содержание понятия конкуренции и конкурентоспособности 5
1.2 Методы оценки конкурентоспособности предприятия 7
2. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТНОГО ПОЛОЖЕНИЯ РЕСТОРАНА «МАКСИМИЛИАНС» 11
2.1 Организационно — экономическая характеристика «Максимилианс» 11
2.2 Оценка конкурентоспособности ресторана «Максимилианс» 13
2.3 Пути повышения конкурентоспособности пивного ресторана «Максимилианс». 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 24
ПРИЛОЖЕНИЕ 26
Выдержка из текста
В настоящий момент бизнес в сфере общественного питания набирает заметный подъем. Современный ресторан исполняет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в котором люди прибывают утолить голод, передохнуть, а также заполучить позитивные эмоции от атмосферы гостеприимства.
Ежегодно конкуренция на ресторанном рынке ужесточается. Невзирая на то, что ресторанный рынок чрезвычайно опасный, численность новых игроков быстро возрастает. Поэтому, привлечь гостей в ресторан становится все труднее. Выходом из этой ситуации является поднятие конкурентоспособности ресторана, это и обуславливает актуальность данной работы.
Качество обслуживания оказывает воздействие на итоги финансовой деятельности ресторана, так как сформировывает устойчивый поток потребителей, желающих пользоваться предлагаемыми услугами и насладиться уровнем предоставляемого обслуживания. С ростом культуры сервиса возрастает товарооборот, увеличивается прибыльность и снижаются издержки предприятия ресторанного бизнеса.
Одной из проблем, стоящих перед отраслью общественного питания, является поиск путей повышения продвижения услуг ресторанного бизнеса, анализ которых является неотъемлемой частью организации сбыта.
Данная проблема и определила тему курсовой работы:
«Маркетинговый подход к управлению конкурентоспособностью предприятия ООО «Максимилианс».
Цель работы: разработка и описание мероприятий по увеличению конкурентоспособности ООО «Максимилианс».
Согласно установленной цели были выделены следующие задачи:
– изучить основы конкуренции и конкурентоспособности предприятия;
– изучить ранок пивных ресторанов города Самара;
– выявить основных конкурентов ресторана «Максимилианс»;
– провести сравнительный анализ для выявления уровня конкурентоспособности конкурентов;
– предложить и выработать рекомендации по совершенствованию эффективности деятельности ресторана.
Объект исследования: ресторан ООО «Максимилианс».
Предмет исследования: мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности и эффективности деятельности ресторана
Список использованной литературы
1 Ахматова М., Попов Е. Теоретические модели конкурентоспособности. [Текст] Маркетинг. — №4. — 2013.
2 Бест, Р. Маркетинг от потребителя [Текст] / Р. Бэст. – М.: МИФ, 2015.
3 Бухаров И., Сирый В., Ярков С., Сокирянский Ф. — Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. [Текст]: полное практическое руководство /—М.: Эксмо, 2013.
4 Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. [Текст] С чего начать и как преуспеть. М.: Флинта, 2016.
5 Вонг, Дж. 4. Сондерс. – 5-е европейское издание [Текст]. – ИД Вильямс, 2014.
6 Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст]. / Н.В. Еремеева, С.Л. Калачев. – М.: КолосС, 2016.
7 Заярная И.А. Управление повышением конкурентоспособности предприятия/ И.А. Заярная// Проблемы и перспективы экономики и управления: материалы междунар. науч. Конф [Текст]. (г.Санкт-Петербург, апрель 2012г.). СПБ.: Реноме, 2012.
8 Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России [Текст]. Росконсульт, 2012 г.
9 Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг, В. Маркетинг и маркетинговые исследования [Текст]: Журнал. – М.: ЗАО «Издательский дом Гребенникова». – 2012-2014.
10 Лазаренко А.А. Методы оценки конкурентоспособности [Текст]/ А.А. Лазаренко// Молодой ученый. 2014. — №1.
11 Лифиц И. М. , Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст]: учебное пособие.- М.: Юрайт, 2012.
12 Милл Р.К. Управление рестораном [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям Социально-культурный сервис и туризм, Экономика и управление на предприятии, Менеджмент в сфере услуг, Управление персоналом/ Р.К. Милл; пер. с англ. 3-е изд. М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2012.
13 Надточий В.А. Имидж ресторана как фактор его конкурентоспособности [Текст] / В.А. Надточий// Молодой ученый. 2013. — №12.
14 Панкрухин, А. П. Маркетинг /А.П. Панкрухин. – М.: Омега-Л, 2007.Соловьев, Б.А. Маркетинг[Текст]: учебник / Б.А. Соловьев, А.А. Мешков, Б.В. Мусатов. – М.: Инфра-М, 2014.
15 Пострелова А.В. Оценка конкурентоспособности предприятия /А.В. Пострелова, М.С. Маркин [Текст] // Молодой ученый. 2013.
16 Романов, А. А. Маркетинг [Текст]: Учебное пособие / А. А. Романов, В. П. Басенко, Б. М. Жуков. — М.: Издательско-торговая корпорация “Дашков и К°”, 2012
17 Сливотски, А. Управление спросом [Текст] / А. Сливотски, К. Вебер. – М.: МИФ, 2013.
18 Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям Социально-культурный сервис и туризм, Экономика и управление на предприятии, Менеджмент в сфере услуг, Управление персоналом [Текст] / С.В. Хмырова. М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2012.
19 Шевченко, Д.А. Реклама. Маркетинг. PR [Текст] / Д.А. Шевченко.– М.: РГГУ, 2014.
20 Официальный сайт ресторана «Максимилианс».[Электронный ресурс] : — Режим доступа: www.maximilians.ru