Содержание
Содержание
Введение
1.Мясорезательны машины…………………………………………………
1.1 Волчки……………………………………………………………………
1.2 Оборудование для измельчения………………………………………..
2. Хлеборезательные машины………………………………………………
2.1 Хлеборезка МРХ- 180в………………………………………………….
2.2 Хлеборезка ХРМ-300м………………………………………………….
2.3 Правила эксплуатации хлеборезки…………………………………….
Приложение 1………………………………………………………………..
Приложение 2………………………………………………………………..
Приложение 3 ………………………………………………………………..
Приложение 4………………………………………………………………..
Список используемой литературы…………………………………………
Выдержка из текста
Измельчение и нарезка – это технологическая операция, которой подвергают почти все виды мясного сырья, используемого в колбасном и мясоконсервном производствах.
В зависимости от размера получаемых частиц измельчение условно можно разделить на крупное, среднее и тонкое.
Крупное измельчение применяют при производстве натуральных консервов, а также сырокопченых колбас. В первом случае мясо нарезают на куски массой 30….100г, а для приготовления сырокопченых колбас сырье перед посолом нарезают на куски массой 300….500г.
Список использованной литературы
Список используемой литературы
1. Головань Ю.П , Ильинский И.А ,Ильинская Т. Н, «Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий » — М. Агропромиздат- 1988г,382с.
2. Курочкин А.А., Ляшенков В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства./ под ред. В.М. Баутина-М: Колос, 2001-440с. ил. – (Учебники и учебное пособие для студентов высших учебных заведений.)
3. Храмеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. М: ИРПО. Академия 2000г.318с.