Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология приготовления пищи
Содержание
Введение
1.Обзор литературы. Первичная обработка молока
2.Технологическая часть
2.1 Факторы, влияющие на нормализацию
2.2 Режим нормализации
3.Практическая часть
3.1 Характеристика предприятия
3.2 Организационная структура
3.3 Ассортимент и его характеристика
Технологический процесс
3.4 Продуктовый расчет
3.4.1. Молоко пастеризованное 3,2%
3.4.2. Молоко белковое 1%
3.4.3. Йогурт фруктовый «Мечта» 1%
3.4.4. Кефир «Таллиннский» 1%
3.4.5. Сметана жирностью 10%
3.4.6. Творог жирностью 18%
3.4.7. Сыворотка творожная пастеризованная
Заключение
Список литературы
Содержание
Выдержка из текста
Кисломолочные продукты пользуются стабильным потребительским спросом. Наиболее популярными являются йогурт, кефир и творог — эти продукты выбирают соответственно 38, 29 и
21. москвичей, ежедневно потребляющих кисломолочные продукты. Анализ предпочтений потребителей говорит о том, что люди старшего возраста чаще молодых покупают традиционные кисломолочные продукты.
Темой дипломного проекта является строительство цеха по производству молочной продукции объемом производства 1350 тон в год, г.Строительство нового цеха призвано удовлетворить возникший нереализованный спрос на сливочное масло, обновить производственные фонды, а также расширить ассортимент выпускаемой продукции за счет производства сгущённого молока. В производственном корпусе два основных производственных помещения: цех сгущенного молока и цех сливочного масла.
В сложных условиях формирования стратегии импортозамещения и реализации Доктрины продовольственной безопасности особое значение приобретает эффективное функционирование молочнопродуктового Несмотря на усиленные меры господдержки и благоприятный инвестиционный климат в регионе, в исследуемой отрасли происходят негативные процессы, сопровождающиеся обострением внешней конкуренции в условиях глобализации экономики. обеспечения качественного развития производства и переработки молока приоритетная роль должна отводиться осуществлению инвестиционной деятельности с привлечением ресурсосберегающих инновационных технологий, что позволит обновить материально-техническую базу, выпускать конкурентоспособную молочную продукцию, эффективно осваивать российский и региональный рынки агропродовольствия.
Материалами при написании дипломной работы стали законодательные акты, научные статьи из экономических журналов и работы таких авторов, как: Булавина Л.Н., Власова В.М., Гребнев А.И., Диркова Е. пр.
Для решения поставленных задач применялись принципы системного подхода, научные методы анализа, синтеза, сравнения, аналогии, моделирования, обобщения.
Результаты научных исследований, отечественный и зарубежный опыт показывают, что прогнозирование и планирование, направленные на учет и определение перспектив количественных и качественных элементов системы ведения сельского хозяйства, способствуют успешному решению задач развития отраслей растениеводства и животноводства.
Данные управленческого анализа служат основой для принятия управленческих решений.- дана методика контроля затрат на производство готовой продукции в молочной промышленности;В соответствии с поставленной целью работа включает введение, три главы, заключение, список литературы и приложения.
Готовая продукция – это продукция основного и вспомогательного производств предприятия, предназначенная для выпуска на сторону.–как производится оценка готовой продукции;
- автоматизация бухгалтерского учета в части учета готовой продукции.
Однако нельзя сказать, что в это время дороги управления качеством и общего менеджмента разошлись. Примером тому служат принципы производительности труда, сформулированные Гаррингтоном Эмерсоном, одной из основ которых был полный, точный, постоянный учет (в том числе — качества продукции), или организационные принципы Генри Форда, опирающиеся на развитую стандартизацию.
- разработка бизнес-плана по производству новой продукции на предприятии, обеспечивающий реализацию стратегических направлений развития и более выгодные позиции в конкурентной борьбе, произвести оценку эффективности реализации бизнес – проекта.
В Конституции РФ устанавливаются положения об избирательных правах граждан, о формировании Государственной Думы на основе демократических выборов (ч. В Федеральном законе «Об основных гарантиях избирательных прав и права на участие в референдуме граждан Российской Федерации» закрепляются принципы избирательного права, основы статуса участников избирательного процесса, порядка организации и проведения выборов на всех уровнях власти в России. В соответствии с названным Законом должны проводиться выборы в Российской Федерации, в том числе и выборы депутатов Государственной Думы.
Нейропсихология индивидуальных различий детей как основа использования нейропсихологических методов в школе
Развитие участия МСП в программах импортозамещения Российской Федерации как объекта государственного регулирования – это сложная социально-экономическая система, связанная с такими важнейшими аспектами жизни общества, как уровень и качество жизни населения, демографические процессы, система социального обеспечения, гарантий и др.Выявить основные характеристики конкурентоспособности МСП как основа импортозамещения промышленной продукции в условиях кризиса;
Список литературы
1.Государственные стандарты РФ. Молоко, молочные продукты и молочные консервы. – М.: Государственный комитет РФ по стандартам, 446 с.
2.Багданова Е.А., Богданова Г.И.: Производство цельномолочных продуктов – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 – 200 с.
3. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 351 с.
4.Будорагина Л.В., Ростроса Н.К. Производство кисломолочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1974 – 118 с.
5.Горбатова К.К. Химия и физика молока: Учебник для ВУЗов. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 228 с.
6. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 320 с.
7.Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Лашутина М.Б. Оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1988 – 213 с.
8.Кильвайн Г.Л. Руководство по молочному делу и гигиена молока. – М.: Агропромиздат, 1987 – 400 с.
9. Константинов Е.Н. Технология оборудования пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 – 343 с.
10. Крусь Г.Н., Триняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1978 – 352 с.
11. Крусь Г.Н., Кулешова И.М., Дунченко Н.И. Технология сыра и других молочных продуктов. – М.: Колос, 1992 – 319 с.
12.Машины и аппараты пищевой промышленности. – М.: Высшая школа 2001. в II-х томах.
13.Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств / Под ред. С.М. Гребенюка. — М.: Агропромиздат, 1987. – 324 с.
14.Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1980 – 192 с.
15.«Справочник технолога молока и молочных продуктов» — т.1.
16.Твердохлеб Г.В., Дилонян З.Х. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991 – 436 с.
17.Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1990 – 191 с.
18.Шидловская В.Т. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000 – 280 с.
список литературы
