Содержание
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Основные характеристики гостевого дома Анастасия 5
1.1 Сущность и назначение гостевого дома 5
1.2 Меню ресторана гостевого дома Анастасия 8
Глава 2. Анализ конкурентных преимуществ меню ресторана гостевого дома Анастасия 13
2.1 Анализ конкурентной среды ресторанного бизнеса города Туапсе 13
2.2 Стратегические планирование действий по улучшению конкурентного преимущества в ресторанном бизнесе гостиничного дома 20
Заключение 28
Список используемых источников 30
Выдержка из текста
Введение
Отдых на курорте одно из важных и необходимых времяпровождений человека. Отдых на море является самым востребованным видом отдыха среди всех возможных. Безусловно, в нашей стране огромный выбор отдыха на курорте. Черноморское побережье привлекает огромное количество людей в летний сезон, здесь есть большое количество гостиниц, ресторанов, частных секторов отдыха. Таким образом, гостиничный бизнес является одним из самых успешных и прибыльных бизнесов. Ресторанный бизнес в большинстве случаев, так же играет большую роль в успешности гостевого бизнеса. Темой исследования данного курсового проекта является гостевой дом города Туапсе «Анастасия», в котором основным объектом изучения будет ресторан при гостинице «Анастасия»
Гостевой дом «Анастасия» составляет высокую конкуренцию на рынке гостевого бизнеса в своем округе. Целью данного курсового проекта является изучение всех свойств ресторанного бизнеса гостиницы, с целью внедрения на новый рынок. Необходимо проанализировать конкурентную среду в ресторанном бизнесе в округе гостевого дома «Анастасия» и представить план по реализации нового ресторана.
Основными задачами курсового проекта являются:
1. Определение основных свойств гостевого дома Анастасия;
2. Определение основных свойств кафе при гостинице;
3. Анализ рынка ресторанного бизнеса в городе Туапсе;
4. Определение недостатков ресторанного бизнеса Анастасия;
5. Стратегическое планирование действий по улучшению конкурентного преимущества гостиницы в ресторанном бизнесе.
В ходе выполнения курсового проекта необходимо описать все возможности и качества гостевого дома Анастасия, представить все условия ресторана в данной гостинице. Так же необходимо определить существующие конкурентные преимущества гостиничного дома.
Анализируя рынок ресторанного бизнеса в данном регионе, необходимо представить несколько основных конкурентов и определить место гостевого дома на данном рынке.
Необходимо не только изучить рынок конкурентов, а так же представить необходимые изменения для улучшения ресторанного бизнеса гостиничного дома Анастасия. Разработать меню и сервис, который максимально будет соответствовать требованиям конкурентного бизнеса
Список использованной литературы
Список используемых источников
1. Гинзбург А. И. “Прикладной экономический анализ”. – СПб.: Питер, 2005.
2. Гостевой дом «Анастасия» URL: http://www.booking.com/
3. Википедия. Сноркелинг. URL: http://ru.wikipedia.org/
4. Гостевой дом «Анастасия» URL: http://www.booking.com/
5. Домашний бар. Напитки для домашнего бара. URL: http://home-bar.ru/
6. Самостоятельное заключение на основе телефонного опроса хозяев гостиного дома и отзывов клиентов гостиницы URL: http://www.booking.com/
7. РБК. Исследование рынков. Российский рынок общественного питания за 2013 год. URL: http://marketing.rbc.ru/
8. Эксклюзивный ресторан «Аристократ» URL: http://r-aristocrat.com/
9. Поваренок.ру. Салат «Анстасия» URL: http://www.povarenok.ru/
10. Кулинарная социальная сеть. Салаты. URL: http://www.cooksa.ru/
11. Русская еда – это все, что едят! Холодные закуски. URL: http://www.russianfood.com/
12. 1001 еда.сом. Горячие блюда. URL: http://www.1001eda.com/
13. Русская еда — это все, что едят! Рыбные блюда. URL: http://www.russianfood.com/
14. Поваренок.ру. Выпечка. URL: http://www.povarenok.ru/
15. Департамент здравоохранения. Творожный десерт «Анастасия». URL: http://www.gorzdrav72.ru/
16. Мороженое в домашних условиях. Десерты с мороженым. URL: http://morojenoo.narod.ru/
17. Мясной рулет от Анастасии Скрипкиной. URL: http://healthgirls.ru/
18. Русская еда – это все, что едят! Коктейли безалкогольные. URL: http://www.russianfood.com/
19. Русская еда – это все, что едят! Коктейли алкогольные. URL: http://www.russianfood.com/
20. Группа в социальной сети Интернет-телекомпания «ТВ-ЮГ». URL: http://vk.com/