Пример готовой курсовой работы по предмету: Экономика
Введение 3
Глава
1. Теоретические основы управления предприятием питания 5
1.1 Общая классификация и функциональные особенности предприятий общественного питания 5
1.2. Управление деятельностью предприятия общественного питания 11
2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Ля флер» 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Ля флер» 20
2.2. Динамика основных показателей деятельности ресторана «Ля флер» 24
2.3. Выявление проблем мотивации в деятельности ресторана «Ля флер» 26
3. Разработка мероприятий по совершенствованию производственно-хозяйственной деятельности персонала ресторана «Ля флер» 38
3.1. Мероприятия по развитию персонала ресторана «Ля флер» 38
3.2 Мероприятия по расширению спектра услуг ресторана «Ля флер» 42
3.3. Расчет эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 56
Список использованной литературы 58
Приложения
6. Содержание
Выдержка из текста
При написании работы использовались такие методы как анализ источников, анализ статистических показателей, экономический анализ и др. Для решения поставленных задач произведено изучение нормативно-правовых актов законодательной и исполнительной власти, проработаны ведомственные, отраслевые, правовые и нормативные документы, инструктивные материалы, учебные материалы, отражающие сущность рассматриваемой проблемы, периодические издания и статистические материалы, выводы и заключения экспертов.
Теория мотивации персонала и ее применение на предприятии ресторано-гостиничного бизнеса
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО – ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6 Принципы формирования организационных структур и анализ научных школ 6 Организационные модели и типы организационных структур 12
Гостиница — сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).
Характеризовать гостиницу как предприятие гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:
В настоящее время ресторанно-гостиничный бизнес — одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Российские и иностранные инвесторы стали активно вкладываться в этот бизнес, увеличился въездной поток иностранных граждан, вследствие этих факторов появилась необходимость повышения качества гостиничных услуг до мировых и европейских стандартов.- изучение теоретических основ конкурентоспособности и методов оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия;
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, как субъекты и объекты рыночной экономики
В первой главе представлены теоретические аспекты материальных ресурсов. Здесь рассмотрены: понятие материальных ресурсов и их состав, механизм формирования материальных ресурсов на предприятии, система показателей оценки эффективности их использования.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.»
2. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2009. — 672 с.
3. Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2013. – 787 с.
2. Лукичева Л.И. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Омега-Л, 2010. – 363 с.
3. Лютов Н.Л. Гибкость трудового законодательства и инновационная экономика // Трудовое право, 2010. — № 5. С. 24-47
4. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / М.А. Жукова. — 2-е изд., стер. — М.: КНОРУС, 2012. — 192 с.
5. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15130.html
6. Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению.
1. ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
7. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2010.
8. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
9. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс).
– Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
10. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.
11. Юркова Т.И., Юрков С.В. Экономика предприятия. — Электронный учебник // Источник — http://www.flexa.ru
12. WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс).
Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/ список литературы
