Введение 3
1 Теоретические основы эффективности товародвижения на предприятии 5
1.1 Товарные запасы, их состав, роль в работе предприятия 5
1.2 Подходы к управлению запасами (управлению товародвижением). 9
1.3 Показатели оценки эффективности товародвижения 12
2 Информация об организации 18
2.1 Характеристика предприятия 18
2.2 Организация снабжения и производственной деятельности предприятия 26
3 Пути улучшения организации товарных потоков 32
3.1 Логистические каналы 32
3.2 Совершенствование товарных потоков 41
Заключение 44
Список литературы 45
Приложения 53
Содержание
Выдержка из текста
Информационную базу исследования составляют: учебники и монографии отечественных и зарубежных специалистов в области логистики и экономики предприятия, материалы периодической печати по наиболее значимым особенностям управления запасами на современном этапе в России, Интернет-ресурсы, данные бухгалтерской и финансовой отчетности предприятия, практические рекомендации специалистов по управлению производственными запасами
Модели и методы управления запасами
Работа состит из введение, двух глав, заключения и литературы. В введение обсновывается актуальнойсть исследования, указываются его цель. Методы исследования, информационная база, в первой главе рассматриваются теоретические вопросы, во второй проводится аналитическое исследование, в выводах приводятся основные результаты работы.
В современной отечественной и зарубежной литературе вопрос управления запасами освещен довольно широко, однако, все представленные модели имеют допущения и ограничения (точки заказов, равномерность потребления, фиксация цены закупки), которые зачастую не позволяют применять их в практике деятельности конкретного торгового предприятия.
Несмотря на достигнутые результаты, всё ещё необходимо проведения исследования в данной области, поскольку ряд моделей и методов управления запасами нуждается в конкретизации для удовлетворения практических целей, связанных с оптимизацией закупок в расределительных сетях. Большинство литературных источников являются работами зарубежных авторов и не учитывают особенности ведения коммерческой деятельности на территории России, что часто является причиной невозможности применения приведённых в них методик в нашей стране. Большая часть существующих моделей и методов представляет собой модели и методы управления запасами в абстрактной компании, без учёта специфики её деятельности, что значительно снижает их эффективность.
Вторая глава посвящена анализу финансово-хозяйственной деятельности предприятия АО «ИНМАН», анализу системы управления запасами на данном предприятии и выявлению проблем в данной области деятельности.
Задачи, требующие решения для достижения данной цели: исследование организации товародвижения на предприятиях питания; анализ содержания торговой деятельности на предприятиях питания; исследование методики анализа организации товародвижения на предприятиях питания; анализ системы товародвижения в в ресторане ООО «ЛеСомелье – Пино Нуар»; разработка мероприятий по совершенствованию товародвижения ООО «ЛеСомелье – Пино Нуар»; расчет экономической эффективности мероприятий по совершенствованию товародвижения.
Тема процесса принятия решения в компании в настоящее время освещена во многих трудах. Данная тема относится к основам управления, а значит, любой начинающий менеджер должен изучить все особенности процесса принятия решений на первом этапе своего становления как специалиста. Данная тема широко описана у таких авторов, как Вахрушина М.А., Андреев Г.И., Верба В.С., Волчихина В.И., Мишин В.М. и др.
Законодательные материалы РФ
1. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О техническом регулировании».
2. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».
Книги и статьи
3. Аксенов А.П. Общественное питание в развитии потребительского рынка современной России / Аксенов А.П. // Вестник Университета (Государственный университет управления). 2007. Т. 1. № 19. С. 108-119.
4. Антонец О.А. Методический подход к управлению запасами на промышленном предприятии // Бизнес информ. 2013. № 11. С. 262-265.
5. Афанасьев П.Г. Современные подходы к управлению запасами и бюджетированию продаж мебельной продукции // Вестник Московского государственного университета леса — Лесной вестник. 2007. № 3. С. 63-66.
6. Бабаев Ю.А., Петров А.М. Методология и методика учета в общественном питании / Бабаев Ю.А., Петров А.М. // Все для бухгалтера. 2006. № 1. С. 6-17.
7. Бадокин О.В. Разработка методического подхода к управлению запасами в многоуровневых системах // Вестник ИНЖЭКОНа. Серия: Экономика. 2009. № 7. С. 204-207.
8. Баженова Т.Ю., Лапушинская Г.К. Особенности применения нормативного подхода к управлению производственным запасом предприятия // Проблемы и перспективы развития финансового рынка. 2006. № 6. С. 87-95.
9. Белоусов Е.А. Логистический подход к управлению товарными запасами / диссертация на соискание ученой степени кандидата фармацевтических наук / ГОУВПО «Курский государственный медицинский университет». Курск, 2004.
10. Бобков А.В. Разработка методического подхода к управлению запасами с учетом интеграции товарных и финансовых потоков // Вестник ИНЖЭКОНа. Серия: Экономика. 2013. № 2 (61). С. 167-170.
11. Бродецкий Г.Л. К вопросу учета временной стоимости денег и скидок на заказ при управлении запасами // Логистика сегодня. 2006. № 3. С. 170-179.
12. Бродецкий Г.Л., Бродецкая Н.Г. Загадочный аспект учета временной стоимости денег при управлении запасами // Логистика и управление цепями поставок. 2010. № 5. С. 56-67.
13. Будник В.А., Пыльнов Д.А. Логистический подход к управлению судовыми запасами на предприятиях водного транспорта // Проблемы экономики (Харьков). 2013. № 2. С. 169-174.
14. Василий Михайлович Макаров: учебное пособие / В. М. Макаров; Федеральное агентство по образованию, Санкт-Петербургский гос. политехнический ун-т. Санкт-Петербург, 2007. (3-е изд., стер.).
15. Васина А.Б. Системный подход к управлению производственными запасами на предприятиях нефтегазового комплекса // Российское предпринимательство. 2012. № 9. С. 85-91.
16. Вахромеева Е.Н. Исследование моделей управления запасами для систем автоматизированного управления хлопко-прядильным производством // диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук / Московский государственный текстильный университет им. А.Н. Косыгина. Москва, 2007.
17. Вилисов В.Я. Адаптивный подход к управлению запасами дефицитных материалов для производства // Вестник Московского государственного университета леса — Лесной вестник. 2008. № 4. С. 174-177.
18. Воробьева Л.Г. Совершенствование подходов к управлению товарными запасами в современных условиях хозяйствования / диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Владивосток, 2000.
19. Григорьев М.Н. Современные электронные системы поддержки принятия решений по управлению товарными запасами / М. Н. Григорьев, Н. С. Сергеева ; М-во образования Рос. Федерации, Балт. гос. техн. ун-т «Военмех», Ин-т междунар. бизнеса и коммуникации, Каф. «Экономика и упр. предпринимательством». СПб., 2004.
20. Гулаков В.К., Паршиков П.А. Автоматизация расчета оптимального плана по управлению запасами на складах // Вестник Брянского государственного технического университета. 2007. № 3. С. 78-83.
21. ДЛО: логистический подход к управлению запасами в аптечном предприятии / Гаврилина Н.И., Телицын В.И., Харахашян А.А., Косякова Н.В. // Новая аптека. Эффективное управление. 2008. № 8. С. 21-25.
22. Домбровский В.В., Чаусова Е.В. Применение интервальных методов в управлении запасами // Вычислительные технологии. 2002. Т. 7. № 2. С. 50-58.
23. Емельянова Н.М., Пороскун В.И. Возможность использования вероятностных оценок запасов при управлении углеводородными ресурсами // Геология, геофизика и разработка нефтяных и газовых месторождений. 2006. № 12. С. 67-71.
24. Ершова М.Л., Смирнова Т.С. К вопросу об управлении материальными запасами в логистической системе // Вестник Костромского государственного технологического университета. 2001. № 4. С. 80-86.
25. Желнова К.В. Эффективное управление общественным питанием / Желнова К.В. // Молодой ученый. 2010. № 4. С. 150-156.
26. Живицкая Е.Н., Сафронова Т.А. Логистический сервис в управлении производственными запасами в условиях неопределенности с точки зрения потребителя // Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. 2010. № 1. С. 138-139.
27. Зиланов В.К. О дрифтерном промысле и управлении запасами дальневосточных лососей с пристрастием, но без гнева // Рыбное хозяйство. 2008. № 6. С. 20-22.
28. Зуева О.Н. Реверсивная логистика в управлении запасами // Известия Иркутской государственной экономической академии. 2009. № 1. С. 107-111.
29. Королев А.В. Применение клиенто-ориентированного подхода в общественном питании / Королев А.В. // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. 2009. № 3. С. 322-325.
30. Кретов А.А. Контроль эффективности решений по управлению материально- производственными запасами // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. 2006. № 1. С. 87-91.
31. Кузьминов А.В. Методика активного реагирования при автоматизированном управлении запасами // Вестник Тамбовского государственного технического университета. 2008. Т. 14. № 3. С. 482-489.
32. Кузьминов А.В. Методика активного реагирования при автоматизированном управлении запасами // Вестник Сибирского государственного аэрокосмического университета им. академика М.Ф. Решетнева. 2008. № 3. С. 166-171.
33. Кулакова Ю.Н. Двухуровневый подход к управлению запасами предприятия // Экономический анализ: теория и практика. 2013. № 11. С. 59-66.
34. Логистические подходы к управлению материальными запасами промышленного предприятия в условиях рынка / Колобов А.А., Корнеев В.Т., Степанов А.А. // Вестник машиностроения. 2005. № 10. С. 74-76.
35. Макаров В.М. Логистика. Управление запасами в логистических системах
36. Мелентович О.Ф. Об управлении запасами в условиях ограниченности оборотного капитала // Известия высших учебных заведений. Строительство. 2006. № 8. С. 42-47.
37. Михальченко М.С. Методический подход к эффективному управлению запасами на машиностроительном предприятии // Известия Иркутской государственной экономической академии. 2009. № 2. С. 105-108.
38. Мищеряков Д.С. Оценка эффективности системы логистики предприятия // Научный вестник МГИИТ. 2011. № 2. С. 90.
39. Новиков С. ЕНВД в розничной торговле и общественном питании: законодательные и практические проблемы / Новиков С. // Хозяйство и право. 2008. № 12. С. 55-63.
40. Нормирование и управление запасами и оборотными средствами предприятия в условиях рыночной экономики // Общие вопросы химической технологии. 2005. № 2.
41. Плисов С.К. Теоретические основы конкурентоспособности в общественном питании / Плисов С.К. // Экономические науки. 2007. № 36. С. 98-101.
42. Поспеловская А.И. Логистические тренды в управлении производственными запасами предприятий водоснабжения и водоотведения // Вода: химия и экология. 2009. № 6. С. 41-43.
43. Радионов Р.А. Различие в методологических подходах к управлению запасами при применении нормативного и логистического методов // Экономический анализ: теория и практика. 2008. № 9. С. 22-33.
44. Раскатова М.И. Экспертные методы в управлении запасами // Вестник Челябинского государственного университета. 2007. № 5. С. 119-126.
45. Родикова Л.Н., Типсина Н.Н. Информационные технологии в решении логистических задач по управлению запасами // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2010. № 10. С. 19-24.
46. Розенталь О.М., Копнова Е.Д. Планирование запасов при процессном подходе к управлению // Экономика и математические методы. 2009. Т. 45. № 2. С. 120-124.
47. Рыбникова В.А. Основные подходы к управлению запасами вспомогательных материалов на промышленном предприятии // Научные труды Вольного экономического общества России. 2007. Т. 86. С. 250-255.
48. Савельева Л.А. Необходимость формирования новых подходов к управлению запасами в сфере товарного обращения // Сибирская финансовая школа. 2012. № 2. С. 18.
49. Савельева Л.А. Необходимость формирования новых подходов к управлению запасами в сфере товарного обращения // Сибирская финансовая школа. 2012. № 2. С. 17-19.
50. Сагайдак-никитюк Р.В., Селиванова Н.А. Логистический подход в управлении запасами отходов на фармпредприятии // Ремедиум. Журнал о российском рынке лекарств и медицинской технике. 2008. № 11. С. 53-56.
51. Саенко О.В., Пителинский К.В. Логистический подход к управлению материальными запасами // Межотраслевая информационная служба. 2006. № 4. С. 51-62.
52. Сафонова М.Ф. Экспертное исследование товарных операций в торговле и общественном питании / Сафонова М.Ф. // Все для бухгалтера. 2008. № 7. С. 20-24.
53. Сергеев А.В., Новиков А.А. Разработка системы управления запасами методами классической теории автоматического управления // Управление экономическими системами: электронный научный журнал. 2013. № 7 (55). С. 32.
54. Синюк В.Г., Пивненко Е.В. Система поддержки принятия решений по управлению товарными запасами // Программные продукты и системы. 2010. № 2. С. 23.
55. Совершенствование подходов к управлению запасами в электронной коммерции при использовании систем почтоматов / Эльяшевич И.П., Фролова М.В., Позамантиров Д.О. // Логистика и управление цепями поставок. 2013. № 6 (59). С. 28-42.
56. Совмен Ш.Д. О статистической оценке объемов скрытой деятельности в общественном питании / Совмен Ш.Д. // Вопросы статистики. 2010. № 1. С. 43-44.
57. Сопко М.В. О подходе к управлению однономенклатурными запасами торгового предприятия с высокой вариацией спроса // Логистика и управление цепями поставок. 2011. № 47. С. 78-87.
58. Стратегия управления запаса годности машины в процессе управления ее ремонтным обеспечением на уровне элемента / Курьянов В.К., Скрыпников А.В., Урюпин А.И. // депонированная рукопись ВИНИТИ РАН № 1027-В2007 07.11.2007.
59. Сухопяткин Г.О. Моделирование управлением запасами ресурсов при прогнозировании устойчивости и функционирования объектов экономики // Научно-технический вестник информационных технологий, механики и оптики. 2004. № 17. С. 305-307.
60. Сыдыков Т.Т. Совершенствование организации обработки данных по управлению запасами нефтепродуктов / диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Москва, 1984.
61. Ткачева А.М. Общественное питание как сегмент потребительского рынка / Ткачева А.М. // Проблемы экономики. 2009. № 1. С. 75-78.
62. Управление запасами: технологическое нормирование // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 15.
63. Фалина М.С. Практические аспекты управления товарными запасами на предприятиях мясной отрасли // Экономика сельского хозяйства. Реферативный журнал. 2009. № 2. С. 506.
64. Фалина М.С. Практические аспекты управления товарными запасами на предприятиях мясной отрасли // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2009. № 2. С. 552.
65. Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании / Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., Маюрникова И.С. // Техника и технология пищевых производств. 2010. Т. 18. № 3. С. 121-125.
66. Хоботов Е.Н., Калинин Н.М. Об одном подходе к управлению многопродуктовыми запасами // Программные продукты и системы. 2008. № 4. С. 39.
67. Чарыева М.О. Основные тенденции развития инновационных процессов в общественном питании крупного мегаполиса / Чарыева М.О. // Экономические науки. 2008. № 43. С. 292-295.
68. Чачина Е.Б., Коровкина Н.И. Применение логистического подхода при разработке модели оптимизации затрат по управлению запасами заготовительного производства // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки. 2013. № 1-1. С. 203-208.
69. Червяков В.Г., Зайковский В.Э. Внутрифирменное положение об управлении материальными запасами // Логистика. 2007. № 1. С. 32-33.
70. Чистов И.В. Об управлении запасами материальных ресурсов в современных условиях // Военно-медицинский журнал. 2006. Т. 327. № 12. С. 34-35.
71. Шпакова С.М. Некоторые подходы к управлению запасами в индустрии туризма // Вестник Международной Академии Системных Исследований. Информатика, Экология, Экономика. 2007. Т. 10. № 1. С. 54-57.
Материалы сайтов сети Интернет
72. URL: gks.ru.
73. URL: http://jurnal.org/articles/2007/ekon74.html
74. URL: http://www.science-education.ru/105-7170
75. URL: http://balanced-scorecard.ru/kpi/method/221
список литературы