Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические вопросы исследования управления гостиничными предприятиями. 5
1.1 Назначение гостиничного предприятия и характеристика ее основных служб. 5
1.2 Особенности управления гостиничным предприятием. 10
1.3 Понятие и виды методов управления гостиничным предприятием. 14
2 Анализ управления гостиничным предприятием на примере гостиницы «Татарстан» 20
2.1 Характеристика гостиницы Татарстан 20
2.2 Анализ существующей системы управления гостиницей Татарстан 23
2.3 Пути совершенствования системы управления в гостинице Татарстан 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
ПРИЛОЖЕНИЯ 35
Выдержка из текста
Менеджмент гостиниц и ресторанов имеет множество аспектов, но главный (для любого преуспевающего менеджера) — это эффективное управление людьми, требующее от менеджера особых личностных качеств, умений, а также правильного выбора стиля управления…
…Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.
Целью данной курсовой работы является изучение особенностей управления гостиницами…
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Нормативно-правовые материалы
1. Конституция Российской Федерации, от 12 декабря 1993 г.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30 ноября 1994г. № 51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21 октября 1994г.) // Собрание законодательства РФ. 1994г. — № 32. — Ст. 3301.
3. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в российской федерации» // Принят Государственной Думой 4 октября 1996 года в ред. от 03.05.2014 N 47-ФЗ.
4. Постановление Правительства Российской Федерации «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997 г. (с добавлениями и изменениями от 24 апреля 2013 года № 49).
5. ГОСТ Р 50690-2000 — Туристские услуги общие требования, принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 16 ноября 2000 г. N 295-ст.
6. ГОСТ Р 50762-2009 Национальный стандарт российской федерации услуги общественного питания классификация предприятий общественного питания, утв. приказом ФА по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2009 г. N 475-ст.
7. ГОСТ Р 53108-2010 Услуги бытовые классификация организаций, утв. приказом ФА по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2010 г. N 517-ст.
8. ГОСТ Р 50764-2011 Услуги общественного питания. Общие требования, утв. приказом ФА по техническому регулированию и метрологии от 3 ноября 2011 г. N 495-ст.
1. Специальная литература
9. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг : учеб. пособие // М. : Академия, 2014. – 363 с.
10. Баумгартен Л.В. Использование концепции "Дом качества" в сфере гостиничных услуг // 2011. — № 2. — С. 423.
11. Гаранина Е.Л. Клиентоцентричность как инструмент повышения потребительской ценности гостиничных услуг // — М., 2012. — 194 с.
12. Гареев Р. Совершенствование обслуживания и методов контроля качества на гостиничных предприятиях // М- 2013. — № 4, ч. 1. — С. 394-398.
13. Кабушкин Н.И., Основы менеджмента // 11-е изд., испр. — М.: Новое знание, 2011. — 336 с.
14. Кнышова Е.Н. Менеджмент гостеприимства : учеб. пособие // М. : Форум : ИНФРА-М, 2016. – 512 с. (Шифр ИОГУНБ Ф202).
15. Кобяк М.В. Как обеспечить высокое качество гостиничных услуг? : стратегия управления качеством продукции и услуг в гостиничном бизнесе // М. — 2013. — № 5, вып. 2. – с. 267
16. Лайко М.Ю. Повышение потребительской ценности гостиничных услуг на основе концепции клиентоцентричности // Гаранина Е.Л. — М. : Изд-во АБЦ, 2013 — 104 с.
17. Лесник А.Л. Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом : учеб. пособие // А.Л. Лесник. – СПб. : Интермедия, 2015. – 272 с.
18. Свириденко, Ю. П. Сервисная деятельность: учебное пособие / Ю. П. Свириденко, В. В. Хмелев. – М.: Альфа-М: Инфра-М, 2011. – 208 с.
3. Источники удаленного доступа
19. Алексеева О.А. Маркетинговая модель гостиничного продукта в России // дис. (http://www.dissercat.com/content/marketingovaya-model-)
20. Википедия, электронная энциклопедия, (http://ru.wikipedia.org/)
21. Дмитриева Н.В. Формирование комплексного гостиничного продукта // дис. (URL: http://www.lib.ua-ru.net/diss/cont/155070.html)
22. Информационно-правовой портал «ГАРАНТ», (www.garant.ru)
23. Сайт гостиницы «Татарстан», (www.tatarstan-hotel.ru)