Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продукции общественного питания
Оглавление
Введение
1.Технология производства пива
2.Охлаждение сусла
3.Осветление горячего охмеленного сусла
4.Процессы, происходящие при охлаждении и осветлении сусла
5.Оборудование для осветления
5.1.Холодильная тарелка
5.2.Отстойный чан
5.3.Гидроциклонный аппарат (Вирпул)
5.4.Сепараторы
5.5..Сравнение способов осветления и охлаждения сусла
5.6.Оборудование с системой стриппинга
6.Тепловой расчет
6.1.Расчет тепла, удаляемого из сусловарочного аппарата, которое может быть использовано повторно
6.2.Расход пара на варку пивного сусла
6.3.Расход тепла в сусловарочном котле
Заключение
Литература
Содержание
Выдержка из текста
Литература.
1.Антипов. С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др.; Под ред. Акад. РАСХН Панфилова В.А. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. –М.: Высш. Шк., 2001. – 703 с.: ил.
2.Гуревич П.А., Докучаева И.С., Герасимов М.К. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков. Учебное пособие. –СПб:» Проспект науки», 2007. – 448с.
3.Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. -416 с.
4.Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. -М.: Колос С, 2004.-391с.: ил.(Учебники и учебные пособия для студентов ВУЗов).
5.Кунце В. Технология пива и солода. Перевод с нем. 8-го изд. Под общ. ред. Тихонова В.Б. – СПб.: Профессия,2003.- 912 с., более 600 цв. ил., тв. пер.
6.Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Баланов П. Е. Технология пивного сусла. – Ростов-н/Д: Феникс, 2006. — 224с. ::ил.(Высшее образование)
список литературы
