Содержание
Введение
Глава I. Отношение к морепродуктам в Древнем Риме
Глава II. Виды морепродуктов
2.1. Речные виды продуктов
2.2. Морские виды продуктов
Глава III. Рыба и морепродукты в древнеримской кулинарии
3.1. Повседневное меню древних римлян
3.2. Древнеримские рецепты приготовления рыбы и морепродуктов.
Заключение
Список использованной литературы
Содержание
Выдержка из текста
Методы исследования, которые применялись в данной работе представляют собой изучение теоретической литературы по данной проблеме и практического опыта, который отражен в исторических источниках, которые сегодня представлены по данной тематике.
Методы исследования, которые применялись в данной работе представляют собой изучение теоретической литературы по данной проблеме и практического опыта, который отражен в исторических источниках, которые сегодня представлены по данной тематике.
Цель курсовой работы – исследование организации процесса производства и приготовления сложных блюд из морепродуктов в ресторане первого класса, специализирующемся на японской кухне.
Знание технологии глубокой переработки водного сырья позволит создать продукты функционального питания для различных возрастных групп населения страны и существенно расширить ассортимент высококачественной пищевой продукции.
"Повар должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Знать товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции. Знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Знать основы лечебно-профилактического питания. Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами и технологическими картами при изготовлении блюд. Осознавать ответственность за выполняемую работу" .
Предметом исследования является социально-экономические отношения, возникающие в процессе разработки маркетингового плана продвижения товарной категории «замороженные морепродукты». Объектом – деятельность ЗАО «Русское море». Практическая значимость данной работы предполагает возможность использования ее результатов не только на анализируемом предприятии, но и в деятельности других предприятий сходных видов бизнеса.
Но миллионы индусов не знают истинной индийской кухни, для них горсть риса часто бывает пищей целого дня. Далеко не каждый может позволить себе есть более одного раза в сутки.
4. Организация-должник по исполнительным документам судов общей юрисдикции и арбитражных судов, мировых судей (несколько исполнительных листов, судебных приказов), несудебных органов (налогового органа, ПФР и др.) о взыскании денежных средств в общей сумме 100 млн. руб. обратилась в арбитражный суд с заявлением о признании незаконными постановлений судебного пристава-исполнителя о взыскании исполнительского сбора в общей сумме 7 млн. руб. в связи с неисполнением исполнительных документов должником добровольно, указав на отсутствие оснований к его взысканию вообще. Решением суда в удовлетворении заявления отказано. Дело рассмотрено без привлечения взыскателей по исполнительным документам. Организация-должник обжаловала решение суда в апелляционном порядке, указав на несоответствие вывода суда первой инстанции о наличии оснований к взысканию исполнительского сбора фактическим обстоятельствам дела. Арбитражный апелляционный суд с выводом суда первой инстанции о наличии оснований к взысканию исполнительского сбора согласился, но счел его размер (7% от взыскиваемой суммы) завышенным и своим постановлением уменьшил его до 5 млн. руб.
ООО «Нордфиш», как и любое другое предприятие, осуществляющее финансово-хозяйственную деятельность, получает доход, с которого уплачивает различные налоги и платежи в бюджет. Средства, остающиеся у предприятия после уплаты этих налогов и платежей, поступают в его полное распоряжение.
Список использованной литературы
Источники
1.Аристотель. История животных. М.: РГГУ, 1996. – 528 с.
2.Афиней. Пир мудрецов: в 15 книгах. Книги I-VIII. М.: Наука, 2004. – 656.
3.Варрон. Сельское хозяйство. М.-Л.: Академия наук СССР, 1963. – 220 с.
4.Гораций. Оды, эподы, сатиры, послания. М.: Худ. литература, 1970. – 478 с.
5.Катон М.П. Земледелие. – Спб: Наука, 2008. –220 с.
6.Катон, Варрон, Колумелла, Плиний. О сельском хозяйстве. М.-Л.: ОГИЗ-Сельхозгиз, 1937. – 302 с.
7.Марциал Марк Валерий. Эпиграммы. М.: Худ. лит., 1968 – 487 с.
8.Петроний А. Сатирикон. М.: Директ-Медиа, 2004. –258 с.
9. Письма Марка Туллия Цицерона к Аттику, близким, брату Квинту, М. Бруту: в 3 т. Т. 1. Годы 68-51. — репр. 1949 / СПб.: Наука, 2008. — 536 с.
10. Письма Марка Туллия Цицерона к Аттику, близким, брату Квинту, М. Бруту: в 3 т. Т. 2. Годы 51-46. — репр. 1950 / СПб.: Наука, 2008. — 502 с.
11. Письма Марка Туллия Цицерона к Аттику, близким, брату Квинту, М. Бруту: в 3 т. Т. 3. Годы 46-43. — репр. 1951 / СПб.: Наука, 2010. — 827 с.
12. Плавт. Комедии. Т.1. М.: Искусство, 1987. – 672 с.
13. Плиний Старший. Естественная история. Книга 9 [Электронный ресурс]. URL: http://annales.info/ant_lit/plinius/09.htm
14. Плутарх. Застольные беседы. Л.: Наука, 1990. – 591 с.
15. Полибий. Всеобщая история. М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. – 576 с.
16. Светоний Г. Т. Жизнь двенадцати цезарей — М.: Наука, 1993. — 223 с.
17. Сенека. Нравственные письма к Луцилию. М.: Наука, 1977. – 384 с.
18. Софокл. Драмы. М.: Наука, 1990. – 606 с.
Литература
1.Винничук Л. Люди, нравы и обычаи Древней Греции и Рима. М.: Высш. шк., 1988. – 496 с.
2.Глейзер С.И., Плонский В.Д. Необычный аквариум. М.: Знание, 1988. –192 с.
3.Григорьева А.А. Древнеримская кулинарная лексика: проблема терминологии (на материале текстов Апициевского корпуса): авто-реф. дисс. … канд-та филолог. наук. М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, 2000. – 25 с.
4.Жаровская А.Н. Античные способы сохранения продуктов по «Кулинарной книге» Апиция//Проблемы истории, филологии, культуры. М.; Магнитогорск, 2012. № 3–С.60-69.
5.Поздняя латинская поэзия. М.: Художественная литература, 1982. – 720 с
6.Робер Ж.-Н. Повседневная жизнь Древнего Рима через призму наслаждений. М.: Молодая гвардия, 2006. –245 с.
7.Сергеенко М.Е. Жизнь Древнего Рима: очерки быта. М.-Л.: Наука, 1964. – 334 с.
8. Скаткин П. Н. Биологические основы искусственного рыборазведения: Исторический очерк. – М.: Академия наук СССР, 1962. – 244 с.
9. Словарь античности. М.: Прогресс, 1989. – 762 с.
10. Урланис Б.Ц. Историческая демография — М.: Наука, 2007 – С. 45-50.
Электронные документы, ресурсы
1.Лежава И. Пир и культура//Slavic Almanac, 2010 , vol. 16 [Элек-тронный ресурс] . URL: http://www.proza.ru/2010/04/01/989
2.Что и как ели древние римляне//Исторические кухни [Электрон-ный ресурс]. URL: http://supercook.ru/zz320-ant-roma.html
список литературы