Содержание
1 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Особенности развития национальной кухни
Русская кухня весьма самобытна и своеобразна. Как и всякая другая на-циональная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов.Главной традицией русского национального стола является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд.
Традиции современной русской кухни сложилась окончательно не более ста лет тому назад. Данный процесс начался во 2-ой половине XIX в. и характе-ризуется появлением большого количество поваренных книг. Именно в конце XIX в и зародились национальные традиции и особенности русской кухни.
Выдержка из текста
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.
В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора:
1) набор исходных продуктов;
2) способы их обработки.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.ГригорьевП. Я. Холодные блюда и закуски// ГригорьевП.Я., и др., учебное из-е; Москва, 2009. С.125.
2.Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара//Успенкася Н.Р., и др, учебное из-е; Москва, 1997.С.200.
3.АнфимоваН.А., Татарская Л.Л.Кулинария – повар, конди
тер //АнфимоваН.А., ТатарскаяЛ.Л. и др, учебное из-е; Москва, 1996. С.170.
4.КовалевН.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи// Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А., и др, учебное из-е Деловая литература; Москва, 2001. С.326.
С этим материалом также изучают
... и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и ...
... формирования традиций русской национальной кухне 5 2. Организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий русской национальной кухни в предприятиях общественного питания 14 3. Особенности ассортимента и технологии приготовления кулинарной ...
... текста Особенности технологии блюд, кулинарных и кондитерских изделий национальной кухни (Японской) Список использованной литературы ... блюд 2.3 Особенности приготовления блюд 2.4 Оформление и правила подачи блюд 2.4.1 Порядок подачи, расположение блюд ...
... русской жизни, мощным импульсом раскрытия культурной национальной силы. Изучением влияния византийской культуры на русские традиции, ... устойчивые традиции и особенности жизни народа, отражая особенности его национального характера и национальных образов ...
... и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и ...
... и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и ...
... сами собой. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и трансформировала ...
... национальная кухня, без преувеличения, завоевала весь мир! Каковы особенности испанской кухни и отличается ли домашняя испанская кухня от того, что подают в ресторанах? В приготовлении блюд испанская кухня ...
... Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. За ... рецептов русской кухни в современных технологиях ресторанных блюд // Известия высших учебных заведений. Пищевая ...
