Содержание
1 ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Особенности развития национальной кухни
Русская кухня весьма самобытна и своеобразна. Как и всякая другая на-циональная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов.Главной традицией русского национального стола является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд.
Традиции современной русской кухни сложилась окончательно не более ста лет тому назад. Данный процесс начался во 2-ой половине XIX в. и характе-ризуется появлением большого количество поваренных книг. Именно в конце XIX в и зародились национальные традиции и особенности русской кухни.
Выдержка из текста
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.
В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора:
1) набор исходных продуктов;
2) способы их обработки.
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.ГригорьевП. Я. Холодные блюда и закуски// ГригорьевП.Я., и др., учебное из-е; Москва, 2009. С.125.
2.Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара//Успенкася Н.Р., и др, учебное из-е; Москва, 1997.С.200.
3.АнфимоваН.А., Татарская Л.Л.Кулинария – повар, конди
тер //АнфимоваН.А., ТатарскаяЛ.Л. и др, учебное из-е; Москва, 1996. С.170.
4.КовалевН.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи// Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А., и др, учебное из-е Деловая литература; Москва, 2001. С.326.