Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Оглавление
Введение 3
1. Современные представления о научной организации труда 5
2. Оценка эффективности организации труда 10
3. Инновации на предприятиях общественного питания 13
Заключение 23
Список литературы 25
Выдержка из текста
Индустриальный переворот XVII-XIX вв. определил проблему научного подхода к управлению людьми в организациях. Формирование новейших технологий привело к сосредоточению очень большого количества работников на фабриках и заводах и, безусловно, активизировало множество координационных проблем.
Актуальность работы. На предприятиях общественного питания с целью обеспечения координации и контроля деятельности собственных подразделений и сотрудников компании формируются структуры. Структуры компании отличаются друг от друга сложностью, степенью деления работы на различные функции, формализацией, степенью применения определенных законов и операций, соотношением централизации и децентрализации, уровнями, на которых принимаются административные (управленческие) решения.
Разделение и специализация труда должны применяться, чтобы обеспечить вероятность компании произвести наибольшее количество продукции лучшего качества, затратив при этом столько же усилий. Это возможно за счет того, что разделение труда дает возможность уменьшить количество объектов, на которых нужно сконцентрироваться рабочему.
Именно на этой основе и была создана классическая теория организации труда Ф. Тейлора.
Фредерик Уинслоу Тейлор американский инженер, основоположник научной организации труда и менеджмента [1, 2].
Он сосредоточил свое внимание на низшем звене организации, базируясь на взаимодействии человека и труда.
В рамках данного взаимодействия процесс труда раздроблялся на простые компоненты с целью установить рабочему наилучший порядок выполнения, сознательно отделяющийся от функции управления этим же трудом как независимой задачей другого лица.
Тейлор предлагал разделение планирования работ и их исполнения и потребность предварительно проектировать способы работы и всю деятельность компании в целом. Согласно взглядам Тейлора, компанией должен управлять регламентный (плановый) отдел. При этом он выделил четыре различные подфункции департамента планирования, которые должны выполнять четыре различных человека:
• служащий, обеспечивающий порядок и направленность деятельности;
• служащий по подготовке инструкций;
• служащий по вопросам периодов изготовления и себестоимости;
• служащий по контролированию за производственной дисциплиной [3].
Целью настоящей работы является изучение научной организации труда на современном предприятии.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Казанник А. Научная организация управленческого труда в исполнительных органах государственной и муниципальной власти России. Научно-практическое пособие. – М.: Проспект, 2015. – 526 с.
2. Казанник А. Научная организация управленческого труда в исполнительных органах государственной и муниципальной власти России. – М.: Проспект, 2016. – 522 с.
3. Лузанова Ю.В. "Тейлоровское" наследие в области научной организации труда. В сборнике: Знания, творчество и интеллект как основа управления персоналом в современной организации Материалы четвертой межвузовской студенческой научно-практической конференции. Под общей редакцией А.С. Шуруповой. 2014. С. 122-126.
4. Бондаренко В.В. История становления научной организации труда в России. В сборнике: Управление реформированием социально-экономического развития предприятий, отраслей, регионов II Всероссийская научно-практическая конференция: сборник научных статей. 2011. С. 188-192.
5. Слыжов А.В. Управление предприятием: взаимосвязь научной организации труда и международной концепции «Бережливое производство» // Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд. 2015. № 31. С. 149-152.
6. Шамилева Э.Э. Взаимосвязь управления эффективностью использования трудового потенциала предприятия с элементами научной организации труда. В сборнике: Перспективы развития науки и образования сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции: в 13 частях. 2015. С. 150-152.
7. Козел И.В., Ступицкая Т.В. Теоретические аспекты научной организации труда // Kant: Экономика и управление. 2015. № 1 (4).
С. 17-19.
8. Корбукова Н.А., Подкопаева Е.Г., Сердюков А.А., Карелина Н.Н., Шелегин И.В., Шупейко Р.В. Физическая культура как совершенствование научной организации труда // Наука и бизнес: пути развития. 2015. № 6. С. 11-13.
9. Бурганов Р.Ф. Научная организация труда: история и современность // Экономический анализ: теория и практика. 2011. № 44. С. 59-64.
10. Перевощикова Д.А. Научная организация труда — основа реализации концепции достойного труда // Менеджмент: теория и практика. 2013. № 3-4. С. 91-94.
11. Басараба А.Ю., Самойленко Т.В. Научная организация труда на предприятии. В сборнике: Актуальные проблемы социально-экономического развития СКФО Ставрополь, 2014. С. 55-58.
12. Денисов А., Денисова Г.В. Научная организация труда как инновация современного процесса обучения работников. В сборнике: Проблемы агропромышленного комплекса стран евразийского экономического союза. Материалы I Международной научно-практической конференции. 2015. С. 268-269.
