Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продовольственных продуктов и товаров
Содержание
Введение 3
1. Обзор взбивальных машин 5
2. Сущность процесса взбивания 9
3. Описание взбивальной машины 12
4. Расчетная часть 14
4.1. Технологический расчет 14
4.2. Конструктивный расчет: расчет геометрических размеров бачка 15
4.3. Кинематический расчет 22
Заключение 25
Список литературы 26
Выдержка из текста
Перемешивание в жидкой среде используют при производстве суспензий и эмульсий. При смешивании пластичных и сыпучих материалов определяется задача получения однородной массы главного вещества с разнообразными твердыми, жидкими и пластичными добавками.
При перемешивании интенсифицируются тепловые, диффузионные и биохимические процессы.
Для перемешивания применяют смесители разнообразных конструкций.
Качество перемешивания можно охарактеризовать степенью (равномерностью) смешивания фаз.
Для перемешивания жидких сред применяюттакие методы: пневматический, циркуляционный, статический и механический при помощи мешалок.
Пневматическое перемешивание производятпри помощи сжатого газа (в большей части случаев воздуха), который пропускается через слой перемешиваемой жидкости. Для равномерного распределения газа в слое жидкости газа подается в смеситель через барботер. Барботер – это ряд перфорированных труб, которые размещены у днища смесителя по окружности или спирали.
В ряде случаев перемешивание производится с помощью эжекторов.
Интенсивность перемешивания устанавливается количеством газа, который пропускается в единицу времени через единицу свободной поверхности жидкости в смесителе.
Пневматическое перемешивание обладает ограниченным использованием. Оно применяется тогда, когда допускается взаимодействие перемешиваемой жидкости с газом.
Циркуляционное перемешивание исполняютпри помощи насоса, который перекачивает жидкость по замкнутой системе смеситель – насос – смеситель.
Интенсивность циркуляционного перемешивания зависит от кратности циркуляции, т.е. отношения подачи циркуляционного насоса в единицу времени к объему жидкости в аппарате. В ряде случаев вместо насосов могут использоваться паровые эжекторы.
Статическое смешивание жидкостей малой вязкости, в том числе газа с жидкостью происходит в статических смесителях за счет кинетической энергии жидкостей или газов.
Статические смесители оборудуют в трубопроводах перед реактором или иной аппаратурой или прямо в реакционном аппарате.
Простейшими статическими смесителями являются устройства с винтовыми вставками разнообразной конструкции.
Механическое перемешивание применяют для интенсификации гидромеханических процессов (диспергирования), тепло- и массообменных, биохимических процессов в системах жидкость – жидкость, газ – жидкость и газ – жидкость – твердое тело. Исполняют его при помощиразнообразных перемешивающих устройств – мешалок.
Цель курсовой работы разработка взбивальной машины.
Список использованной литературы
1. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высш. шк., 2011. – 703 с.
2. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – Минск: БГАТУ, 2007. – 420 с.
3. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Экономика, 2012. – 272 с.
4. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 304 с.
5. Маршалкин Г.А. Технология кондитерских изделий. – М.: Пищевая промышленность, 2014. – 450 с.
6. Еренгалиев А.Е. Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств. – Семей: СГУ имени Шакарима, 2013. – 208 с.
7. Кавецкий Г.Д., Васиьев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 2010. – 551 с.
8. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. –М.: Колос, 2009. – 335 с.
