Пример готовой курсовой работы по предмету: Проектирование предприятий общественного питания
Содержание
Введение 2
1 Характеристика анализируемого предприятия общественного питания 3
2 Общие требования к помещению столовой 4
3 Требования, предъявляемые к столовой 6
3.1 Требования к архитектурно — планировочному решению и оформлению столовой 6
3.1.1 Требования к освещению столовой 8
3.1.2 Требования к отопительным приборам 9
3.1.3 Требования к вентиляции 10
3.1.4 Санитарные требования к очистке предприятия 11
3.2 Требования, предъявляемые к мебели, столовой посуде и приборам 11
3.3 Требования оформления меню, ассортимента продукции 13
3.4 Требования к обслуживающему персоналу столовой 14
Содержание
Выдержка из текста
Цель мерчандайзинга — стимулировать розничные продажи путем привлечения внимания покупателей к определенным маркам товара и повышения их имиджа. Важно отметить, что при этом не требуется активного участия специального персонала, но повышается качество обслуживания, а товар делается более доступным для потребителя и продавца.
В работе использованы теоретические и практические разработки зарубежных и отечественных специалистов. Рассмотрена учебная литература по дисциплинам «Организация торговли», « Торгово – технологические процессы», Коммерческая деятельность», «Менеджмент», «Маркетинг», «Коммерция», «Основы предпринимательской деятельности», «Основы мерчендайзинга», «Торгово-технологическое оборудование».
Цель данной курсовой работы дать как можно более полное определение понятиям выкладки и размещения товаров в торговом зале, описать принципы выкладки товаров, которые необходимо соблюдать для максимального стимулирования продаж.
Целью исследования является изучение теоретических и практических аспектов выкладки товаров в торговом зале магазина.– изучить торговое оборудование, применяемое для выкладки товаров;
Если присмотреться внимательно к витринам супермаркетов, можно заметить, что вся продукция выложена в торговом зале в определенном порядке.Предметом исследования являются процессы оптимизации торговой площади супермаркета, отвечающей современным требованиям.
Покупатель, находясь в торговом зале, подвергается воздействию выкладки, рекламных материалов, музыки и совершает незапланированные покупки.
Список использованной литературы:
1 ГОСТ Р 50762 – 2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. – М.: Изд-во стандартов, 2007. – 15 с.
2 Усов, В. В. Организация производстваи обслуживания на предприятияхобщественного питания/ В. В. Усов. – М.: ПрофОбрИздат, 1990. – 416с.
3 Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественногопитания/ Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриенко, Г. М. Ястина. – М.: Колос, 2000.
4 ГОСТ 30389– 2013 Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. – М.: Изд-во стандартов, 2013.– 16 с.
список литературы
