Содержание
1 Схема и описание технологической линии производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок
3
2 Устройство и принцип работы сепаратора высокожирных сливок 6
3 Устройство и принцип работы конического маслоизготовителя периодического действия
8
4 Схема и описание технологической линии производства сухой пахты 11
СПИСОК ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ 14
Выдержка из текста
Технология масла способом преобразования высокожирных сливок включает приемку молока, охлаждение, хранение, подогревание, сепарирование молока (получение сливок средней жирности), тепловую обработку сливок, сепарирование сливок (получение высокожирных сливок), посолку (только для соленого масла), нормализацию высокожирных сливок по влаге, термомеханическую обработку высокожирных сливок, фасование и термостатирование масла, хранение масла (рис.1). Высокожирные сливки получают путем сепарирования сливок средней жирности (32÷37%). Для этого сливки после пастеризации направляют на сепаратор. Температуру сепарирования поддерживают на уровне 65÷70оС. Более высокая температура сепарирования приводит к быстрому испарению воды с поверхности продукта, снижению стабильности оболочек жировых шариков и увеличению количества деэмульгированного жира
Список использованной литературы
1. Бредихин С.А., Юрин В.Н. Технологическое оборудование для молочной промышленности.-М.:КолосС, 2007.
2. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карнычев С.В. Технология молока и молочных продуктов. М: Колос -2004.
3. Курочкин А.А., Шабурова Г.В., Гордеев А.С., Завражнов А.И. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. М.: КолосС,- 2007.
4. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры.-2-е изд.- СПб: ГИОРД,- 2004.
5. Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК.- М.: Колос.- 2001.
1. «Оборудование для молочной промышленности» www.rospromportal.ru
2. «Молочный портал» www.molokoportal.ru
3. «Масло сливочное» www.grandars.ru
С этим материалом также изучают
... инновационные ресурсосберегающие технологии в сельском хозяйстве (на примере любого вида экономической деятельности в сельском хозяйстве)…………………………………………………………32.Организация производства и реализация молока……..……………………93.Список литературы ...
... расчет нормативно-технологической документации для пиццерии: метод. указания по курсовому и дипломному проектированию для студентов всех форм обучения и МИППС специальности 260501 Технология продуктов ...
... материалов для нужд производства. Например, цех производства товаров широкого потребления, цех регенерации масел, обтирочных материалов. В производственной структуре предприятия важную роль играют конструкторские и технологические ...
... № 7 с.25-29 10. Регулятор рентабельности производства молока и зерна в России. Соболев О.С., ведущий ... 30. 13. Хайрулин А.Н. Важный резерв повышения эффективности производства молока // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - ...
... технологии и организации производства, ориентацией на запросы потребителей, учетом платежеспособного спроса. Целью данной курсовой работы является изучение уровня эффективности производства молока ... 2010.31.Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ...
... Выдержка из текста Экономическая эффективность производства и реализация молока в СПК "Восход" Ярославской области. ... Молочная промышленность. - №2. – 2010. 31.Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ред. Л.Т. Гиляров-ской. – 2- ...
... наметить мероприятия по повышению эффективности производства и реализации молока на В теоретической части ... новый технологический уровень, однако для достижения успеха в конкуренции недостаточно обладать только технологическим превосходством, ...
... характерны и для ООО»Изумруд», Кулебакского района Нижегородской области – которое является объектом исследования курсовой работы, поэтому проблема повышения эффективности производства и реализации молока, несомненно, ...
... отраслей животноводства. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство являются: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения; необходимость органического сочетания молочного ...
Изучите все этапы создания дипломной работы по разработке технологического процесса. Статья подробно рассматривает структуру проекта, анализ чертежа, выбор заготовки, расчет режимов резания, нормирование операций и оформление документации.
