Пример готовой курсовой работы по предмету: Технология продукции общественного питания
Введение 3
1. Физические процессы 4
2. Коллоидные процессы 6
3. Микробиологические процессы 10
4. Биохимические процессы 16
5. Влияние температуры на созревание теста 18
6. Регулирование процессов созревания теста 19
7. Основные факторы, влияющие на реологические свойства хлебопекарного теста 21
7.1. Влажность 21
7.2. Давление 25
7.3. Температура 26
Заключение 28
Список литературы 30
Содержание
Выдержка из текста
На хлебопекарных предприятий РФ процесс производства теста исполняется порционно и непрерывно.Целью курсовой работы: описание физических процессов, протекающих при созревании теста.
При малой отключающей мощности возникает лишь искра, при больших мощностях отключения возникает дуга, под действием которой контакты обгорают; требуются специальные устройства для ее гашения и размыкания цепи. Для дуги постоянного тока эта характеристика имеет падающий характер, что объясняется весьма быстрым ростом проводимости дугового промежутка при увеличении тока.Целью реферата является изучение характеристик дуги, процессов, протекающих при горении и гашении дуги.
Первые СИД синего цвета свечения со структурой металл–диэлектрик– полупроводник (МДП) были созданы Жаком Панковым с соавторами в 1971 г., хотя результаты экспериментов в области светоизлучающих диодов и открытие понятия «электролюминесценция» были опубликованы еще в начале прошлого века, нашим отечественным ученым, Олегом Владимировичем Лосевым, а также Хенри Раундом.
Цель данной работы — в компактном виде изложить основы процессов, протекающих при производстве пива из солода. При этом теоретические основы отдельных технологических операций изложены кратко в том объеме, который необходим для понимания различных технологических условий и свойств солода, сусла и пива.
Каждому значению входного сигнала элемента соответствует определённое значение сигнала на выходе элемента. Зависимость выходного сигнала от входного в установившемся режиме является статистической характеристикой элемента. Так как воздействия на систему, будь то управляющее или любое другое, обладает непостоянством во времени то входные и выходные элементы также непостоянны. В связи с этим большую часть времени система, и отдельные элементы работают в переходных режимах.
Существует разделение элементов по наличию вспомогательного источника питания. Выделяют два типа – активные и пассивные. В активных управление поступлением энергии на выход элемента осуществляется только входной величиной. В пассивных энергия выходного сигнала является частью энергии входного.
В настоящее время существует большое количество методологий описания бизнес процессов, рассмотрим ниже некоторые из них. Для начала рассмотрим концепцию UC описания бизнес процессов с помощью текста на основе которой мы и будем смотреть на другие методики.
После поступления заявки клиента в страховую компанию менеджер по работе с клиентами уточняет потребности клиента, затем находит нужную клиенту информацию и передает её клиенту в необходимом ему виде.
Работа над вакансией начинается после получения фирмой заявки на подбор персонала от компании-работодателя. На данном этапе фирме важно получить наиболее полное описание вакансии и компании, чтобы составить список требований к кандидату на вакансию
Из межзвездного газа образуются звезды, которые на поздних стадиях эволюции вновь отдают часть своего вещества межзвездной среде. Некоторые из звезд, умирая, взрываются как Сверхновые, выбрасывая обратно в пространство значительную долю водорода, из которого они когда-то образовались. Но значительно важнее, что при таких взрывах выбрасывается большое количество тяжелых элементов, образовавшихся в недрах звезд в результате термоядерных реакций. И Земля и Солнце сконденсировались в межзвездном пространстве из газа, обогащенного таким путем углеродом, кислородом, железом и другими химическими элементами. Чтобы постичь закономерности такого цикла, нужно знать, каким образом новые поколения звезд последовательно конденсируются из межзвездного газа. Понять, как образуются звезды, — важная цель исследований межзвездного вещества.
В основе применения холода на пищевых предприятиях лежит тот факт, что биологические и другие процессы протекают при низких температурах, существенно отличаясь от того, как они осуществляются при обычных условиях. Большинство этих процессов при низких температурах замедляется, а некоторые из них (например, жизнедеятельность отдельных видов бактерий) прекращаются.
Сварка – технологический процесс образования неразъёмных соединений при помощи газов или электрического тока . С её помощью можно производить сварочные работы в любом пространственном положении, из различных марок сталей, даже при отсутствии необходимого оборудования.Тема моей курсовой работы является: Описание технологического процесса сборки и сварки конструкции «Корпус фильтра катионитового 19-02-01-000-2 СБ»
Список источников информации
1. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: КолосС, 2008. – 389 с. дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
2. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А. Реология пищевых масс. – М.: Пищевая промышленность, 2010. – 208 с. д дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. Учебник. – СПб: Профессия, 2003. – 416 с. дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
4. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: Колос С, 2006. – 389 с. дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
5. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Марвеева И.В. Технология хлеба. Учебник. – Спб: ГИОРД, 2005. – 559 с. до дом дом дом дом дом дом дом дом дом домм
6. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. Учеб. Для нач. проф. Образования: Учеб. Пособие для сред. Проф. Образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432с. дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
7. Цыганова Т. Б. «Технология хлебопекарного производства». – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 423с. д дом дом дом дом дом дом дом дом дом домом
8. Ауэрман Л. Я. «Технология хлебопекарного производства». – Санкт-Петербург 2003.-416 с. дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом дом
9. Кострова И. Е. «Малое хлебопекарное производство (основные особенности)». – СПб: ГИОРД, 2011. – 120 с. дом
10. Хромеенков В. М. «Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик». – СПб.: ГИОРД, 2003, — 496.:ил. дом
11. Демский А. Б., Веденев В. Ф. «Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник». – М.: ДеЛи принт, 2005. – 760 с. дом
12. Пучкова Л.И., Гришин А. С., Черных В. Я. «Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР». – М.: колос, 2013. – 224 с. список литературы
